Малина — одна з ягід, яка за своєю м'якою структури не піддається тривалого зберігання у свіжому вигляді. Кращим способом заготівлі плодів на зиму вважається їх заморозка. Про те, як правильно підготувати і заморозити малину і які сорти найбільше підходять для цього, докладніше в даній статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Варення, джеми або компоти є не єдиним способом зберігання малини на зиму. Щоб зберегти товарний вигляд ягоди і всі корисні речовини в її складі, фахівці радять використовувати заморозку, яка також дозволяє протягом всього зимового сезону насолоджуватися ароматними, свіжими десертами, смузі, пирогами з малиновою начинкою.
Перед заморожуванням плоди слід правильно підготувати:
- перебрати, відбракувати підгнилі, пошкоджені, занадто переспілі;
- пересипати в друшляк і промити в холодній воді;
- просушити на рушнику.
Після того як ягоди просохнуть, їх необхідно скласти на піднос таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Тару з плодами розташувати в морозильній камері на кілька годин. Далі підмерзлу малину перекласти в пластикові харчові контейнери і відправити назад у морозилку.
Рецепт заморозки малини на зиму
Існує кілька простих рецептів, які дозволяють швидко заморозити малину в холодильнику, при цьому зберегти її форму, структуру, колір і чудовий смак.
Рецепт №1
легко
Простий спосіб
- малина
1 кг
- пластикові ємності
4-5 штук
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простий спосібВидео-рецепт: Простий спосіб
Рецепт №2
легко
Два способи з цукром
- малина
500 г
- цукор
3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Щоб заморозити ягоди за другим способом, слід виконати ряд дій:
- малина
500 г
- цукор
3 ст. л.
![]()
![]()
Видео-рецепт
Два способи з цукром Видео-рецепт: Два способи з цукром
Рецепт №3
легко
Цілими ягідками для прикраси
- малину
1 кг
- Малинове сировину перебрати, промити, просушити на рушнику.
- Ягоди скласти на піднос або дошку так, щоб вони не контактували один з одним.
- Піднос з малиновим сировиною розташувати в морозильній камері.
- Коли плоди замерзнуть, скласти їх в поліетиленові мішечки.
Видео-рецепт
Цілими ягідками для прикрасиВидео-рецепт: Цілими ягідками для прикраси
Рецепт №4
легко
Простою з цукром
- малина
1 кг
- цукор
4 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Простою з цукромВидео-рецепт: Простою з цукром
Особливості зберігання заготовок
Малина в замороженому вигляді здатна зберігатися протягом всього зимового сезону.
Однак перед заготівлею сировини фахівці радять звернути увагу на деякі важливі деталі:
- якщо плоди зібрані зі своєї ділянки, тоді їх попередньо можна не мити, щоб не втратити щільну, тверду структуру;
- м'яту, переспілі, вчорашню ягоду краще заморожувати у вигляді перетертого з цукром, пюре;
- чим спелее плоди, тим краще вони підходять для заморожування. Не варто заморожувати цільними переспілі ягоди, оскільки вони обов'язково пустять сік і втратять форму.
Малина — незамінна в зимовий час ягода, яка послужить не тільки прекрасною сировиною для приготування різних напоїв і десертів, але і стане ефективним лікувальним засобом у сезон застуд. Вона володіє багатим хімічним складом, має жарознижувальну, болезаспокійливу, протизапальну і загальнозміцнюючу дію, сприяє швидкому і безпечного одужання.
