Свинушки — гриби, які зараз знають як неїстівні і навіть отруйні. Назву вони отримали, тому що за формою нагадують п'ятачок, і в народі мають ще такі назви як «фетюха», «солоха», «дунька». Необхідно розглянути всі різновиди і особливості грибів, щоб випадково не покласти у кошик отруйний.
Опис
Свинушки зовнішнім виглядом дуже схожі на хрящ. Вони мають невеликі розміри: капелюшок м'ясиста, діаметром до 20, а ніжка довжиною не більше 10 див. У молодих грибів вона трохи опукла, з віком стає воронковидною, з нерівними краями.
Колір може варіюватися від бурого до оливкової. Забарвлення може відрізнятися в процесі дорослішання плодового тіла. Залежно від погоди змінюється шкірка на капелюшку. У суху погоду вона виглядає шорсткою, а в сезон дощів — вологою. М'якоть щільна і пружна.
Де і коли зростає
Найлегше зустріти цей гриб у хвойних і мішаних насадженнях. Вони з'являються під гілками дерев та на галявинах, рідше трапляються у боліт. Поширюється свинушка завдяки спорів і, як інші гриби, найчастіше з'являється сім'ями. Плодоносять вони тривалий час, з середини літа і до жовтня. Зустрічаються групами та поодиноко.
Їстівність
Свинушки ні в якому разі не можна вживати в їжу, крім одного з видів толстой. Вживання інших — може негативно позначитися на здоров'ї.
Крім толстой, існує свинушка тонка. Її заборонено з'їдати в будь-якому вигляді, навіть вивареної. Дослідження встановили, що у складі гриба є особливий токсин — лектин. Він не побивається ніякої обробкою. Також в тонкій свинушке присутній отруйна речовина — мускарин, який за наслідками схожий на отруту мухомора.
Вчені з'ясували, що в м'якоті знаходиться антиген. Він зв'язується з мембранами клітин печінки, як наслідок, організм змушений боротися зі своїми клітинами. Симптоми отруєння проявляються не відразу, а через час, який необхідно антигену для того, щоб почати вражати печінку.
Симптоми отруєння проявляються швидше у дітей і літніх людей. Це залежить від стійкості організму до токсинів.
Розпізнати отруєння грибами можна виходячи з наступних ознак:
- біль у животі, діарея, блювання;
- сечовипускання відбувається рідше і невеликими обсягами;
- шкіра стає жовтуватого відтінку;
- підвищений рівень гемоглобіну;
- в особливо важких випадках — олигоанурия.
Якщо у когось з'являються вищевказані симптоми після вживання свинушок, необхідно негайно викликати швидку допомогу. Самостійно дозволено тільки давати протиалергічні препарати, щоб знизити реакцію організму, але ніколи не можна лікувати потерпілого самостійно.
Їстівні види
Однак не абсолютно всі свинушки отруйні. Їстівними вважаються тільки товсті. Існують відмінності між товстої і тонкої свинушкой.
Товсту можна визначити по великому капелюшку з підверненими краями. Вона може мати непропорційну форму. Колір сухого оксамитової шкірки буро-оливковий. М'якоть жовтувата, нещільна, водяниста. Ніжка коротка, порожниста темно-коричневого або чорного кольору. Споровий порошок охристий.
Гриб умовно-їстівний, але не цінується із-за неприємного смаку і відсутності грибного запаху. Часто її використовують з іншими грибами для приготування солінь і маринадів.
Отруйні види
Свинушка тонка — зустрічається найчастіше в європейських країнах та Росії на територіях з помірним кліматом. Молоді екземпляри відрізняються бурим темним забарвленням, але в процесі старіння набувають мідний відлив. Капелюшок радіусом до 10 див. М'якоть міцна, але з часом починає рыхлеть. Ніжка невелика, циліндрична, до кореня зменшується в обсязі. Спори асоціюються за формою з еліпсом. Можна зустріти цей вид протягом усього літа і на початку осені.
Розрізняють досить багато різновидів сімейства свинушковых, але в Росії зустрічається всього кілька.
До них належать:
- Вільхова — отруйна, живе в листяних насадженнях та інших місцях на території Росії, Білорусі, Франції та інших країн. Міцелій зв'язується з осикою та вільхою. Капелюшок жовто-коричнева, чорно-руда. Вона покрита тріщинами за формою нагадує слабовыраженную воронку. М'якоть у гриба з віком стає рихлою. Ніжка невисока і тонка, діаметром до 1,5 см, звужується ближче до капелюшку. Період урожаю вільхових — кінець червня – початок осені.
![Свинушка вільхова]( "Свинушка вільхова")
- Панусовидная, ще відома як уховидная, має жорстку веерообразную капелюшок і маленьку ніжку, яка звивається з капелюшком. М'якоть може бути від кремового жовтого до світло-коричневого кольору зі стійким смолистим запахом. Представників цього виду можна знайти в Казахстані та Росії серед хвойних дерев.
![Свинушка панусовидная]( "Свинушка панусовидная")
Свинушки, не включаючи товсту, є отруйними грибами. Щоб уберегти себе і своїх близьких від отруєнь грибами, важливо збирати тільки знайомі. Знаючи опис видів, відрізнити серед їстівних грибів їх буде не складно.
