Вибір способу зберігання овочів і зелені ніколи не втрачає своєї актуальності, оскільки після збору врожаю кожній господині хочеться якомога довше зберегти його корисні властивості. У даній статті увага приділяється саме кропу, оскільки в сушеному вигляді він подобається не всім. Як довго можна зберігати і що зробити, щоб він якомога довше залишався свіжим — про це читайте далі.
Як підготувати кріп до зберігання в домашніх умовах
Заготівля будь-якого продукту вимагає виконання кількох підготовчих заходів, насамперед включають очищення. Що стосується зірваного кропу, то послідовність дій повинна бути наступною:
- Для початку помістіть зелень в холодильник в її первісному вигляді (брудною).
- Через 3-4 години дістаньте її і видалити всі пошкоджені і зіпсовані пагони, які не підійдуть для подальшого зберігання.
- Якщо ви плануєте морозити або сушити укропные гілочки, перед їх безпосередній закладкою обов'язково добре промийте всю зелену масу і опустіть в холодну воду на 10-15 хвилин.
Терміни та умови зберігання
Зберегти кріп свіжим можна, але без заморозки він пролежить не так довго, як хотілося б. Точні цифри в даному випадку залежать від конкретного обраного способу:
| Спосіб зберігання | Термін зберігання |
| В склянці з водою (у кімнатних умовах) | Не більше 3-5 днів |
| Зберігання в холодильнику в пластиковому контейнері | 1 тиждень |
| В банку з водою (в холодильнику) | 1-2 тижні |
| В поліетиленовому пакеті на нижній полиці холодильника | 1-2 місяці |
| В морозильній камері | 6-12 місяців |
Проблем із зберіганням кропу на строк до двох місяців зазвичай не виникає, а от далі доведеться або сушити зелені гілочки, або заморожувати їх в морозильній камері. Простіше кажучи: термін зберігання безпосередньо залежить від того, при якій температурі ви будете тримати рослину.
Як зберегти кріп на зиму
Від обраного способу зберігання насіння і зеленої частини кропу залежить не тільки термін збереження корисних і поживних властивостей, але і смакові якості, на які обов'язково варто звертати увагу при створенні тих чи інших страв. В одних випадках більше підійде ароматна висушена зелень, в інших варто звернути увагу на свіжість розмороженого продукту. В силу цього варто вивчити покроковий алгоритм дій для кожного можливого варіанту зберігання.
У сушеному вигляді
Якщо потрібно зберегти зелень на довгий час без заморозки, то перше, що приходить в голову — це її сушіння. Простота і доступність самого процесу робить його дуже популярним серед господинь, а при дотриманні необхідної послідовності дій ніяких проблем виникати не повинно.
Варіантів сушіння також чимало:
- на вулиці під марлею (бажано під навісом);
- в мікрохвильовій печі;
- в духовці або спеціальній сушарці при температурі не вище +60°C.
Збір насіння кропу для посадки в наступному році або використання в кулінарних цілях починається тільки тоді, коли вони міняють свій колір і починають шарудіти. Парасольки потрібно акуратно зрізати з куща і розкласти на чистій поверхні, щоб вони ще трохи підсохли. У порівнянні з зеленою частиною рослини, при сушінні насіння краще не використовувати технічні прилади, оскільки вони цілком можуть спалити насіння і воно втратить всяку здатність до схожості.
У замороженому вигляді
Заморожування кропу — найпопулярніший спосіб заготівлі, який при мінімумі фізичних зусиль забезпечує велику кількість завжди свіжої зелені, здатної зберігатися набагато довше заготовок, виготовлених іншими способами. Послідовність виконання всіх дій в даному випадку наступна:
- Обріжте черешки у підготовлених і очищених гілочок кропу.
- При необхідності дрібно наріжте гілочки і розкладіть кріп на піддоні для швидкого заморожування (якщо ви не плануєте подрібнювати рослина, можна викладати і цілі гілочки).
- Після того як зелень добре підмерзне, перекладіть її в порційні ємності (найзручніше використовувати поліетиленові мішечки на блискавці) і приберіть для подальшого зберігання в нижні відсіки морозилки.
У холодильнику, у відсіку для овочів
Зберігання зрізаного кропу в звичайному відділенні для овочів підходить для тих випадків, коли рослини трохи, і ви плануєте використовувати його в самий найближчий час. Найчастіше на нижній полиці кріп виявляється в розпал сезону і може залишатися там ще не менше двох місяців після збору врожаю. Разом з тим, вже через місяць можна буде помітити часткове в'янення гілочок, а ще через кілька тижнів вони почнуть сохнути, втрачаючи всяку привабливість.
Корисні рекомендації
Будь-який з описаних способів заготівлі кропу не відрізняється підвищеною складністю і підходить навіть для тих, хто не звик займатися сушкою або заморожуванням зелені на зиму. Правда, навіть в цьому нехитрому справі є кілька нюансів, знання яких допоможе максимально спростити завдання і виключити ймовірність втрати великої кількості поживних речовин або швидкого в'янення зеленої частини кропу.
В даному випадку треба врахувати наступні застереження:
- не можна залишати зрізані укропные гілочки під прямими сонячними променями, вплив яких негативно позначається на насиченості кольору рослини і сприяє його швидкої пересушуванні;
- при заморожуванні кропу завжди ретельно висушуйте гілочки, а якщо ви вирішите скласти рослина у відсік для овочів використовуйте поліетиленові пакети, що зберігають природний аромат;
- насіння рослини бажано зберігати подалі від інших спецій або харчових заготовок, здатних увібрати в себе їх сильний запах;
- сушити укропные парасольки можна і в скляних ємностях, де вони й залишаться для подальшого зберігання;
- по можливості уникайте вторинної заморозки кропу, а якщо таке все ж трапляється, прослідкуйте, щоб при повторній процедурі всі гілочки були сухими і не злиплися в один клубок.
