Назад
Польза и вред масла фундука и как его применять в кулинарии и медицине

Польза и вред масла фундука и как его применять в кулинарии и медицине


Польза и вред масла фундука и как его применять в кулинарии и медицине

Масло из фундука появилось на мировом рынке в 70-х годах прошлого века с лёгкой руки французских производителей. С тех пор Франция является мировым лидером в производстве этого ценного продукта. Нашим потребителям не обязательно платить большие деньги за заводской фундуковый экстракт, поскольку его достаточно просто изготовить в домашних условиях. О том, как самостоятельно сделать масло из фундука, читайте далее в статье.

Как сделать масло фундука

Рецепт обработки орехов простой и доступен практически каждому. Для производства экстракта в домашних условиях необходимо:

  1. Очистить орехи от скорлупы.
  2. Поместить фундучные ореховые ядра в блендер и перемолоть их до состояния однородной пастообразной массы.
  3. Полученную кашицу из орехов положить в марлю, сложенную в несколько слоёв, и поместить под груз.
  4. Через 2-3 часа отделившееся от основной массы масло вылить в стеклянный сосуд, плотно его закрыть и поместить в прохладное место.

Важно! Полученный в домашних условиях ореховый продукт не следует хранить дольше 2 месяцев.

Химический состав и калорийность фундука

Пищевая ценность 100 г фундучных ореховых ядер составляет 628 ккал. В том же количестве ореха содержится:

  • белков — 13 г;
  • жиров — 62,6 г;
  • углеводов — 9,3 г.

Состав фундука

Фундуковый экстракт лидирует среди других сортов орехов по наличию жирных ненасыщенных кислот, представленных преимущественно олеиновой, линоленовой и линолевой кислотами. Помимо этого, продукт содержит фосфолипиды, каротиноиды, фитостерины и паклитаксел.

Широко представлены в орехах витамины в виде: Макро- и микроэлементы в фундуке представлены:
ретинол (А) кальцием
альфа-каротина железом
бета-каротина фосфором
тиамина (В1) кобальтом
рибофлавина (В2) магнием
никотиновой кислоты (В3) натрием
холина (В4) калием
пантотеновой кислоты (В5) медью
пантотеновой кислоты (В5) цинком
пиридоксина (В6) селеном
фолиевой кислоты (В9) марганцем
аскорбиновой кислоты (С)
холекальциферола (D)
токоферола (Е)
менадиона (К)

Знаете ли вы? Как свидетельствуют многовековые народные наблюдения, молния никогда не поражает ореховые деревья, в том числе и лещину (фундук).

Полезные свойства масла фундука

Большая насыщенность продукта нутриентами предопределяет его пользу для здоровья человека.

  • Особенно употребление орехов эффективно для:
  • улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы;
  • снижения холестериновой концентрации в крови;
  • предотвращения возникновения атеросклероза;
  • оптимизации деятельности иммунной системы;
  • активизации метаболических процессов;
  • укрепления ткани костей;
  • профилактики анемии;
  • повышения гемоглобинового содержания в крови;
  • борьбы с бессоницей;
  • улучшения функционирования пищеварительной и системы;
  • выведения из организма ядов и шлаков;
  • нормализации свёртываемости крови;
  • очистки печени;
  • выведения камней из почек;
  • увеличения остроты зрения;
  • активизации лактационной функции у кормящих матерей.

Полезные свойства фундука

Противопоказания к применению масла фундука

Если у человека не наблюдается индивидуальная непереносимость описываемого продукта, то вреда от его применения в гастрономических или лечебных целях не будет (категорических противопоказаний к применению экстракта фундука нет).

  • Вместе с тем рекомендуется определённая осторожность в использовании орехового экстракта при:
  • диабете;
  • беременности;
  • ожирении;
  • хронических печёночных патологиях.

Осторожность в употреблении орехового экстракта при описанных диагнозах не означает полного запрета на приём масла. Просто высокая калорийность данного продукта при излишнем его употреблении может свести на нет всю лечебную пользу.

Знаете ли вы? Лещина является ближайшим родственником обыкновенной берёзы и отличается долгожительством (может давать урожай до 100 лет).

Применение масла фундука в медицине

Полезные свойства нутриентов, имеющихся в составе орехов, позволяют активно применять фундуковый экстракт в медицине. Конечно, его употребление возможно не в виде лекарства, а в качестве профилактического средства.

  • Ореховый экстракт рекомендуется принимать как вспомогательное средство при комплексной терапии:
  • заболеваний кожи в виде экземы, псориаза, сыпи и себореи;
  • чрезмерного нервного возбуждения;
  • быстрой утомляемости;
  • грудных фиброзов;
  • пониженных иммунных функций организма;
  • плохой свёртываемости крови;
  • низкого содержания гемоглобина в крови;
  • повышенного кровяного давления;
  • слабой лактации у кормящих матерей;
  • проблем с периферическим кровообращением;
  • стенокардии;
  • аритмии;
  • атеросклероза;
  • варикоза;
  • анемии;
  • зашлакованности печени;
  • застоя в жёлчном пузыре;
  • мочекаменной болезни;
  • костных заболеваний;
  • ухудшения зрительной остроты;
  • проблем пищеварительного тракта.

Масло фундука в кулинарии

Данный продукт применяется в кулинарии преимущественно при заправке блюд (в виде самостоятельной добавки или в составе соусов), что придаёт им изысканный вкус и насыщает полезными микроэлементами. Кроме того, фундуковый экстракт добавляют в выпечку, которая при этом приобретает тонкий ореховый аромат.

Важно! Не рекомендуется использовать ореховое масло для жарки из-за его низкой температуры дымления.

Очень гармонично этот продукт сочетается с десертами, особенно с шоколадом. Поскольку само фундуковое масло отличается концентрированными ароматом и вкусом, его зачастую разбавляют (в пропорции 1:1) с другими светлыми растительными маслами, например, с оливковым или подсолнечным.

Масло фундука в кулинарии

Масло из фундука, являясь самым молодым товаром на рынке ореховых масел, очень быстро завоевало лидерские позиции. Этому способствовали характеристики продукта и возможность использовать его не только в кулинарии, но и в медицине.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео