Морськими лящами називають сімейство морських риб із загону окунеподібних. Друга назва цього різновиду - брамові. Багато з видів, зарахованих до цього сімейства, є об'єктами промислу. Їх активно використовують з кулінарними цілями. З описом, способом життя і корисними властивостями морського ляща можна ознайомитися нижче.
Опис риби
Морський лящ названий так через віддалену зовнішню схожість з однойменною річковою рибою. Ніщо інше цих двох представників підводного світу більше не пов'язує. У них абсолютно різне середовище існування, родичі та спосіб життя. По-латинськи сімейство називається Bramidae.
Як виглядає морський лящ
У представників сімейства брамові високий, овальний, сплюснутий з боків тулуб. Голова також висока. На ній розташовані великі очі, рот, широка верхня щелепа. Тулуб і голову вкриває велика луска, на якій є кілі та нарости з шипами. За кольором вона чорна або сіра, нерідко зі сріблястим відливом.
Характеристики
Представники описуваного сімейства досягають великих або середніх розмірів. Довжина їхнього тіла - 50-60 см. Тільки 2 види (Brama brama і Taractichthys longipinnis) можуть виростати до 1 м. Вага описуваних риб - близько 5-6 кг. Великі екземпляри можуть досягати 7 кг і більше.
Види і різновиди морських лящів
В описуваному сімействі виділяють 2 підродини:
- Braminae
![Braminae]( "Braminae")
- Pteraclinae
![Pteraclinae]( "Pteraclinae")
Також у ньому 7 родів і близько 22 видів. Представники підродини Braminae вирізняються тим, що в них плавники на спині та в районі анального отвору покриває луска. Вони не складаються повністю. Розміщення черевних плавців - під грудними. Риб, зарахованих до підродини Pteraclinae, можна впізнати за тим, що плавники на спині і біля анального отвору гладкі, без луски. Вони повністю складаються. Розташування черевних плавців - на горлі.
Поширення і місця проживання
Зустріти морського ляща можна у всіх океанах, у водах, які омивають тропіки, субтропіки. Найбільше особин водиться в північних областях Атлантичного океану. Також велика кількість представників сімейства брамових мешкає в Середземному морі та інших водоймах, що омивають Європу.
У Росії водиться 2 види: атлантичний (Баренцове море) і японський (тихоокеанський). Активна риболовля на нього ведеться в Балтійському морі. Тут немає обмежень на його ловлю і розмір улову.
Спосіб життя
Морський лящ - це хижак. У сферу його смакових уподобань входять ракоподібні, дрібні рибки. Нерідко самі брамові гинуть у пащах акул. Нерест у цієї риби відбувається з квітня по червень. У цей період представники сімейства воліють перепливати в теплі води.
Промислове значення
Морський лящ вважається цінною рибою. Він має величезне промислове значення. Але це стосується не всіх видів. Так, наприклад, полювання на тихоокеанського ляща ведуть на Камчатці, Алеутських островах, в Аляскінській затоці. Промисел на атлантичний вид здійснюють поблизу західних берегів Піренейського півострова.
Хімічний склад
М'ясо описуваної риби насамперед цінне тим, що в ньому міститься велика кількість білка. Також у нього багатий вітамінно-мінеральний склад.
З вітамінів у ньому присутні практично всі відомі, а саме:
- А (у кількості 3% від рекомендованої добової норми споживання для людини);
- В1 (7,3%);
- В2 (5,6%);
- В4 (13%);
- В5 (15%);
- В6 (15%);
- В9 (3,8%);
- В12 (46,7%);
- D (12%);
- E (3,3%);
- K (0,1%);
- PP (7,5%).
Багатий лящ і мікро-, і макроелементами.
Його м'ясо є джерелом таких мінералів:
- калій (14,2%);
- кальцій (10%);
- магній (8,8%);
- натрій (7,7%);
- сірка (18,9%);
- фосфор (18,4%);
- залізо (11,7%);
- марганець (1,8%);
- мідь (5,1%);
- селен (66,4%);
- цинк (4%).
Крім того, в рибі присутні холестерин, насичені, мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти. У 100 г м'яса вміщено 100% від добової норми для людини омега-3 і 6,4% омега-6. Калорійність м'яса морського ляща невисока. Вона становить 105 ккал/100 г.
Харчова цінність виглядає наступним чином:
- білків - 21,3 г;
- жирів - 6,4 г;
- вуглеводів - 0 г.
Корисні властивості
М'ясо ляща вирізняється не тільки відмінними гастрономічними якостями. Воно ще й дуже корисне для людини. Його рекомендують для лікувально-профілактичного харчування.
- Багатий хімічний склад зумовлює такі його корисні дії на організм людини:
- поліпшення білкового, жирового, вуглеводного обміну;
- нормалізація метаболізму;
- поліпшення стану волосся, нігтів, шкіри;
- зміцнення імунітету;
- поліпшення функції кровотворення;
- профілактика анемії, атеросклерозу, інфаркту та інсульту;
- очищення;
- омолодження;
- насичення білками та омега-3;
- поліпшення мозкової діяльності, пам'яті.
Застосування в кулінарії
У морського ляща смачне жирне м'ясо. Воно білого кольору. За смаком і консистенцією дещо нагадує м'ясо тунця. Його використовують для приготування безлічі страв. Популярний він у смаженому і запеченому вигляді. Дуже смачним виходить, якщо його запекти в духовці з овочами і спеціями. Японського ляща використовують для приготування суші. Підходить ця риба і для юшки, варіння, приготування на пару, додавання в салати.
Відео: морський лящ запечений у солі
Протипоказання та можлива шкода
Шкоду описувана риба може завдавати тільки в разі надмірного вживання, а також якщо вона несвіжа. Важливо їсти тільки той продукт, який виловлений в екологічно чистих районах.
Отже, морський лящ - це цінний промисловий представник підводного світу зі смачним і корисним м'ясом. Він підходить для приготування безлічі страв. Регулярне вживання морської риби здатне поліпшити стан здоров'я і запобігти розвитку багатьох хвороб.
