Деякі люди, які не знайомі з класифікацією приправ, вважають, що кмином називають насіння кропу звичайного. Така думка виникає тому, що ці дві культури дуже схожі один на одного за зовнішнім виглядом і мають однакові корисні для людини властивості. У цій статті розберемося з описом і деякими особливостями вирощування цих запашних трав, а також з'ясуємо, чи дійсно це одне і те ж чи ні.
Кмин і кріп — це одне і те ж?
За зовнішнім виглядом плоди кмину дійсно легко прийняти за насіння кропу. Але насправді ці трави належать до двох різних сімейств і відрізняються один від одного деякими ботанічними характеристиками і особливостями вирощування. Тому твердження про те, що кмин — це висушене насіння кропу помилково.
Опис і особливості рослин
Кмин можна легко відрізнити від кропу на етапі цвітіння рослин. Крім цього, якщо уважно придивитися до плодів, то між ними теж можна помітити невеликі зовнішні відмінності. Щоб остаточно переконатися, що кмин і кріп є абсолютно різними рослинами, розглянемо характеристику кожної з них окремо.
Кмин
Батьківщиною кмину є Схід, де він був широко відомий ще 5000 років тому. З тих пір ця пряність вирощується в багатьох країнах і користується великою популярністю.
Розглянемо докладний опис і характеристику цієї рослини:
- Дана культура є дворічних трав'янистих рослин родини Селерові. Друга його назва — аніс польовий, чебрець.
- Стебло рослини порожнистий всередині і може досягати висоти до 1 м.
- На стеблі ростуть довгі витягнуті листя. Їх розмір становить до 20 см завдовжки і 10 см в ширину.
- Суцвіття мають форму парасольки і складаються з дрібних білих або червонуватих квіток шириною близько 1,5 мм. Їх пелюстки мають овальну форму і трохи загнуті всередину квітки.
- Дозрівання насіння відбувається в кінці липня, при цьому парасольки набувають характерний бурий колір.
- Плоди мають яйцеподібну витягнуту форму. Вони досягають у довжину 3 см і розділені борозною на дві половини.
- Смак насіння гіркувато-терпкий, а які в них містяться ефірні олії є джерелом специфічного запаху.
Кріп
Його часто вирощують у великих і дрібних фермерських господарствах. Батьківщиною цієї запашної трави є Південна Європа і Єгипет, де з давніх часів росла в природних умовах дикої природи.
Розглянемо основні характеристики рослини:
- Кріп належить до сімейства Зонтичні і є однорічних трав'янистих рослин.
- Наземна частина являє собою прямостоячий стебло заввишки від 40 до 120 см з численними бічними відгалуженнями.
- Листки великі біля основи і більш дрібні біля верхівки, мають чотири рази перисторассеченный вигляд.
- Період цвітіння припадає на червень. На цьому етапі парасольки можна зрізати і використовувати в якості спеції.
- Суцвіття мають форму великого парасольки і складаються з дрібних жовтих квіток з пелюстками, злегка загнутими назовні.
- Повне дозрівання плодів відбувається в кінці серпня або на початку вересня.
- Насіння мають яйцеподібну, злегка плескату форму і розділені поздовжньою борозною на дві частини. Їх довжина становить близько 5 мм, а ширина — до 3 мм.
- Плоди мають пряний смак і сильний аромат. Використовуються в народній медицині.
Чим відрізняється кмин від кропу?
На перший погляд ці дві рослини дуже схожі між собою і недосвідчена людина легко може їх сплутати.
Щоб завжди правильно визначати що таке перед вами — кмин або кріп, потрібно знати основні відмінності між цими запашними травами:
- прянощі належать до різних сімейств, кріп — однорічна рослина, а кмин — дворічна;
- листя кмину овальні і довгасті, а у кропу вони перисторозсічені;
- в період цвітіння парасольки кмину складаються з білувато-рожевих квіток, а парасольки кропу мають жовте забарвлення;
- дозрівають плоди кмину вже в середині літа і мають меншу довжину, а насіння кропу виглядають більш сплюсненими і збирати їх можна тільки у вересні;
- у кмину використовуються тільки плоди, а у кропу — молоді стебла, суцвіття і насіння.
Особливості вирощування
Кмин і кріп часто використовуються в повсякденному житті для самих різних цілей. Тому деякі фермери починають самостійно вирощувати ці прянощі на своїй ділянці. Щоб отримати хороший врожай, потрібно дотримуватися певні рекомендації з вирощування даних культур.
Особливості вирощування кропу описані нижче:
- хорошими попередниками на ділянці для даної рослини будуть овочі і капуста;
- рослину потрібно висаджувати на відкриту ділянку з гарним освітленням і нейтральною, пухкої грунтом;
- для кращої схожості посадковий матеріал перед посівом необхідно піддати термічній обробці для знезараження, замочити у воді на 2-3 дні, а потім просушити;
- посадка насіння у відкритий грунт може здійснюватися ранньою весною, влітку або восени (залежно від сорту), між сусідніми паростками залишають відстань близько 5-10 см;
- рослина добре росте при температурі повітря +18...+25°С, а насіння кропу не бояться низьких температур повітря і можуть проростати в ґрунті навіть при температурі близько +3°С;
- після проростання насіння здійснюють прополювання бур'янів і розпушування землі на грядках;
- в якості добрив використовують гній, сечовину, калійну сіль і суперфосфат;
- у разі необхідності ряди кропу потрібно проріджувати, щоб між рослинами залишалося не менше 5 см;
- полив повинен бути не дуже рясною, але регулярним, щоб земля ніколи не пересихала;
- час збору врожаю залежить від мети використання рослини. Для приготування салатів зрізають молоді стебла кропу в кінці травня або початку червня. У другій половині літа стебла і запашні парасольки часто використовуються в якості спеції. Дозрілі насіння збирають у вересні.
Розглянемо список основних особливостей вирощування кмину:
- для хорошої врожайності кмин потрібно садити на тій ділянці, де раніше росли зернові та бобові культури;
- рослині необхідне хороше освітлення і родюча і пухкий грунт з хорошою повітропроникністю;
- посадковий матеріал необхідно попередньо проростити і витримати в холодильнику близько 7 днів;
- посадка насіння здійснюється ранньою весною або перед настанням зими відразу у відкритий грунт за схемою 25×7 см;
- дану пряність можна вирощувати при температурі повітря близько +20°С, при цьому посаджені насіння можуть дати сходи навіть при температурі +8°С;
- після появи сходів здійснюють прополку бур'янів на грядці і регулярне розпушування землі;
- в якості добрив використовують аміачну селітру, калійну сіль або суперфосфат;
- восени, в кінці першого року вирощування ряди кмину проріджують, щоб між сусідніми паростками залишалося не менше 15 см;
- полив повинен бути помірним, але регулярним, особливо важливо забезпечити рослину вологою в період росту стебла і цвітіння;
- збір урожаю плодів починають після того, як нижні листки рослини починають засихати.
![Вирощування кмину]( "Вирощування кмину")
Кмин і кріп часто використовуються в народній медицині та кулінарії. Керуючись перерахованими в даній статті характеристиками цих рослин і знаючи основні відмінності між ними, ви зможете легко відрізнити їх один від одного.
