Гриб дубовик часто називають поддубовиком. Він зустрічається в листяних лісах біля дубів, звідти і назва. Зовні він дуже схожий з боровиком, але має ряд особливостей. Більш докладно про нього — далі.
Опис гриба
Для більш точної ідентифікації гриба знайомство з ним потрібно почати з опису його зовнішніх даних.
Як виглядає
найпривабливіша частина будь-якого гриба — його капелюшок. У дубовика вона може бути до 6-22 см в діаметрі. Колір варіюється від світло-коричневого до цегляного. Зазвичай, чим старше гриб, тим вона темніше, може бути навіть практично чорної. Якщо її здавити, то на місці вм'ятини з'являються темні плями. За формою капелюшок у вигляді півкулі, але буває й розпростерта. На дотик — бархатиста. Якщо пройшли дощі або встановилася похмура погода, то вона стає липкою і слизькою.
Відео: Гриб дубовик
Де росте
Дубовик звичайний можна зустріти в дубових, мішаних і листяних лісах, гаях. Вступає в симбіоз з кореневою системою дубів, буків, старих беріз та лип. Така взаємодія не паразитне, а вигідну. Гриб отримує цукор з коренів і віддає рослині рідина, розчини речовин, які він витягує із землі. краще росте на сонячних ділянках з вапнякової грунтом. Його можна зустріти в період з травня по вересень в європейській частині Росії, крім півночі, в південному і західному регіонах Сибіру, на півдні Далекого Сходу.
Їстівний чи ні
Поддубовик придатний для вживання в їжу. Його можна їсти сушеним або маринованим. Але перед приготуванням його обов'язково потрібно замочити і відварити, змінюючи кілька разів воду. Вимочувати потрібно з-за того, що в грибі містяться в малій дозі токсичні речовини.
Різновиди і двійники
Існує три види поддубовиков: звичайний, дубовик крапчастий, дубовик Келі. Звичайний, про який йде мова, не має різновидів, як і двійників. Зате він може виглядати майже як краплистий, який має двійників: сатанинський гриб, боровик жовтий, дубовика оливково-бурий.
Сатанинський гриб
Це отруйний вид дубовика. У нього полушарообразная або округло-подушковидная, розпростерта капелюшок. Вона покрита гладкою або оксамитовою сухий шкіркою, яка може бути з білим, сірим, брудно-сірим, світло-сірим відтінками. М'якоть у нього біла або жовта і при взаємодії з повітрям не сильно змінює колір на червоний або синій. У старих і переросли плодових тіл дуже неприємний і добре помітний запах. Ніжка яйцеподібна або куляста, схожа на бочку, що звужується догори.
Визначити, де їстівні, а де отруйний (помилковий) можна за такими характеристиками останнього:
- капелюшок брудно-жовта;
- на повітрі м'якоть червоніє, а потім світлішає;
- неприємно пахне;
- середина ніжки в темно-червоній сітці з жовтуватою кордоном.
Відео: Як дубовик відрізнити від сатанинського гриба
Вирощування
Ті, хто лінуються сходити в ліс за грибами, можуть виростити їх самостійно. Особливих знань і вмінь у цій справі не потрібно. Достатньо підготувати звичайні грядки, змішавши грунт з кінським гноєм, глиною, чорноземом, листям і тирсою. Посівний матеріал збирають в лісі. Необхідно зрізати капелюшки у молодих поддубовиков.
Їх треба розкласти на папері і залишити на 48 годин. Міцелій буде готовий. Отримані насіння поміщають в грунт і присипають листям. Полив здійснюють тільки в спеку і засуху. Якщо правильно доглядати за грядками, з 1 м2 площі можна отримати близько 100 свіжих грибів.
Користь гриба
Користь дубовика безпосередньо пов'язана з його складом. У ньому міститься багато білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів. Є також необхідні нашому організму амінокислоти.
- Завдяки цьому, він надає таку корисну дію:
- знищує бактерії, усуває нудоту, запаморочення, слабкість;
- налагоджує роботу серця;
- очищає організм від токсинів, знижує рівень холестерину;
- стимулює роботу імунної системи;
- уповільнює процеси старіння;
- налагоджує роботу нервової системи;
- активізує процеси загоєння ран, покращує стан шкірного покриву;
- підвищує потенцію, покращує лібідо;
- надає допомогу в боротьбі з токсинами, солями металів і іншими шкідливими сполуками;
- стимулює роботу щитовидної залози.
Застосування в кулінарії
Дубовик звичайний відноситься до умовно-їстівних грибів, тобто тим, які придатні до вживання, тільки якщо будуть правильно приготовані. Їх можна їсти сирими і недовареними. Не можна також вживати в їжу старі і несвіжі екземпляри. Це викличе розлад шлунку, блювоту, підвищення температури, а може привести і до більш серйозних проблем.
Якщо дотримувати всі правила по приготуванню, то дубовик звичайний можна варити, консервувати, смажити, готувати з нього соуси. Його добре включати в рецепти приготування страв з овочів, рису, гречки, смаженої картоплі. Перед будь-яким способом приготування гриби потрібно спочатку відварити протягом 15 хвилин, злити воду, а потім вже продовжувати обробку бажаним способом.
Застосування в медицині
Як лікарський засіб, поддубовик не використовують в офіційній та альтернативної медицини. Але, тим не менш, він має певні лікувальні властивості. З нього дістають антибіотик болетол, здатний пригнічувати патогенні мікроорганізми. Амінокислоти, що містяться в дубовике, покращують пам'ять, перешкоджають розвитку атеросклерозу.
Небезпеку гриба
Головна небезпека гриба — присутність незначної кількості отруйних речовин у ньому. Без належної термічної обробки можна отримати серйозне отруєння. Дубовик краще вживати в денний час, оскільки з'їдений зранку або ввечері, він може призвести до відчуття тяжкості в шлунку.
- Крім цього, є протипоказання до її вживання:
- проблеми з ШКТ, жовчним міхуром;
- виразка;
- ниркові недуги.
Поддубовик — умовно-їстівний гриб. У ньому міститься багато корисних речовин, тому його бажано вводити в щоденний раціон. Але при цьому потрібно пам'ятати про заходи безпеки та протипоказання.
