Серед великої різноманітності лісових ягід великою популярністю користуються журавлина і брусниця. Вони широко застосовуються в кулінарії, в народній медицині, косметології, надаючи благотворний вплив на організм людини по-різному. За якими зовнішніми ознаками відрізняються один від одного ці рослини, описано далі в огляді.
Журавлина і брусниця — представники одного сімейства
Як журавлина, так і брусниця належать до одного сімейства Вересові. Вони являють собою вічнозелені невисокі чагарники до 30 см заввишки, вкриті темно-зеленими глянсовим листям овальної форми з короткими черешками. Плодоносять у вигляді червоних округлих ягід, які містять велику кількість корисних вітамінів і мінералів.
Зовнішній вигляд, хімічні та смакові характеристики журавлини
Журавлина росте у вигляді сланких чагарників з пагонами довжиною від 15 до 30 див. Листя мають яйцеподібну або довгасту форму, вони насиченого темно-зеленого кольору, нижня їх частина вкрита воском. Квітки рожеві.
Плоди у формі кулі, темно-червоного кольору, розміром близько 15 мм, при натисканні з них виділяється сік.
| Хімічний склад журавлини (на 100 г продукту): | Харчова цінність: |
| вода: 87 г | калорійність: 46 ккал |
| вітаміни: А, З, Е, До, група | білки: 0,39 г |
| мікро - і макроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор,
калій, натрій, цинк, селен, марганець, мідь та ін |
жири: 0,13 |
| - | вуглеводи: 12,2 г |
Зовнішній вигляд, хімічні та смакові характеристики брусниці
Брусниця (борівка) являє собою повзучий чагарник, пагони якого на кінцях піднімаються у висоту на 15-20 см. Листя мають еліптичну форму, зверху темно-зеленого кольору, знизу світло-зелені, блискучі, густо вкривають пагони, з короткими черешками.
Квітки білі або світло-рожеві. Плоди круглі, червоні, містять велику кількість насіння, їх діаметр — 0,8 см, на смак вони кисло-солодкі.
| Хімічний склад брусниці (на 100 г продукту): | Харчова цінність ягід: |
| харчові волокна: 2,5 м | калорійність: 46 ккал |
| воду: 86 г | білки: 0,7 г |
| вітаміни: А, З, Е, РР, К, В1, В2 | жири: 0,5 г |
| мікро - і макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо та ін. | вуглеводи: 8,2 г |
Основні відмінності
Головні відмітні якості двох лісових ягід наведено нижче у порівняльній таблиці:
| Качество | Брусника | Клюква |
| Обитание | хвойний ліс | торфовище, болото |
| Розмір ягід | 0,6 см | 1 см |
| Вкус | кисло-сладкий | кислый |
| Цвет | красный | темно-красный |
| Мякоть | плотная | сочная |
| Листья | довжина до 3 см | довжина до 1,5 см |
| Період дозрівання | серпень | вересень |
| Лікувальні властивості | сечогінний, антисептичний | імуностимулюючу |
Схожість
Схожість між брусничными і журавлинними кущами полягає в наступному:
- ці рослини відносяться до одного сімейства Вересових;
- вони часто можуть рости поруч один з одним;
- обидва є багаторічними вічнозеленими чагарниками, досягають невеликої висоти;
- листя темно-зелені, блискучі, овальної форми;
- плоди червоні і круглі;
- часто застосовуються в народній медицині при лікуванні різних недуг;
- містять в собі велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин;
- це низькокалорійні продукти;
- використовуються для приготування зимових заготовок з овочів, а також варення, джемів, морсів та ін
Як розрізнити журавлину і брусницю
Для тих, хто часто збирає брусничні і журавлинні ягоди, зовні відрізнити їх один від одного не становить особливої праці. Також це легко можна зробити і недосвідченому споживачеві, знаючи лише основні відмінні ознаки цих двох лісових культур.
У свіжому вигляді
Свіжі брусничні і журавлинні плоди різняться за такими характеристиками:
- на смак журавлина кисло-солодка, а брусниця набагато кисліше і з невеликою гіркуватістю;
- плоди журавлини великі, соковиті, при натисканні пускають сік, плоди ж брусниці значно менше за розмірами, їх м'якоть щільна, сік видавлюється з працею;
- колір ягід журавлини темніше, ніж у брусниці;
- за формою плоди журавлини виглядають як гранат, а у боровки є невелика вм'ятина.
У замороженому вигляді
В замороженому вигляді плоди лісових культур теж мають деякі відмінності. Так, наприклад, морожена журавлина здатна зберегти свої корисні речовини, у неї стає більш солодкий смак, зовнішній вигляд ягід не втрачає товарності. А от ягоди мороженої боровки після розморожування стають водянистими, їх неможливо транспортувати куди-небудь.
З вищесказаного випливає, що незважаючи на належність лісових ягідних чагарників до одного сімейства, між ними існує значна різниця як за зовнішнім виглядом, так і за хімічним складом. Найголовніше це те, що плоди обох рослин приносять велику користь людському організму, і їх вживання рекомендується фахівцями.
