Назад
8 страв, які готували наші предки під час Великого посту

8 страв, які готували наші предки під час Великого посту


8 страв, які готували наші предки під час Великого посту
1 коментар

Почався Великий піст у православних християн, під час якого необхідно виключити з раціону деякі продукти. Предки в цей період готували страви, які мало збереглися у наш час. Ось кілька рецептів стародавньої постної кухні.


8 страв, які готували наші предки у Великий піст

Бурачки

Так називався салат з вареної свекли. Для приготування необхідно відварити свеклу, натерти на тертці, заправити цукром, сіллю і соком лимона. А коли салат пустить сік, потрібно до нього додати подрібнений корінь хрону, який в сучасних реаліях можна спокійно замінити на редьку.

Постний суп-калья

8 страв, які готували наші предки у Великий піст

Загалом калью варили з риби, але на піст її заміняли на сушені гриби. Для приготування супу також знадобляться солоні огірки і цибуля. Необхідно зварити грибний бульйон, окремо підсмажити цибулю. Коли бульйон готовий, до нього додається цибуля і дрібно нарізані огірки, приправляється сіллю і перцем. Для більшого ситності можна додати трохи муки.

Сир з гороху

Ця страва на піст замінює сир з молока, який знаходиться під забороною. Продукт зберігається довго і не викликає проблем зі шлунком. Подавати його можна з горіхами, помідорами і перцем.

За 5 днів до приготування потрібно зробити закваску з овесу, для чого пластівці заливають теплою водою і додають шматок житнього хліба. Потім залишають суміш в теплому місці, а через пару днів проціджують, залишаючи рідину. Горошок потрібно варити до напівготовності, подрібнити м'ясорубкою, додати прогріте рослинне масло. Потім до бобів додають закваску і маса добре вимішується. Готовий продукт залишають в теплі, а потім відкладають на холод.

Котлети з картоплі

8 страв, які готували наші прадіди під час Великого посту

Такі котлети з успіхом могли замінити м’ясні. До фаршу з картоплі можна додати будь-які продукти: цибулю, гриби, сухофрукти. Гриби слід обсмажити з цибулею, а якщо додаються сухофрукти, то їх необхідно попередньо замочити в гарячій воді, а потім мелко нарізати. Загалом такі котлети готуються так само, як і м'ясні або рибні.

Цибулевий пиріг

Для такого пирога тісто готували без вершкового масла, молока і яєць, лише з муки, дріжджів і води. А для начинки обсмажували дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, післяпроваджуючи сіллю та спеціями.

Збирали пиріг незвичайним способом: лепешки з тіста розкачували по формі сковорідки і обсмажували до золотистості. Після цього на тарілку викладали коржі і розподіляли по кожному з них цибулеву начинку. Після цього заливали пиріг настоювати.

В середні віки мак вирощувався всюди, а в часи Карла Великого маком подавали страви.
Прадіди розуміли тонкощі постної кухні та вміло використовували користь з усіх наявних продуктів.

Пісна випічка – ламанці

З муки, солі та води замісити тісто, тонко розкачати і викласти на протвень, розрізаючи на ромби. Випікти. Розрізати по вказаним лініям. Мак залити кип'ятком, злити рідину, додати мед, подрібнені горішки і замочити кожен ламанець в цій рідині.

Пастила з ягід і фруктів

8 страв, які готували наші прадіди під час Великого посту

Цей десерт досить популярний і в наш час. Для приготування підійдуть будь-які ягоди і фрукти: рябина, калина, малина, вишня, яблука, груші, японська айва. Також можна додати будь-які ароматні трави, спеції та горіхи. Ягоди проварити, протерти через сито і розподілити на протвеню тонким шаром близько в 1 см. Сушити в духовці, сушарці або просто на сонці. Потім тонко нарізати і зберігати в банках.

У російському місті Коломна розташований музей "Коломенська пастила", відкритий у січні 2009 року.

Молоко з маку

Склянку маку промити, залити окріпченою водою і залишити до вистоювання. Після цього відливати рідину і розмелювати блендером до появи макового молока. Розбавити його окропленою водою і додати мед за смаком.

Ця стаття була корисною?
67 раз вже допомогла
Один коментар
Корвин Амбер
Корвин Амбер
21.03.2020 в 12:26

это корм для свиней, а не еда.


лучше мяску наверните

Останні коментарі
Нове youtube відео