Назад
Приготовление свинушек, рецепты, пошаговая инструкция

Приготовление свинушек, рецепты, пошаговая инструкция


Навигация по разделу
back
Назад
Приготовление свинушек, рецепты, пошаговая инструкция

Свинушки — распространённые в России лесные грибы, встречаются в хвойных посадках и произрастают небольшими группами на деревьях. Относятся к семейству Свинушковых. Их особенность в том, что перед приготовлением блюда обязательно делают предварительную обработку. О том, как приготовить грибы свинушки и как правильно их обрабатывать перед готовкой, читайте далее.

Выбор и подготовка ингредиентов

Есть два вида Свинушковых — тонкие (ядовитые) и толстые (условно-съедобные). Допускается употребление в пищу лишь толстой разновидности и только после предварительной варки.

Важно! Тонкие свинушки вызывают острую почечную недостаточность, а иногда приводят к смерти. Отличить их от съедобных легко по описанию: у тонких ножка узкая, а у толстых, соответственно, широкая.

Продукт перед готовкой важно правильно обрабатывать:

  • промыть и замочить в холодной воде на 20 минут;
  • слить жидкость, вырезать нижнюю пластинчатую часть, поскольку там скапливается мусор;
  • прокипятить в течение получаса, затем слить жидкость и снова варить 40 минут в солёной воде.

Обработка свинушек перед приготовлением

Рецепты приготовления свинушек

Многие боятся есть свинушки, поскольку они считаются условно-съедобными. Свежие грибы сразу после сбора действительно не стоит готовить. Однако после замачивания и кипячения допускается жарка. Рецептов существует немного, однако всегда получается очень вкусно. Если вы собрали в лесу корзину этих грибов, попробуйте пожарить их классическим способом или со сметаной.

Рецепт №1

легко

Классическая жарка с луком

21 час
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • свинушки

    3 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • соль

    по вкусу

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • растительное масло

    для жарки

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
175,78 ккал
Белки
4,08 г
Жиры
16,39 г
Углеводы
2,83 г
  1. Раскалите сковородку с маслом.
  2. Нарежьте луковицу кубиками.
  3. Положите измельчённый лук в сковороду и жарьте до прозрачности.
  4. Предварительно обработанные грибы нарежьте на средние куски и добавьте к луку.
  5. Жарьте луково-грибную массу в течение 5 минут.
  6. Вбейте в глубокую тарелку яйцо, посолите, поперчите и взбейте вилкой или венчиком.
  7. Влейте в сковороду к остальным ингредиентам яйца и интенсивно перемешайте.
  8. Видео-рецепт

    Классическая жарка с лукомКлассическая жарка с лукомВидео-рецепт: Классическая жарка с луком

Важно! При желании можно обойтись без яиц. Жареные свинушки с луком вкусные сами по себе.

Рецепт №2

легко

Жареные свинушки в сметане

250 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • свинушки

    4 шт.

  • сметана

    1,5 ст. л.

  • репчатый лук

    0,5 шт.

  • чеснок

    1 зубец

  • оливковое масло

    для жарки

  • соль

    по вкусу

  • петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
104,19 ккал
Белки
2,66 г
Жиры
9,56 г
Углеводы
1,91 г
  1. Подготовленные заранее грибы нарежьте произвольными кусками, например, пластинами или кубиками.
  2. Лук измельчите на маленькие кубики или тонкие полукольца.
  3. Поставьте сковородку на средний огонь, залейте масло и дайте ему разогреться.
  4. Засыпьте в сковороду лук, большой до прозрачности.
  5. Добавьте к луку грибы, посолите и уменьшите огонь до умеренного.
  6. Обжаривайте луково-грибную массу, периодически помешивая, в течение 20 минут.
  7. В отдельную тарелку положите полторы ложки сметаны, раздавите чеснок с помощью чеснокодавки и тщательно перемешайте.
  8. Добавьте сметанный соус к грибам, перемешайте так, чтобы масса приобрела равномерный цвет, и готовьте еще 5–7 минут.
  9. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут.
  10. При подаче жареные грибы украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Знаете ли вы?Свинушку в разных регионах России также называют дунька, матрёшка и фетюха.

Приготавливать свинушки несложно, если знать, как с ними обращаться. Обязательно обрабатывайте грибы перед готовкой. От этого зависит ваше самочувствие и здоровье. Лучше потратить больше времени, но сохранить здоровье.

Была ли эта статья полезна?
3 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео