Як смачно смажити линя на сковороді

Додати в обране

Facebook Twitter Telegram

30 лайків

Лідером серед річкової риби за смаковими якостями заслужено можна вважати линя. Він володіє ніжним, дієтичним, трохи солодкуватим м'ясом, яке гармонійно поєднується з багатьма гарнірами, овочами та соусами. Линь - риба з великою кількістю кісток, однак існує безліч способів, які дозволяють усунути цей недолік. Як правильно й смачно приготувати продукт, щоб в ньому не відчувалися кістки - дізнайтеся зі статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Залогом смачної, ароматної та корисної страви, передусім, є якісні продукти. Для приготування спеціалісти радять придбати свіжого або охолодженого линя.

При його виборі варто звернути увагу на деякі важливі аспекти:

• риба повинна бути цілою, не надутою, без тріщин, порізів, механічних пошкоджень, на дотик достатньо пружною;
• поверхня тушки - приємно волога і не липка;
• очі у свіжого линя повинні бути трохи випуклі, блискучі, без ознак затемнення;
• зябра - вологі та мати насичений яскравий червонуватий відтінок;
• лусочки - тісно прилягати одна до одної і мати природний блиск.

Безпосередньо перед приготуванням линя потрібно ґрунтовно почистити від луски, звільнити від внутрішностей, промити кілька разів під струмом прохолодної води.

Приготування смаженого линя

Линь володіє чудовим смаком, проте його тушка містить достатню кількість кісток. Через цей недолік багато господинь не ризикують готувати рибу. І цілком даремно, адже сучасна кулінарія має велику кількість рецептів приготування продукту, які дозволяють не відчувати кісточок у м'ясі. Деякі з найбільш популярних і вдало смачних рецептів представлені далі в статті.

Рецепт №1

Цілком, щоб не відчувалися кістки

Кусочками в муці

[resultPhoto] [/resultPhoto] [recipeYield] 10–12 [/recipeYield] [totalTime] 40 хв.[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]174,5 ккал[/calories] Білки [proteinContent]17,2 г[/proteinContent] Жири [fatContent]11,7 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]7,6 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeDifficulty=easy]

[ingredients]риба: 1 кг; мука: 200 г; рослинна олія: 1 склянка; сіль, перець: за смаком[/ingredients]

[recipeInstructions]

1. Линя звільнити від луски й внутрішностей, промити. Порізати довільними кусочками середнього розміру. Якщо тушки маленькі, залишити цілими. Нарізану рибну сировину посолити і поперчити.
2. Розігріти сковороду й налити рослинну олію, рівнем в 1,5–2 см (щоб олія закривала шматочки риби до половини).
3. Рибні куски обваляти в муці, відправити на сковороду для смаження.
4. Смажити линя з обох сторін до утворення золотистої корочки. Смажені шматочки розташувати на паперовому рушнику, щоб "зник" зайвий жир.

По-китайськи

[resultPhoto] [/resultPhoto]

[recipeYield]10–12 [/recipeYield] [totalTime] 45 хв.[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]138,79 ккал[/calories] Білки [proteinContent]16,5 г[/proteinContent] Жири [fatContent]11,4 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]7,8 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeDifficulty=easy]

[ingredients]тушка линя: 1,5–2 кг; корінь імбиру: 1 невеликий шматочок; часник (головки середніх розмірів): 2 шт.; соус теріякі: 100 мл; соєвий соус: 80 мл; кунжутне масло: 4–6 ст.л.; сік лимона: 1 ст.л.; оливкова олія: 100 мл; гілочки тим'яну: 1 шт.; свіжа петрушка: 1 пучок; сіль, перець: за смаком[/ingredients]

[recipeInstructions]

1. Основний інгредієнт очистити від луски, вирізати внутрішні органи, плавники і хвіст. Тушку ретельно промити кілька разів під струменем холодної води.
2. З риби гострим ножем обережно, щоб не пошкодити, зняти філе. Скелет залишити для приготування ухи.
3. Імбир, фрагмент довжиною 2-3 см, очистити, нарізати невеликими пластинками. Часник звільнити від шкірки, нарізати дрібними дольками.
4. У сковороді з товстим дном розігріти оливкова олія, покласти в нього шматочки часнику і імбиру, смажити до золотистої корочки.
5. У імбирно-часничне масло влити соуси теріякі і соєвий, додати тим'ян. На кінець готування влити в маринад лимонний сік і кунжутне олія.
6. Рибне філе нарізати порційними шматками. Посолити. Поперчити.
7. На чистій сковороді розігріти олія, розкласти філейні шматки шкіркою вниз. Смажити з одного боку до золотистої хрусткої корочки.
8. Вибрану рибку на противень, обсмаженою стороною вниз.
9. Смажені шматки леща обиляно змастити приготовленим раніше марінадом.
10. У розігріту до +180°С духовку відправити рибу, готувати протягом 5 хвилин.
11. Приготовану страву посипати дрібнченою зеленню.

Лещ — одна з найсмачніших, ситних, корисних і, що немаловажливо, недорогих річкових риб. Він має прекрасні смакові характеристики у смаженому, запеченому, відвареному вигляді, гармонійно виступає у якості окремої страви або в парі з гарніром. Процес приготування рибки займає всього кілька хвилин, при цьому її смак і аромат виходять просто незабутніми.