Кури — найпоширеніші домашні птахи. Відносяться до загону фазанових, до роду гребінчастих. Знання про анатомічну будову курки і фізіологічних особливостях допоможуть фермеру навчитися швидко розпізнавати відхилення в розвитку вихованців та хворобливі стани, а також вирішити деякі нюанси при обробці тушки після забою.
Відмінні риси птахів
Домашня птиця поділяється на кільової і безкілевих представників. Курей відносять до бескилевым. За своєю анатомічною будовою вони близькі до рептилій, але завдяки здатності літати і мислити відрізняються цілим рядом унікальних характеристик.
- відсутність зубів;
- наявність рогового чохла на щелепах, що утворює дзьоб;
- здатність відкладати яйця;
- сухі шкірні покриви;
- наявність оперення;
- показова вилична ортодрома;
- рухливість квадратної кістки;
- ребра з гачкоподібними відростками;
- метатарзальная спайка тазових кісток;
- високоорганізований мозок;
- обтічність контурів;
- нерівномірне розташування м'язів, що забезпечує пересування і політ;
- нутрощі зміщені ближче до центру ваги корпусу;
- кишечник укорочений, але секреторні функції ШКТ залишаються на високому рівні.
Будову скелета курки
Скелет курки полегшений завдяки мінералізації компакти, високою пухкості губчастого з'єднання і пневматизацію в сукупності з раннім зрощенням кісточок. В костномозговой пазусі у курей перед початком вступу в фазу яйцекладки накопичується пориста структура.
Якщо в раціоні птиці достатньо кальцію, пориста структура повністю наповнює кісткомозкові пазуху. В процесі життєдіяльності вона витрачається на формування твердої оболонки яйця.
Черепна коробка складається з:
- потиличної;
- клиноподібної;
- гратчастої;
- двох скроневих;
- макушечной;
- лобової кісткових пластин.
У перші 24-48 годин з моменту вилуплення курчат шви, що з'єднують кістки, ще проглядаються. У дорослих особин шви на черепній коробці не помітні. Череп формується під вагою очних яблук. Під їх впливом очні крилоподібні відростки клиноподібної кістки приростають до гратчастої пластинки, формуючи перегородку між очима.
Мозкова частина черепної коробки не розростається далі очниць. Потилична частка містить 1 мищелок, що підвищує амплітуду руху.
У побудові лицьового скелета беруть участь:
- 2 рухливі межчелюстные;
- внешнечелюстная;
- носовые;
- слезная;
- крыловидная;
- небная;
- скуловая;
- квадратовидная;
- нижнечелюстная;
- сошничок;
- під'язикова кістка.
У шийному відділі курки 13-14 рухомих вкорочених хребців з остистими відростками. Їх поперечні відсіки добре розвинені. Головки кісток відрізняються складним рельєфом, який дозволяє забезпечити скорочення, розслаблення, відведення в сторони і обмеження обертань.
Грудний сегмент укорочений, майже не рухається, крім грудної кістки, включає 7 ребер. З 2-го по 5-й хребці зливаються і формують цілісну кістка спини, 1-й і 6-й вільні, а 7-й сполучений з першим крижовим. Кожне ребро сформовано з вертебральної та стернальної окостенілим порожнин.
2-3-е початкових ребра — астернальные, решта — стернальные. Хребетні кінці закінчуються гачкоподібними відростками, що захищають грудину. Між нею і ребрами локалізуються суглоби.
Грудина представлена витягнутої плоскою структурою кісткової з увігнутою верхньою часткою і кілем на вентральній площині. Відділ є кріпильним матеріалом для самих потужних м'язових тканин.
Кінцевий грудний, поперековий, крижовий і початковий хребець хвоста формують попереково-крижову частину, що включає 11-14 сегментів. По обидві сторони до крижово-поперековій кістки приращены тазові сегменти. Хвіст курки включає 5 розрізнених хребців і 4-6 сполучених в трикутник, до якого прикріплюються стернові пера.
Плечовий пояс включає:
- лопатковую пластину;
- ключицю;
- коракоидную кістка.
Кінцівку складають:
- плечові сегменти;
- передпліччя;
- укорочена кисть.
Таз формує клубова, утробний і сіднична кістки. Утробні і сідничні частини не зрощені. Таз самки відмінний від чоловічого широким входом з м'якими кістковими стінками, що дозволяє яйцю виходити, не травмуючи птицю.
Нижня кінцівка включає:
- стегно;
- гомілку;
- плюсну з добре розвиненими довгими пальцевидними відростками.
Кістки верхніх і нижніх кінцівок довгі, трубчасті, пневматизированные.
Будову внутрішніх органів
Нутрощі курки за анатомічною будовою відрізняються від звичних людині ссавців. Більшість органів чуття сильно розвинені, завдяки вдосконаленій організації нервової діяльності. Розглянемо докладніше внутрішнє пристрій курячого організму.
Дихальна система
Забезпечення організму курки киснем здійснюється через:
- носові проходи;
- верхню і нижню гортань;
- трахею;
- бронхи;
- легені;
- клапани з повітрям.
Носове простір скорочено. Носовий хід утворений трьома хрящовими завитками. Тут повітря фільтрується і очищається від шкідливих домішок, а потім надходить у ротоглоточную порожнину і трахею. Верхня гортань розташовується за коренем язика.
Являє собою овальну подушкообразную м'яку тканину, розділену входом в гортань. Співочий гортанний відділ розташовується в кінці трахеї. Утворена 3 кільцями, одночасно беруть участь у формуванні барабанного відділу для відтворення звукових частот разом з лівим бронхом.
Трахея являє собою подовжену трубковидную порожнину, складену окостеневшими та хрящовими кільцями, з'єднаними зв'язковим матеріалом. Вливаючись в грудну порожнину, трахея розгалужується на 2 бронха. Рухову функцію трахеї забезпечують ключично-трахеальна та грудинно-трахеальна м'язи.
Бронхи входять у відповідні легені. На вході в легені бронхіальні гілки розширюються, втрачають хрящові кільця і під виглядом подовжених перетинок входять в повітроносні клапани.
Нервова система
У несучки нервова система поділяється на центральну і периферичну, що забезпечують зв'язок з навколишнім світом і поведінкові реакції на подразники шляхом передачі іонних імпульсів.
ЦНС представлена:
- головним мозком;
- спинним мозком;
- спинномозковими вузлами.
Мозкові сегменти відрізняються високорозвиненою організацією. ПНР представлена нервовими рецепторами — відгалуженнями головного, спинного мозку.
Велика кількість ионопередающих рецепторів забезпечує прискорене реагування курки на подразники. Навіть після відрубування голови птиця здатна прожити ще деякий час, тому що нервові клітини все ще продовжують віддавати сигнали організму, спонукаючи його до дії.
Травна система
Травна система забезпечує:
- споживання їжі;
- її механічну обробку;
- розщеплення до легкозасвоюваних частинок.
Апарат травлення включає:
- дзьоб;
- глотку;
- верхній і нижній стравохід;
- зоб;
- шлунок;
- тонку кишку;
- апендикс;
- печінка;
- підшлункову залозу;
- жовчний міхур;
- пряму кишку;
- клоаку.
За допомогою дзьоба відбувається захоплення їжі. Рот поділений на 2 частини. Перша включає завужені тверде небо, вкрите слизової тканиною, і сосочковидные відростки, спрямовані в глотку, проштовхують їжу. У нижній частині розташовується мову.
Його кінчик покритий шаром ороговілої дерми, а на його корені локалізуються ниткоподібні отросточки. Глотка локалізується між ротом і стравоходом.
У железистом шлунку виробляється соляна кислота, яка необхідна для розщеплення їжі. М'язовий шлунок розташований по ліву сторону від печінки. За формою нагадує диск з потовщеними оболонками. Кишечник представлений порожнистою трубкою, складеною кільцями, закріпленої на брижі.
Його довжина пропорційна віку птиці і залежить від структурних особливостей їжі. Кишечник поділяється на тонкий і товстий.
Перший включає:
- апендикс;
- худу кишку;
- епігастрії.
Тонкий кишечник має протяжність 150 див. Розташовується на задній поверхні печінки. У місці зчленування тонкого і товстого кишечника розташований клапан з 1-2 кільцевих складок. Товстий кишечник гістологічно схожий з тонким, але містить більшу кількість келихоподібних тілець, що забезпечують рясне виділення слизу.
Пряма кишка — найширший відділ системи. У ньому формується кал. Пряма кишка закінчується клоакою, яка розділена кільцями на 3 відділу.
Печінка є найбільшою залозою в тілі курки. Забезпечує накопичення глікогену і мінералів, а також захист від токсинів, що проникають через шлунок. На стадії розвитку ембріона печінка здійснює кровотворну функцію.
Розташовується позаду серцевого м'яза. Має форму купола, спрямований вершиною вгору. Ділиться на 2 частини тонкою перемичкою.
Підшлункова трубчасто-альвеолярна залоза включає 2-3 сегмента. Розташований у петлі апендикса. Відрізняється подовженою формою.
Жовчний міхур розташовується у правій печінкової частки. Має эллипсовидную форму. Жовч з нього надходить прямо в дванадцятипалу кишку.
Кровоносна система
Кури — теплокровні істоти.
Їх кровоносна система представлена:
- серцем;
- кровоносними судинами;
- структурами, транспортують лімфу.
У курей струм крові проходить по замкнутій ланцюга великого і малого кіл, не стикуються між собою. Серце представлено великим м'язовим органом, укладеним у перикард. У порівнянні з описом розташування серця ссавців, у курей воно зрушено правіше, прикрите повітроносними клапанами.
- ліве і праве передсердя;
- лівий і правий шлуночки.
Постачання кров'ю серцевого м'яза здійснюється через 2 коронарні артерії, а відтік — через 3 вени.
Система лімфообігу представлена:
- лімфовузлами;
- капілярами;
- лимфопространствами;
- лимфососудами.
Основна функція лімфи полягає у поверненні білкових сполук, мікроелементів і води з тканин органів в кровоносні судини для подальшої обробки і використання.
Система виділення
Система виділення сечі представлена нирками і сечоводами, які впадають в середню частину клоаки. Нирки підтримують фізіологічну функціональність клітин за рахунок збільшення або зниження продуктивності лугів і кислот. Органи розділені на 3 нечітко визначені частки.
На відміну від ссавців, у курей немає сечового міхура, а урина перетворюється в кашкоподібну суміш, що робить її малоотличимой від калових мас.
Сечоводи представлені первинними і вторинними гілками, які беруть свій початок з нирок. Залоз в сечоводах немає. Скорочення органу контролює симпатичний нервовий відділ.
Репродуктивна система
У самки статева система представлена яйцеводом і яєчником, в якому утворюється жовток. У дорослої особини повноцінно розвинені ліві придатки, розташовані праворуч — залишаються в атрофированном стані.
Жовток просувається по яйцепроводу, де обростає:
- білком;
- подскорлупковой плівкою:
- вапняною шкаралупою.
По функціональності і морфології яйцепровід розділений на:
- воронкоподібний відросток;
- білковий відділ;
- перехідник;
- маткову порожнину;
- піхву.
Зовнішня частина яйцепроводу являє собою лійку, яка завдяки скороченню м'язів може рухатися взад-вперед і здійснювати захоплення жовтка з порожнини яєчника.
У самця репродуктивна система представлена насінниками і семяпроводами. Лівий сім'яник функціонує краще, ніж правий. Вони відрізняються овальною формою і локалізуються над нирками. Кожен сім'яник разом з придатком укладений у спільну капсулу.
Придатки добре проглядаються тільки в період статевої активності. Від придатків відходить по 2 семяпровода, що представляють собою покручені трубки. При вході в клоаку сем'япровід розширюється. Навколо цього розширення зосереджені капіляри.
Розмноження курей відбувається за допомогою клоаки, яка випинається назовні. В момент, коли півень топче курку, їх клоаки стикаються, і насіннєва рідина з насінників потрапляє в статеві органи самки.
Особливості пір'я і шкіри
Зовнішній шар дерми відрізняється невеликою товщиною. Під нею локалізується мальпигиев шар, що складається з циліндричних клітин, які відрізняються здатністю відтворювати собі подібних.
Характерною особливістю епідермісу курей є можливість формувати пір'я. Справжня шкіра прихована епідермісом. Вона складається із субепітеліального і пухкого шарів. У першому розташовуються шкірні м'язи, які забезпечують рух пір'я.
У шкірі розташовуються нервові відростки і відчутні канальці, які відрізняються сильною чутливістю, особливо у вільних від оперення місцях. В епідермісі і пір'ї зосереджений пігмент, який відповідає за забарвлення шкірного покриву і пір'я. Може бути похідною меланіну або кератиноидов.
Пір'я відіграють захисну роль для епідермісу і задіяні в координації рухів опорно-рухового апарату.
Кури відрізняються своїм морфологічним і фізіологічним будовою від більшості ссавців. Вдосконалені органи почуттів і складна система вищої нервової діяльності забезпечують високу виживаність птахів у будь-яких куточках планети.
