Жерех — цінна і широко поширена риба. Її цінність полягає в великих розмірах, користі для людського організму, а також високих смакових якостях. Прихильники риболовлі охоче займаються ловлею цієї риби у річках, оскільки водойми з стоячою водою вона не трапляється. Більше про жереха (кістяку чи ні, в чому полягають корисні властивості, які його основні характеристики) читайте далі.
Що це за риба
Річковий жерех — хижий вид карпів, який виділяється найбільшими розмірами серед представників родини карпових: може досягати 1,2 м у довжину, а максимальна вага — 12 кг. В середньому тулуб риби зростає до 80 см, а вагу вона має приблизно 4-5 кг. В народі жерех відомий під назвами конь, белесть, шереспер, хват.
Рибу впізнають за таким описом:
- тулуб. Витягнутий і широкий, бока стиснуті. Шкіра покрита великою й щільною лускою, забарвленою у сріблясто-білі кольорові відтінки. Риба виділяється потужною спиною, яка становить половину висоти її тулуба, добре розвинутими плавниками, особливо це стосується хвостового;
- голова. Велика, витягнута, з заостреним рилем і верхнім ротом. Незважаючи на те, що шереспер є хижаком, у нього відсутні зуби, що притаманне представникам карпових; тверда їжа подрібнюється завдяки наявності глоткових зубів;
- відсутність шлунку. Усередині цієї риби (від рота до хвоста) йде пряма труба з порожнинами, отже, їжа транспортується відразу в кишечник, де дуже швидко відбувається процес перетравлення. Така особливість змушує рибу практично постійно харчуватися, у зв'язку з чим вона швидко набирає вагу;
- оригінальне забарвлення. Спина белесті сіро-синя, бока сріблясті, а живіт — білесою. Плавники хвоста й спини шереспера забарвлені у сірий колір з темною облямівкою, всі інші — червоні;
- губи. У жереха вони м'ясисті.
Корисні властивості
Серед переваг жереха — корисні якості. Так, риба багата вітамінами (А, В1, С, РР) та мікроелементами: фосфором, магнієм, кальцієм, калієм, фтором, нікелем, хромом, залізом, натрієм. Завдяки вмісту в складі вітаміну C м'ясо риби можна вважати природним антиоксидантом. Аскорбінова кислота сприяє синтезу гормонів, підвищує проникливість капілярів та згортання крові, володіє протизапальним та регенеруючим ефектом, добре загоює рани, поліпшує імунітет та стійкість організму до впливу хвороботворних мікробів та бактерій, підвищує стійкість організму до алергії.
Ловить жереха на кастмастер з мушкою 
Як ловити жереха на бомбарду? В1 сприяє роботі серця, тому рекомендується споживати м'ясо жереха для людей, які страждають на тахікардію, одутлість, відносини. Залізо, яке міститься в рибі, добре впливає на формування скелету та функціонування опорно-рухового апарату. Фосфор необхідний для правильної постави та посилення судин. Натрій заспокоює нерви під час стресових ситуацій. Магній вважається «мінералом серця», він є невід'ємною складовою всіх клітин і тканин людського організму.
Калій разом з натрієм регулюють водно-сольовий баланс, запобігають розвитку атеросклерозу. **Фтор необхідний для формування кісткових тканин та емалі зубів**. Нікель відповідає за правильний ріст, активно бере участь у гормональних процесах. Без хрому не обходиться жодна біохімічна реакція в організмі. Залізо - це мікроелемент, відповідальний за правильне функціонування клітин, бо постачає їх киснем.
Багато кісток у рибі
Як вже було згадано вище, цей вид карпових досить кістлявий. У філе міститься достатньо багато дрібних гострих кісточок. Тому готувати та вживати страви з жереха варто обережно, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Саме тому його частіше вялять, коптять або консервують.
Якого кольору м'ясо
М'ясо біле, як у будь-якого представника карпових, білого кольору. Філе досить пружне. Цю особливість варто враховувати тим, хто купує жереха на ринку. Щоб переконатися у свіжості жереха, просто натисніть на нього: форма повинна швидко відновитися. Коли ж на тушці залишились вм'ятини, від покупки слід відмовитися.
