Укроп — летняя приправа, любой хозяйке хочется сохранить её вкус и аромат на зиму. В этой статье рассмотрим, как приготовить впрок соус из зелёного укропа, лимона и чеснока, который, в условиях холодного хранения, не теряет годности в течение трёх месяцев.
Выбор и подготовка укропа
Для приготовления чесночно-укропной пасты выбирают только молодую зелень, с мягким стеблем и пышной «макушкой».
Хорошая зелень будет иметь яркий тёмно-зелёный цвет и характерный аромат. Для пасты или соуса непригодны увядшие или пожелтевшие стебли.
Рецепт №1
легко
Как сделать пасту из укропа
Этот соус можно делать в больших объёмах, для этого необходимо увеличить указанное количество ингредиентов в нужных пропорциях. Если нанести соус на поджаренные кусочки чёрного хлеба, то получится полноценная и очень вкусная закуска из укропа с чесноком и лимоном на скорую руку.
- укроп
200 г
- соль
1 ч. л.
- чеснок
1 головка
- лимон
1 шт.
- горчичное или оливковое масло
100 мл
Зелень хорошо промывают в проточной воде, дают стечь влаге, после чего дополнительно подсушивают с помощью хлопчатобумажного полотенца. Весь укроп укладывают на разделочную доску, разрезают пучок в длину на 5-6 частей, после чего укладывают в чашу блендера. Чеснок разбирают на дольки, после чего каждую очищают от кожицы. Для облегчения работы блендера каждую чесночную дольку разрезают на две-три части и высыпают в чашу. Лимон тщательно моют и вытирают кухонным полотенцем. С помощью тёрки натирают одну чайную ложку лимонной цедры, которую помещают в чашку измельчителя. Лимон разрезают посередине, и, сдавливая в руке, извлекают из фрукта сок, который также вливают в блендерную чашу. Туда же добавляют соль крупного помола и горчичное или оливковое масло. Блендер закрывают крышкой и включают измельчитель на несколько секунд (5–10 сек.). Паста готова.
Видео-рецепт

Сроки и особенности хранения
Готовый соус выливают в подготовленную чистую и сухую и ёмкость, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике в течение трёх месяцев. Заправка из укропа дольше сохранит годность, если набирать её из банки только сухой и чистой ложкой.
Чесночно-укропный соус можно использовать для заправки отварного картофеля и других блюд. Среди снежной зимы, аромат чеснока и зелени напомнит о лете и придаст аппетит обедающим людям.