Свинушки - поширені в Росії лісові гриби, трапляються у хвойних посадках і ростуть невеликими групами на деревах. Належать до сімейства Свинушкових. Їхня особливість у тому, що перед приготуванням страви обов'язково роблять попередню обробку. Про те, як приготувати гриби свинушки і як правильно їх обробляти перед приготуванням, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Є два види Свинушкових - тонкі (отруйні) і товсті (умовно-їстівні). Допускається вживання в їжу лише товстого різновиду і тільки після попереднього варіння.
Продукт перед приготуванням важливо правильно обробляти:
- промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин;
- злити рідину, вирізати нижню пластинчасту частину, оскільки там накопичується сміття;
- прокип'ятити протягом півгодини, потім злити рідину і знову варити 40 хвилин у солоній воді.
Рецепти приготування свинушок
Багато хто боїться їсти свинушки, оскільки вони вважаються умовно-їстівними. Свіжі гриби одразу після збору дійсно не варто готувати. Однак після замочування та кип'ятіння допускається смаження. Рецептів існує небагато, проте завжди виходить дуже смачно. Якщо ви зібрали в лісі кошик цих грибів, спробуйте посмажити їх класичним способом або зі сметаною.
Рецепт №1
легко
Класичне смаження з цибулею
- свинушки
3 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- куряче яйце
1 шт
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- рослинна олія
для смаження
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичне смаження з цибулеюВидео-рецепт: Класичне смаження з цибулею
Рецепт №2
легко
Смажені свинушки в сметані
- свинушки
4 шт
- сметана
1,5 ст. л.
- ріпчаста цибуля
0,5 шт
- часник
1 зубець
- оливкова олія
для смаження
- сіль
за смаком
- петрушка
за смаком
- Підготовлені заздалегідь гриби наріжте довільними шматками, наприклад, пластинами або кубиками.
- Цибулю подрібніть на маленькі кубики або тонкі півкільця.
- Поставте сковорідку на середній вогонь, залийте олію і дайте їй розігрітися.
- Засипте в сковорідку цибулю, великий до прозорості.
- Додайте до цибулі гриби, посоліть і зменшіть вогонь до помірного.
- Обсмажуйте цибулево-грибну масу, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин.
- В окрему тарілку покладіть півтори ложки сметани, розчавіть часник за допомогою часникодавки та ретельно перемішайте.
- Додайте сметанний соус до грибів, перемішайте так, щоб маса набула рівномірного кольору, і готуйте ще 5-7 хвилин.
- Вимкніть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і залиште на 10 хвилин.
- При подачі смажені гриби прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.
Готувати свинушки нескладно, якщо знати, як з ними поводитися. Обов'язково обробляйте гриби перед приготуванням. Від цього залежить ваше самопочуття і здоров'я. Краще витратити більше часу, але зберегти здоров'я.
