Фенхель і кріп — різні рослини, хоча деякі дачники вважають, що це практично одне і те ж. Щоб розібратися так це чи ні, необхідно уважно вивчити характеристики та корисні можливості кожного з них, про що і піде мова далі.
Опис і особливості рослин
І фенхель, і кріп відносяться до групи зонтичних рослин, але це єдине їх подібність. В іншому кожне з рослин має власний набір особливостей, з якими необхідно ознайомитися, щоб визначити, чим же відрізняються ці культури.
Фенхель
Фенхель — багаторічник, який краще розвивається в субтропічних регіонах. На відміну від кропу, йому потрібно більше тепла, тому незалежно від розміщення ділянки, висаджувати фенхель на розсаду можна тільки після закінчення заморозків: не раніше квітня.
Стебло рослини — пористий і тонкий, що досягає у висоту 1,6–1,9 м. Листові пластини — довгі і тонкі, за формою часто нагадують пір'я. Цвітіння культури починається в червні і характеризується появою на пагонах невеликих квітів жовтуватого відтінку, зібраних в пишні збиті суцвіття.
Перші плоди з'являються на рослині тільки в серпні, але в їжу їх вживають рідко. У кулінарії більше затребувані насіння і листя культури, які застосовують при приготуванні перших страв і для створення гарнірів.
Смак фенхеля багато в чому схожий з м'ятним смаком, доповненим легким присмаком естрагону, а його пряний запах анісу не можна сплутати ні з яким іншим рослиною. При вирощуванні доведеться постаратися, щоб отримати від рослини максимальну користь, адже воно потребує великої кількості сонячного світла і вимагає частого поливу і розпушування грунту.
Кріп
Однорічна рослина трав'янистої типу, з довжиною стебла 0,4–1,3 м (залежно від сорту). На прямому і ветвистом стеблі добре помітний восковий наліт і характерні борозенки. Листові пластини — тонкі і довгі, можуть утворювати складні пір'я.
Період цвітіння припадає приблизно на кінець червня, коли на кущах утворюються невеликі суцвіття, що складаються з декількох жовтуватих квіток. Ближче до кінця літа на кропі з'являються і дрібні плоди сіро-коричневого кольору. Культура характеризується сильним пряним ароматом і смаком, з невеликою солодкуватою ноткою і освіжаючим ефектом.
У порівнянні з фенхелем, тепло для кропу менш важливо і він відмінно витримує невеликі заморозки. Висів насіння виконують ранньою весною і всі вони відмінно проростають, навіть якщо температура ґрунту всього +5...+6°C.
Перші сходи молодого кропу з'являються вже через тиждень після висіву, а як тільки вони досягнуть 6-8 см у висоту, — можна збирати перший урожай. Швидке дозрівання цієї зелені дозволяє висівати її кілька раз в сезон, завдяки чому можна забезпечити себе свіжими вітамінами більше ніж на півроку.
Чим відрізняється фенхель від кропу?
Крім загальних характеристик фенхелю і кропу, існує і ряд критеріїв, які допомагають визначити, в чому ж різниця між ними. Перш варто уважно вивчити хімічний склад культур, розібратися в їх походженні і можливості застосування в кулінарних цілях.
Хімічний склад
При уважному вивченні хімічних властивостей кропу і фенхелю нескладно пояснити їх різний вплив на людський організм.
У першому випадку до складу рослини входять:
- вітамін С і нікотинова кислота;
- каротин;
- аневрин;
- вітамін В2;
- флавоноїди (зокрема кварцетин, ізорамнетин і кемпферол);
- мінеральні сполуки (залізо, калій, кальцій, фосфор);
- ефірні і жирні олії.
Харчова цінність 100 г зірваного зеленого кропу — 43 ккал, а співвідношення БЖУ виражено в наступних цифрах:
- вуглеводи — 4,92%
- білки — 3,46 м;
- жири — 1,12 р.
Що стосується фенхелю, то він характеризується наступним набором корисних елементів:
- аневрин (вітамін В1);
- вітамін В2;
- вітамін С і нікотинова кислота;
- вітаміни Е, К;
- мікро і макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець).
На 100 г зелені доводиться 345 ккал, 15,8 г білка, 14,87 г жирів і 12,49 г вуглеводів. Таким чином, виходить, що саме фенхель володіє підвищеною поживністю і в дієтичному меню не повинен використовуватися. Однак такий висновок зовсім не означає його марність у цій справі, у чому неважко переконатися, просто розглянувши всі можливі варіанти використання кожної рослини.
Застосування
Обидва рослини успішно застосовують у кулінарії, народній медицині і косметології, так як мають багато позитивних властивостей.
- У випадку з кропом в список його достоїнств входить:
- сечогінний і гіпотонічній властивість насіння;
- спазмолітичну та заспокійливу властивість ефірної олії;
- сильний аромат, що дозволяє застосовувати рослина в кулінарних цілях, причому не тільки як доповнення до перших і других страв, але і як інгредієнт для оцту (використовується при консервації овочів) і навіть приготування лікеру.
У косметологічних цілях кріп знайшов застосування завдяки своєму противоотечному властивості. На підставі його екстрактів виробляють парфумерію, косметику і навіть зубні пасти. Також рекомендується додавати його в їжу тим людям, які страждають від втрати апетиту, розлади травлення та порушення метаболічних процесів в організмі.
Фенхель — не менш унікальна рослина, навіть незважаючи на те, що в кулінарних цілях використовується рідше кропу.
- Серед його позитивних властивостей можна виділити наступні впливу на організм:
- противомикробное;
- противосудорожное;
- отхаркивающее;
- мочегонное;
- седативное;
- бронхолитическое;
- обволакивающее;
- спазмолитическое;
- болеутоляющее;
- антиоксидантное;
- желчегонное.
Все це дозволяє успішно використовувати фенхель в народній медицині для приготування відварів і настоїв з листя і насіння. У косметології фенхель застосовують для боротьби з сухістю шкірного покриву, одночасно сприяючи його омолодженню і тонізації (часто входить до складу омолоджуючих кремів).
Походження
Кріп і фенхель можна сміливо заносити в список самих древніх рослин, про користь яких знали ще стародавні римляни і греки. Їх здавна культивують на території Європи, Японії, Африки і Аргентини. Кріп — родом з Південно-Західної Азії та Індії, але є відомості про те, що ця культура успішно культивувалися і єгиптянами, близько 5000 років тому.
Вони не лише виготовляли із зелені цілющі настої і відвари, але й прикрашали парасольками своє житло, одночасно захищаючи її від злих духів і негативної енергії. На території Центральної та Західної Європи кріп почали висівати приблизно в Х столітті.
Батьківщиною фенхелю прийнято вважати територію сучасної Південної Європи, де його вже сотні років вирощують для приготування страв, лікування коклюшу, хвороб легенів, астми і головних болів.
Вперше його лікувальні характеристики описані в працях Плінія, який зазначав благотворний вплив культури на людський зір і радив вживати її при катаракті і кон'юнктивіті. У сучасному світі, в деяких індійських ресторанах досі подають змішані з цукром насіння, які після основного прийому їжі освіжають подих.
Що краще?
Кріп і фенхель — це не одне і те ж, адже кожна культура має характерні особливості. Складно однозначно сказати, що саме варто висаджувати на своїй ділянці, адже у виборі конкретної культури істотну роль грає подальша мета її використання: наприклад, для щоденних кулінарних цілей краще висаджувати кріп, а при вирощуванні трав для приготування косметичних засобів або цілющих настоїв можна більше уваги приділити фенхелю.
Особливості вирощування
При вирощуванні описаних рослин, насамперед варто орієнтуватися на тип: кріп — однорічна рослина, а фенхель не потребує щорічної висадки завдяки потужній кореневій системі. Час для висадки насіння підбирають з урахуванням теплолюбні культур: з-за високих вимог до температурних умов фенхель доводиться висаджувати пізніше, адже на відміну від кропу він не здатний легко переносити поворотні весняні заморозки.
В усьому іншому-вимоги до догляду практично ідентичні: своєчасний полив, захист від вигорання на сонці та періодичне внесення поживних речовин, хоча і без добрива рослини здатні формувати гарну зелену масу.
Якщо ви сумніваєтеся у своєму виборі, просто знайдіть місце для обох культур, адже тільки виходячи з власного досвіду, можна робити остаточні висновки щодо простоти вирощування та особливостей використання фенхелю і кропу.
