Звикнувши використовувати кріп як прянощі, ми не замислюємося про те, що, крім відмінних смакових якостей, рослина має також широким спектром корисних для організму людини властивостей. Лише на перший погляд нескладна культура має свої особливості і секрети. Дана стаття пропонує ознайомитися з детальною характеристикою рослини, його корисними властивостями і протипоказаннями, особливостями застосування, а також основними правилами вирощування.
Кріп — це овоч чи ні
Перш ніж приступити до опису культури, необхідно з'ясувати, до чого ж все-таки належить кріп — до овочів або зелені. Це овочева культура, що належить до однорічних трав'янистих рослин роду Зонтичні. Дане сімейство включає в себе всього один вид — Кріп пахучий, прозваний у народі городнім. У природних умовах зростання його можна зустріти в Азії, а в якості городнього рослини він культивується у всьому світі.
Опис та характеристика рослини
Кріп входить в число однорічних трав'янистих рослин, висота якого варіюється в межах від 45 до 130 див. Крім Азії, батьківщиною рослини також вважається Єгипет і Південна Європа, де воно вирощується вже не одне століття. Стебло досить щільний, одиночний, листя темно-зелені, мають характерний для культури насичений аромат. В якості плодів кропу виступають сірувато-коричневі насіння яйцеподібне. Пагони прямостоячі, середня висота їх досягає 30 див.
Маса однієї рослини не перевищує 15 р. Період цвітіння культури припадає на червень-липень, а повного дозрівання досягає до кінця липня — початку вересня. Якісна пряність характеризується середнім розміром, жорсткістю і відсутністю дефектів у вигляді жовтих або темно-коричневих ділянок.
На сьогоднішній день рослина знайшло широке застосування в якості приправи, його використання можливе як в свіжому, так і в солоному і сушеному вигляді, додаючи в різні страви. Крім харчової, популярно рослина також у миловарній, консервної та хімічній промисловостях.
Хімічний склад і калорійність
Завдяки низькій калорійності — всього 42 ккал на 100 г, кріп придбав статус одного з найбільш підходящих овочів для дієтичного харчування. До складу рослини також входить величезна кількість вітамінів, роблячи його не тільки корисним, але і незамінним продуктом для боротьби з хронічними захворюваннями.
Переважаючим компонентом у складі прянощі є вітамін С — його в овочі міститься близько 100 р. Саме з його допомогою відбуваються окисно-відновні реакції і функціонування імунної системи, а його недолік загрожує загальним погіршенням самопочуття і носовою кровотечею внаслідок крихкості кровоносних капілярів.
В меншій кількості В кропі також містяться вітаміни А, РР і групи В, проте в сукупності вони створюють досить потужний антиоксидант, здатний запобігти появі більшості хвороб. Для хімічного складу рослини також характерно підвищений вміст клітковини, білків, жирів, вуглеводів і мінеральних речовин.
Харчова цінність:
- калорійність — 42 ккал;
- білки — 2,6 м;
- жири — 0,5 г;
- вуглеводи — 7,3 м;
- вода — 85,6 р.
Вітаміни:
- А — 753 мкг;
- В1, тіамін — 0,04 мг;
- В2, рибофлавін — 0,1 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0,30 мг;
- В6, піридоксин — 0,20 мг;
- С, аскорбінова кислота — 100 мг;
- Е, альфа токоферол — 1,8 мг;
- РР — 1,5 мг.
Мікроелементи:
- залізо — 1,9 мг;
- марганець — 1,265 мг;
- мідь — 150 мг;
- цинк — 0,90 мг.
Макроелементи:
- калій — 340 мг;
- кальцій — 225 мг;
- магній — 73 мг;
- натрій — 40 мг;
- сірка — 35,7 мг;
- фосфор — 94 мг.
Властивості кропу
Крім виняткових смакових якостей, пряний овоч може також похвалитися завидною списком лікувальних властивостей для організму людини. Саме завдяки цьому його почали широко застосовувати для усунення, здавалося б, невиліковних недуг. Розглянемо корисні властивості і протипоказання до застосування рослини більш докладно.
Користь
- Список корисних властивостей прянощі досить значний:
- сприяє підвищенню апетиту, поліпшує метаболізм і роботу шлунково-кишкового тракту;
- будучи природним антиоксидантом, відмінно знімає стрес і нервову напругу, а також стабілізує роботу серцево-судинної системи. Корисно також вживання рослини при безсонні, гіпертонії, хворобах шлунка та нирок і ряді інших захворювань;
- завдяки низькій калорійності і великим вмістом вітамінів кріп — безцінний продукт в дієтичному харчуванні. Рекомендується до застосування і годуючим матерям, оскільки сприяє посиленню лактації;
- має знеболюючий ефект, тому його можна застосовувати для полегшення болю при виразковій;
- підвищений вміст ефірних масел сприяє зняттю мокроти при кашлі;
- широко використовується в косметиці, відмінно знімаючи червоність і різного роду запалення на шкірі.
Шкоду і протипоказання
Істотну шкоду кріп може завдати тільки у разі зловживання. Якщо вживати його в необмежених кількостях, можуть виникнути болі в шлунку і кишечнику, а також тимчасове погіршення зору і різкий занепад сил. Однак малоймовірно, що комусь може прийти в голову є це рослина пучками. Як і в інших овочів, існує у нього і ряд протипоказань.
- Необхідно виключити пряність із свого раціону людям:
- мають підвищену чутливість до ефірних масел;
- алергікам;
- при гіпотонії, оскільки здатність кропу знижувати тиск може призвести до летального результату.
Особливості застосування
Спектр застосування прянощі досить великий, і це обумовлено як його смаковими якостями, так і численними корисними властивостями. В першу чергу кріп активно використовується в медицині — лікарі рекомендують включати її в раціон дієтичного харчування при ожирінні, хворобах печінки, нирок і сечового міхура. Насіння рослини використовуються в якості настою при хворобах кишечника, надаючи спазмолітичні дію і зменшуючи його перистальтику.
Він відмінно доповнює і надає пікантний смак молодої картоплі, сиру, сиру, квашеній капусті. Насінням рослини також можна ароматизувати оцет, чай і маринади, а кропове масло дуже популярно у створенні кондитерських виробів. Підвищений вміст у рослині фітонцидів дає можливість використовувати його при засолюванні овочів і зберігати їх від цвілі і передчасного псування.
Ефірна олія, що добувається з кропу, не менш багатофункціональне — його застосовують майже у всіх галузях, починаючи від харчової і закінчуючи миловарній. Знайшов своє застосування кріп і в парфумерії — з допомогою екстрактів з його насіння створюється величезна кількість парфумерних композицій, а ще їх додають у креми та зубні пасти.
Основні правила вирощування
Невибагливість рослини дозволяє культивувати його майже в усіх регіонах і кліматичних умовах, проте виростити густу соковиту зелень виходить далеко не у кожного. Справа в тому, що більшість городників не враховують особливості культури, без дотримання яких домогтися гарних результатів практично неможливо. Недотримання агротехніки може призвести до поганих сходам і неякісного врожаю навіть у разі посівів здорових і свіжих насіння.
Щоб кріп своєчасно порадував своїм пряним насиченим ароматом, необхідно дотримуватися наступних нескладних правил:
- Рослина віддає перевагу теплий і помірно вологий клімат, а тому культуру краще всього вирощувати розсадним методом, висіваючи в ранні терміни, щоб уберегти від заморозків.
- Терміни посіву на розсаду повинні варіюватися в межах від початку березня до середини квітня, а висаджувати його у відкритий грунт можна вже в кінці травня.
- Світлолюбна культура не переносить протягів і тінь, тому висаджувати її потрібно тільки на добре освітленому і захищеному від вітру ділянці.
- Перед пересадкою в грунт необхідно внести перегній (1/3 відра на 1 м2) або, у разі його відсутності, розведений коров'як і додати одну столову ложку нітрофоски.
- Відстань між сіянцями має становити не менше 5 см, а інтервал між рядками — 25-30 див.
- Перший час рослини обов'язково потрібно прикривати плівкою до остаточного встановлення сприятливих погодних умов.
- Полив потрібно забезпечити помірне — 1-2 рази в тиждень.
- Обов'язково видаляти бур'яни, рихлити і підгортати грунт.
- Збір урожаю краще починати з моменту утворення суцвіть на рослині — в цей період висота куща буде в межах 35-40 див.
- рекомендується Зберігати в сушеному вигляді, але можна також тримати його і в холодильнику.
На сьогоднішній день кріп абсолютно заслужено є одним з найпопулярніших овочів, широко застосовуються у всіх галузях. За свою користь і відмінні смакові якості він придбав статус одного з улюблених рослин городників, а враховуючи його невибагливість і простоту вирощування, ще й найбільш поширеного.
