Гриб свинушка (Paxillus) — фетюха, дунька, матрьошка у росіян, у східній Україні — піддубник, кобила — в Білорусі. Володар ряду інших народних назв (корівник, солоха і т. д.). Відомий у багатьох країнах. Тривалий час вважали його їстівним виглядом, але це не так. Щоб не стати жертвою отруєння, нижче наведені відповіді на питання: як відрізнити різновиди, опис, чому токсичні, ознаки інтоксикації організму, надання першої допомоги потерпілому.
Загальний опис
Забарвлення свинушки — бурого відтінку, у більш зрілих примірників — сірий. Увігнута всередину м'ясиста капелюшок по краях загорнуті всередину, до 17 см в діаметрі. Ніжка невелика — не більше 10 см, на зрізі 1,5 см, що відповідає кольору капелюшки. М'якоть щільна, зі світло–кремовим відтінком, запах відсутній. Погодні умови впливають на «зовнішність» гриба: в суху він опушений, у вологу погоду — гладкий, липкий.
Час зростання — з кінця весни до настання перших заморозків. Віддає вологу, тінисту місцину. Зустрічається великими групами на пнях, стовбурах дерев, під березою та дубом, на болотах і кинутих мурашниках, зрідка — під хвойними деревами.
Види свинушок
У сімейство входить 8 видів грибів (з певними відмінностями), які вважаються отруйними або умовно-отруйними.
Найчастіше зустрічаються види свинушок, які не рекомендовано їсти, а саме:
- товста;
- тонка.
Товста
Свинушка товста (Tapinella atrotomentosa), друге умовна назва — повстяна, є умовно-їстівним грибом. Може вживатися людиною, але лише в заздалегідь відвареному вигляді, після чого її обсмажують.
| Капелюшок молодого примірника | 4-20 см в діаметрі. Кругла, з загнутими всередину краями. В центрі поглиблення. Поверхня повстяна. М'ясистий, товстий, пружна. |
| Капелюшок зрілого плодового тіла | Краю розправлені. У центрі з поглибленням. Поверхня гладка, суха, з тріщинами. |
| Спори | Червоно-бурі. Пластини — жовто-бурі. |
| Ніжка | Висота — 5 см, 40 мм в розрізі. Поверхня бархатиста. |
| М'якоть | Колір — жовтий. Щільна, але кілька водяниста. Смак — гіркий, з нейтральним ароматом. |
| Де і коли зростає | Росте групами. Лісовий масив (листяні, змішані), на гниючої деревині, грунті з прелыми тирсою (опадом), пнях. У хвойних лісах зустрічається рідше. Зростає з червня по жовтень. |
Тонка
Свинушка тонка (Paxillus involutus) відноситься до отруйних грибів. Від надмірного вживання настає летальний результат! Схожий на товсту свинушку, але відрізняється біологічним описом.
| Капелюшок молодого гриба | 12-15 см в поперечнику. Опукла, по мірі зростання — плоска. Поверхня блискуча, бурого забарвлення або відтінків охри. |
| Капелюшок зрілого примірника | Краю без загинів. Верхня частина у вигляді воронки. |
| Спори | Червоно-бурі. Пластини світлою, оранжево-жовтої колірної гами. Бурі спори овальної форми. |
| Ніжка | Товста, циліндричної форми. Щільна, до 10 см довжини, 15 мм в розрізі. |
| М'якоть | Жовта. Консистенція — пухка. Без запаху і смаку. |
| Де і коли зростає | Росте групами. Листяні і змішані посадки, гаї (березові, дубові), болота, узлісся. Термін: червень – кінець вересня. |
Причини токсичності
Гриби містять отруту, який впливає на синтез білка — дициклопентанон, що викликає сильну інтоксикацію організму. Нерідко закінчується смертельним результатом. Чимало залежить від індивідуальності організму людини, так як шкідлива речовина не виводиться, а накопичується в організмі, що вкрай небезпечно.
Токсин провокує зростання антитіл, відбувається розпад еритроцитів, падає рівень гемоглобіну, як наслідок — гемолітична анемія. З-за наявності мускарину (певний отрута, який присутній і в мухомори, при варінні не розщеплюється, а залишається в грибах) кобили зараховані до умовно-отруйним грибам.
Симптоми отруєння свинушкой тонкої
Все залежить від кількості спожитих грибів, від віку людини. Особливу небезпеку становить для дітей, вагітних жінок, людей старшого покоління, категорій осіб з ослабленим організмом. Існує три ступені отруєння свинушкой.
Легка
Через годину (максимум — через 6) зазначається:
- тяжкість, різі в животі;
- біль у попереку;
- блювання;
- рідкий стілець (часто);
- гострий гастроентерит;
- загальна слабкість на тлі зневоднення організму;
- зазначається похолодання кінцівок;
У міру купірування симптомів гострого гастроентериту хворий йде на поправку і вже на шостий день — здоровий.
Середня
При повторному вживанні грибів або ненаданні допомоги при первинних ознаках інтоксикації:
- збільшується печінка;
- підвищується рівень білірубіну;
- піднімається рівень азоту в крові.
Тяжка
При вживанні сирих, неякісно термооброблених грибів:
- важкий ексікоз (повне зневоднення);
- гостра серцево-судинна і печінково-ниркова недостатність;
- енцефалопатія;
- втрата свідомості;
- відбувається гемоліз (руйнування еритроцитів крові) зі зниженням гемоглобіну, наростанням концентрації білірубіну;
- ушкодження печінки;
- розвиток ДВЗ-синдрому.
Перша допомога
Важливо якомога швидше викликати медиків або доставити хворого в лікувальний заклад, зволікати не можна!
До приїзду швидкої допомоги необхідно:
- Промити шлунок великою кількістю теплої води з розведеною марганцівкою або кухонною сіллю.
- Укласти хворого горизонтально і не дозволяти йому рухатися.
- Дати сорбент.
- Прийняти протиалергічною таблетку («Супрастин» або «Тавегіл»).
Обов'язково розповісти медикам про причини загрозливого стану, вжиті заходи лікування. Хворого госпіталізують з подальшим тривалим лікуванням.
Не варто ризикувати і використовувати в приготуванні смертельно небезпечні свинушки. Кому-то, по щасливому випадку, не пощастило отруїтися, але таке «везіння» — виняток з правил. Краще купувати (або при зборі достовірно відрізняти) перевірені гриби з цінними харчовими якостями — цим ви збережете здоров'я собі та своїм рідним.
