Морськими лещами називається сімейство морських риб з відділу окунеподібних. Друге найменування цієї різновидності - брамові. Багато видів, які відносять до цього сімейства, є об'єктами промислу. Їх активно використовують у кулінарії. З описом, образом життя та корисними властивостями морського леща можна ознайомитися нижче.
Опис риби
Морський лещ названий так через віддалену зовнішню схожість з однойменною річковою рибою. Нічого іншого цих двох представників підводного світу більше не об'єднує. У них абсолютно різна середовище існування, родичі та образ життя. За латинською це сімейство називається Bramidae.
Як виглядає морський лещ
У представників сімейства брамові високе, овальне, зжате з боків тулуб. Голова також висока. На ній розміщені великі очі, рот, широка верхня щелепа. Тулуб та голову покриває крупна луска, на якій є кіли та нарости з шипами. Щодо кольору вона чорна або сіра, часто з сріблястим відливом.
Характеристики
Представники описуваного сімейства досягають великих або середніх розмірів. Довжина їх тіла - 50-60 см. Тільки 2 види (Brama brama і Taractichthys longipinnis) можуть зростати до 1 м. Вага описаних риб - близько 5-6 кг. Великі екземпляри можуть досягати 7 кг та більше.
Види та різновиди морських лещів
У описаному сімействі виділяють 2 підродини:
- Braminae.
![Braminae]( "Braminae")
- Pteraclinae.
![Pteraclinae]( "Pteraclinae")
Також в ньому 7 родів і близько 22 види. Представники підродини Braminae відрізняються тим, що у них плавники на спині та в районі анального отвору вкриті лускою. Вони не складаються повністю. Розміщення черевних плавників — під грудними. Риб, що віднесені до підродини Pteraclinae, можна впізнати за тим, що плавники на спині та біля анального отвору гладкі, без луски. Вони повністю складаються. Розміщення черевних плавників — на горлі.
Поширення та місця існування
Зустріти морського леща можна у всіх океанах, у водах, які омивають тропіки, субтропіки. Найбільше особин можна зустріти в північних районах Атлантичного океану. Також велика кількість представників сімейства брамових мешкає у Середземному морі та інших водоймах, що омивають Європу.
У Росії зустрічається 2 види: атлантичний (Баренцеве море) та японський (Тихий океан). Активний рибальство на нього ведеться в Балтійському морі. Тут немає обмежень на його лов та розмір вилову.
Стиль життя
Морський лещ — це хижак. До його смакових уподобань входять ракоподібні, дрібні рибки. Нерідко самі брамові гинуть у пастках акул. Спарювання у цієї риби відбувається з квітня по червень. У цей період представники сімейства віддають перевагу перепливанню в теплі води.
Промислове значення
Морський вугор вважається цінною рибою. Він має велике промислове значення. Але це стосується не всіх видів. Так, наприклад, полювання на тихоокеанського вугра ведуть на Камчатці, Алеутських островах, в Алясцькій затоці. Промисел на атлантичний вид здійснюють поблизу західних узбереж Піренейського півострова.
Хімічний склад
М'ясо описуваної риби в першу чергу цінне тим, що в ньому міститься велика кількість білка. Також воно багате вітамінно-мінеральним складом.
З вітамінів в ньому присутні практично всі відомі, а саме:
- А (у кількості 3% від рекомендованої добової норми споживання для людини);
- В1 (7,3%);
- В2 (5,6%);
- В4 (13%);
- В5 (15%);
- В6 (15%);
- В9 (3,8%);
- В12 (46,7%);
- D (12%);
- E (3,3%);
- K (0,1%);
- РР (7,5%).
Вугор багатий як мікро-, так і макроелементами.
Його м'ясо є джерелом таких мінералів:
- калій (14,2%);
- кальцій (10%);
- магній (8,8%);
- натрій (7,7%);
- сірка (18,9%);
- фосфор (18,4%);
- залізо (11,7%);
- марганець (1,8%);
- мідь (5,1%);
- селен (66,4%);
- цинк (4%).
Крім того, в рибі присутні холестерин, насичені, мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти. У 100 г м'яса міститься 100% від добової норми для людини омега-3 і 6,4% омега-6. Калорійність м'яса морського окуня невисока. Вона складає 105 ккал/100 г.
Харчова цінність виглядає наступним чином:
- білків — 21,3 г;
- жирів — 6,4 г;
- вуглеводів — 0 г.
Корисні властивості
М'ясо окуня відрізняється не лише відмінними гастрономічними якостями. Воно ще й дуже корисне для людини. Його рекомендують для лікувально-профілактичного харчування.
- Багатий хімічний склад обумовлює такі його корисні дії на організм людини:
- поліпшення білкового, жирового, вуглеводного обміну;
- нормалізація метаболізму;
- поліпшення стану волосся, нігтів, шкіри;
- зміцнення імунітету;
- поліпшення функції кровотворення;
- профілактика анемії, атеросклерозу, інфаркту та інсульту;
- очищення;
- омолодження;
- насичення білками та омега-3;
- поліпшення мозкової діяльності, пам'яті.
Застосування в кулінарії
У морського окуня смачне жирне м'ясо. Воно білого кольору. За смаком і консистенцією трохи нагадує м'ясо тунця. Його використовують для приготування багатьох страв. Популярний він в смаженому та запеченому вигляді. Дуже смачним виходить, якщо його запікати в духовці з овочами та спеціями. Японського окуня використовують для приготування суші. Підходить ця риба і для ухи, варіння, приготування на пару, додавання в салати.
Відео: морський окунь запечений у солі
Протипоказання та можлива шкода
Шкоду описувана риба може завдати лише у разі чрезмерного споживання або якщо вона несвіжа. Важливо їсти лише продукцію, яка була виловлена в екологічно чистих районах.
Отже, морський окунь - це цінний промисловий представник підводного світу з смачним і корисним м'ясом. Він підходить для приготування безлічі страв. Регулярне споживання морської риби може покращити стан здоров'я та запобігти розвитку багатьох хвороб.
