Різдво - один з найбільш шанованих свят усіх християн. У містах і селах віряни до свята накривають стіл, прикрашають дім, колядують. Традиції є спадщиною кожного народу, їх потрібно знати і шанувати. Сьогодні ми розповімо про основні різдвяні традиції, які стосуються страв до цього прекрасного, світлого свята.
Святий Вечір
Свято починається з Сочельника - вечора перед Різдвом. Згідно з віровченням, заборонено приймати їжу до сходження на небосхилі першої зірки, Віфлеємської.
Також вважається правильним не святкувати Різдво у самотності, адже це світле, сімейне свято. Раніше родина збиралися за столом у батьків або у найстаршої людини в роду. Господині готували на Сочельник 12 постних страв, що не змінювалися протягом століть. Основною трапезою в меню є кутя і узвар. У старовину стіл застеляли до свята свіжою соломою, а поверх неї - трохи зерна, а зверху вже скатерть. По кутках під нею клала по крихті часнику, який, за повір'ям, мав оберігати всіх зібравшихся за столом від лиха та хвороб. У домі бажаний сноп з пшениці, який називається "дідух".
Кутя і узвар
Страви, без яких не обходиться святковий стіл, це кутя і узвар. Наші предки вважали, що, чим смачніше кутя (інше назва - сочиво), тим більше буде достатку у майбутньому році. Кожен продукт для приготування цього страву наділявся певним значенням: пшениця улицьворяла воскресіння до життя, мак - багатство, мед - солодке життя.
Існує багато варіантів приготування куті. За основу беруть пшеницю або рис. Додатки до сочива слугують мед, мак, розтертий до появи макового молочка, терті підсмажені горіхи, сухофрукти на будь-який смак і цукати.
Подають до різдвяного столу й узвар, який роблять із сушених фруктів та ягід з додаванням меду. Найчастіше в нього кладуть яблука, груші, малину, клюкву, полуницю. Для надання пікантності можна додати під час приготування чабрець, листя малини, полуниці, смородини, м'яту, мелісу та інші ароматні трави за смаком. Узвар не доводять до кипіння, а лише зливають окропом промиті сушені плоди і дають настоятися.
Щедрий різдвяний стіл
Після ранкової богослужби люди повертаються додому до святкового столу. Піст вже закінчився, а отже, в раціон повертаються м'ясо, риба, десерти, молоко та масло.
З давніх-давен так повелося, що на святковій трапезі повинна бути пташка, наприклад, запечена качка, і свинина. Якщо заглибитися в церковні вчення, коли в яслах з'явився на світ Ісус, весь домашній скот радів події. Усі, крім свині, вона хрюкала і не давала немовляті спокійно спати. Тому вважається, що свиняче м'ясо обов'язково повинно бути в різдвяному меню, в якості покарання.
А ви дотримуєтеся традицій зустрічі Різдва? Поділіться з нами в коментарях рецептами, щедрівками.
