Відправляючись на «тихе полювання» не кожна людина знає відмінності між їстівними і небезпечними грибами. Свинушки відносяться до другої категорії, але зовні дуже схожі з іншими різновидами, придатними для вживання в їжу.
Харчова цінність
Якщо розглядати харчову цінність грибів свинушок, то вона малосущественная. В складі міститься мінімальна кількість білків, жирів і вуглеводів. Однак, це властивість піде на користь тим людям, які ретельно стежать за своїм харчуванням і активно намагаються скинути зайву вагу.
КБЖУ
Гриби свинушки можна віднести до дієтичних продуктів. Їх калорійність всього 50 ккал на 100 р. Якщо ж розглядати КБЖУ на 100 г, то все виглядає наступним чином:
- Білки — 3,7 р. Цей показник становить всього 5% від добової норми для людини.
- Насичені жири — 0, 13 р. 1% від добової норми.
- Мононасичені жири — 0,15 р. 1% від добової норми.
- Полінасичені жири — 0,49 р. 2% від добової норми.
- Вуглеводи — 1,1 р. 1% від добової норми.
Вітаміни і мінерали
Гриби свинушки найбільше містять вітаміну С. Його кількість досягає 7 мг. Серед інших вітамінів слід виділити:
- РР — 10,4 мг;
- В5 — 2,1 мг;
- В2 — 0,4 мг;
- А та В1 — 0,1 мг;
- В9 — 0,03 мг.
Шкідливі гриби свинушки
Цей гриб відноситься до умовно-отруйних видів, тому вважається шкідливим для людини. Мінімальна кількість невірно приготованого плодового тіла сприяє прояву алергічних реакцій і порушення функціонування внутрішніх органів. У рідкісних випадках можлива смерть.
Якщо під час «тихого полювання» ви побачите міцелій цього гриба, то намагайтеся обходити його стороною. Адже тільки досвідчений грибник зможе правильно приготувати зібраний урожай щоб він виявився безпечним для здоров'я і життя. Якщо вживати плодове тіло рідко, то ніяких ознак отруєння у вас не буде. Токсини і важкі метали, які містяться в цих грибах, накопичуються в організмі людини поступово.
Шкідливі речовини, які містяться в м'якоті, накопичуючись в організмі, провокують руйнування еритроцитів у крові. В результаті порушується робота серця і печінки. У всіх людей інтоксикація проявляється в різний час.
- вік;
- стан здоров'я;
- кількість вжитих плодових тел.
Відео: Можна їсти гриби свинушки
Симптоми отруєння
Час, через який настає отруєння свинушками, залежить від імунної системи людини. Перші симптоми отруєння ви можете відчути через 2-3 години. Це вірний знак того, що краще відмовитися від подальшого вживання. Легка форма інтоксикації має схожі симптоми з звичайним отруєнням грибами.
- Шкоду полягають в наступному:
- Інтенсивні болі в області живота.
- Діарея і блювота.
- Похолодання рук і ніг.
- Загальна слабкість.
- Больові відчуття в області попереку.
- Зневоднення організму.
Якщо ви зіткнулися з такими симптомами, необхідно відразу викликати лікаря. Поки він буде добиратися, потрібно провести першу медичну допомогу. Спочатку промивають потерпілому шлунок, даючи випити велику кількість чистої води (не менше 8 склянок). Це викликає блювоту, яка виведе з організму шкідливі речовини. Після цього дайте потерпілому препарат проти алергії («Супрастин»). Не можна використовувати ліки, які зупиняють блювання або діарею. До приїзду лікаря хворий повинен перебувати в горизонтальному положенні.
Користь свинушок
Гриби свинушки можуть бути вельми корисними, якщо навчитися їх правильно готувати. У складі містяться необхідні для людини амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали. Користь полягає в наповненні організму необхідними елементами і дієтичними властивостями.
Небезпечно їсти плодові тіла, які готуються за наступною технологією:
- Очистіть їх від бруду через годину після збору.
- На добу замочіть промиті і очищені гриби в сольовий розчин (300 г на 5 л води). Це дозволить вивести всі шкідливі речовини і метали.
- Через 24 години гриби промийте під проточною водою і варіть 10 хвилин.
Отже, тепер ви знаєте, що з себе представляють гриби свинушки. Незважаючи на те, що вони відносяться до шкідливих для життя різновидів, і можуть зрівнятися за небезпеки з червоними мухоморами, їх можна вживати. Тільки для цього доведеться правильно приготувати плодові тіла, щоб вивести всі токсини.
