Однією з найбільш популярних і затребуваних заправок до різноманітних страв є кріп. Саме тому корисно знати способи, що дозволяють заготовити це рослина про запас. З цієї статті ви дізнаєтеся, як краще заморозити кріп на зиму, зберігши його аромат, і треба його мити перед тривалою заморожуванням.
Вибір і підготовка кропу до заморожування
Запорукою тривалого заощадження зелені є вибір якісного сировини. Для цього обов'язково слід ретельно оцінити його зовнішній стан.
Підходящий кріп повинен володіти наступними якостями:
- відрізнятися насиченим зеленим відтінком;
- мати свіже листя і стебло, без будь-яких сухих включень;
- володіти пружною консистенцією тканин;
- листя і стебла кропу не повинні злипатися, виглядати водянистими (ознака розморожування), а також містити гнильні включення.
Щоб якісно заготовити зелень на зиму, її слід попередньо підготувати.
Для цього потрібно виконати наступне:
- Видаліть зайві частини стебла — самим яскравим ароматом володіють тільки верхівки молодих пагонів.
- За необхідності обріжте пожовклі, сухі або пошкоджені гниллю частини.
- зелень Промийте під проточною водою, інакше неприємного присмаку піску на зубах не уникнути.
- Якщо рослини сильно забруднені, замочіть їх у воді протягом 15-20 хвилин.
Заморозка кропу на зиму в домашніх умовах
Для правильно заморозки зелені на зиму потрібно мінімальний набір умінь і кухонного начиння, тому вдаватися до цієї процедури можуть навіть господині з невеликим досвідом. При цьому, крім зелені, потрібно обзавестися лише одним інгредієнтом — жменею очищеної кухонної солі. Речовина є найкращим антисептиком і безпечним інсектицидом проти цілого ряду шкідників.
Проводять заморозку зелені так:
- Занурте підготовлені рослини в сольовий розчин (1 ст. л солі на 10 л води) на 20-30 хвилин. Це допоможе витягти з їх поверхні дрібних комах, а також личинки жуків-шкідників.
- зелень Промийте під проточною водою і відкиньте її на друшляк на 5-10 хвилин.
- Ретельно висушіть рослини, для цього промокніть їх паперовим або полотняним рушником. До цього кроку потрібно підходити ретельно і дуже уважно, інакше отримана зелень злипнеться під час заморожування.
- Розділіть рослини на невеликі пучки, а потім ретельно подрібніть.
- Расфасуйте зелень за невеликим прозорим пакетах і поверніть їх в довгасті циліндри. Продукт готовий до заморожування: в такому вигляді його зручно не тільки зберігати, але і використовувати в подальшому, без необхідності в розморожуванні.
Відео: Заморожування кропу на зиму
Строки і особливості зберігання
Заморожений кріп нічим не поступається в ароматності і ніжності смаку свежесрезанным рослинам, проте для цього потрібно створити необхідні умови заощадження. Краще всього він зберігається при температурі -5...-20°С. Цей температурний режим сприяє глибокому проморожування тканин, а також збереженню в них ароматичних речовин, практично без зміни.
В таких умовах рослина здатна благополучно зберігатися протягом 12 місяців. Але для цього його суворо заборонено повторно заморожувати, в іншому випадку втрачається не тільки насичений смак зелені, але і її здатність до подальшого збереження.
Кріп — це найвідоміше пряна рослина, яке повсюдно використовується для приготування гарячих і холодних страв. Щоб заготовити його на зиму про запас, не потрібні спеціальні знання і навички, проте особливу увагу варто приділити підготовці зелені. Її потрібно не тільки ретельно очистити від забруднювачів, але і правильно вимочити, без чого приготувати якісні заготовки буде не просто.
