Назад
Как чистить свинушки перед приготовлением

Как чистить свинушки перед приготовлением


Как чистить свинушки перед приготовлением

Свинушки официально относятся к несъедобным и ядовитым грибам. Но при этом их часто употребляют в пищу. Разнообразие рецептов с каждым днём увеличивается. В статье рассматривается, как чистить свинушки перед использованием, польза и вред продукта, а также рецепт приготовления этих грибов.

Правила сбора

Выбирать нужно молодые экземпляры. У них более вытянутая ножка. Нередко свинушки растут в местах, где скапливается мусор или на обочинах дорог. Грибы в таких местах собирать не стоит, поскольку они впитывают в себя токсины и тяжёлые металлы.

Свинушка толстая

Как чистить свинушки

Необходимо перебрать грибы, оставив только молодые экземпляры.

Потом их начинают чистить:

  1. Сначала требуется вырезать основание ножки и проверить нет ли червей. Удалить все повреждения ножом. Залить их холодной солёной водой — спустя 30 минут накопившаяся на шляпке грязь очистится без труда.
  2. Далее промыть грибы и переместить их в ёмкость с чистой водой ещё на час.
  3. Провести процедуру замачивания ещё пару раз.
  4. После требуется слить воду и отделить шляпки от ножек.
  5. Свинушки требуют предварительной термической обработки, поэтому рекомендуется проварить их в подсоленной воде не менее получаса. При варке вода становится тёмной. Её обязательно нужно слить. Добавить снова чистой воды и варить ещё минут 40.
  6. Отваренные грибы переложить на дуршлаг и дождаться полного стекания воды. После этого можно их приготовить.
Подготовка грибов

Польза и вред

Во-первых, это малокалорийный продукт, с содержанием белка около 60%.

  • Свинушка обладает немалым количеством полезных свойств:
  • помогает бороться с холестерином;
  • улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы;
  • наполняет организм антиоксидантами;
  • улучшает иммунитет.
Польза употребления свинушек

  • И вред они наносят колоссальный:
  • плодовое тело содержит немалый объём мускарина, который не расщепляется при обработке и остаётся в организме, медленно убивая его;
  • в этих грибах присутствуют антигены — они начинают производить антитела в крови, скапливаются и могут привести к тяжелым заболеваниям.

Вред употребления свинушекДаже употребление съедобных грибов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Нужно быть внимательным!

Как приготовить

Самым популярным способом готовки свинушки является маринование. Для этого нужно:

  1. Положить в кипящую воду соль, сахар, специи и измельчённые плодовые тела.
  2. Добавить 2 ч. л. уксуса и проварить 20 минут.
  3. Грибы разложить по стерилизованным стеклянным ёмкостям. Заполнить их маринадом и добавить в каждую по 2 ст. л. оливкового масла.
  4. Наполненные ёмкости прокипятить 20 минут и закрутить крышками. После остывания положить в прохладное место.
Маринование свинушек

Правильно почистив и предварительно обработав свинушку, можно получить прекрасное дополнение к вашему столу. Из неё получатся отличные закуски или неплохое дополнение к основным блюдам. Главное сделать правильный выбор при сборе и термической обработке этого продукта.

Была ли эта статья полезна?
3 раза уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео