Назад
Приготування свинушок, рецепти, покрокова інструкція

Приготування свинушок, рецепти, покрокова інструкція


Навігація по розділу
back
Назад
Приготування свинушок, рецепти, покрокова інструкція

Свинушки — поширені в Росії лісові гриби, що зустрічаються у хвойних посадках і ростуть невеликими групами на деревах. Відносяться до сімейства Свинушковых. Їх особливість в тому, що перед приготуванням страви обов'язково роблять попередню обробку. Про те, як приготувати гриби свинушки і як правильно їх обробляти перед готуванням, читайте далі.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Є два види Свинушковых — тонкі (отруйні) і товсті (умовно-їстівні). Допускається вживання в їжу лише товстої різновиди і тільки після попередньої варіння.

Важливо! Тонкі свинушки викликають гостру ниркову недостатність, а іноді приводять до смерті. Відрізнити їх від їстівних легко за описом: у тонких вузька ніжка, а у товстих, відповідно, широка.

Продукт перед готуванням важливо правильно обробляти:

  • промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин;
  • злити рідину, вирізати нижню пластинчасту частина, оскільки там скупчується сміття;
  • прокип'ятити протягом півгодини, потім злити рідину і знову варити 40 хвилин в солоній воді.

Обробка свинушок перед приготуванням

Рецепти приготування свинушок

Багато бояться є свинушки, оскільки вони вважаються умовно-їстівними. Свіжі гриби відразу після збору дійсно не варто готувати. Однак після замочування і кип'ятіння допускається смаження. Рецептів існує небагато, проте завжди виходить дуже смачно. Якщо ви зібрали в лісі кошик цих грибів, спробуйте посмажити їх класичним способом або зі сметаною.

Рецепт №1

легко

Класична смаження з цибулею

21 годину
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • свинушки

    3 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • куряче яйце

    1 шт

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • рослинна олія для смаження
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
175,78 ккал
Білки
4,08 г
Жири
16,39 г
Вуглеводи
2,83 г
  1. Розжаримо сковорідку з олією.
  2. Наріжте цибулину кубиками.
  3. Покладіть подрібнену цибулю в сковороду і смажте до прозорості.
  4. Попередньо оброблені гриби наріжте на середні шматки і додайте до цибулі.
  5. Смажте цибульно-грибну масу протягом 5 хвилин.
  6. Вбийте в глибоку тарілку яйце, посоліть, поперчіть і збийте виделкою або вінчиком.
  7. Влийте в сковороду до решти інгредієнтів яйця і інтенсивно перемішайте.
  8. Видео-рецепт

    Класична смаження з цибулеюКласична смаження з цибулеюВидео-рецепт: Класична смаження з цибулею

Важливо! При бажанні можна обійтися без яєць. Смажені свинушки з цибулею смачні самі по собі.

Рецепт №2

легко

Смажені свинушки в сметані

250 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • свинушки

    4 шт.

  • сметана

    1,5 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    0,5 шт.

  • часник

    1 зубець

  • оливкова олія для смаження
  • сіль

    за смаком

  • петрушка

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
104,19 ккал
Білки
2,66 г
Жири
9,56 г
Вуглеводи
1,91 г
  1. Підготовлені заздалегідь гриби наріжте довільними шматками, наприклад, пластинами або кубиками.
  2. Цибулю подрібніть на маленькі кубики або тонкі півкільця.
  3. Поставте сковорідку на середній вогонь, залийте масло і дайте йому розігрітися.
  4. Засипте в сковороду цибулю, великий до прозорості.
  5. Додайте до луку гриби, посоліть і зменшіть вогонь до помірного.
  6. Обсмажуйте цибульно-грибну масу, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин.
  7. В окрему тарілку покладіть півтори ложки сметани, роздушіть часник з допомогою чеснокодавкі і ретельно перемішайте.
  8. Додайте сметанний соус до грибів, перемішайте так, щоб маса придбала рівномірний колір, і готуйте ще 5-7 хвилин.
  9. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште на 10 хвилин.
  10. При подачі смажені гриби прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.

Знаєте ви?Свинушку в різних регіонах Росії також називають дунька, матрьошка і фетюха.

Готувати свинушки нескладно, якщо знати, як з ними поводитися. Обов'язково обробляйте гриби перед приготуванням. Від цього залежить ваше самопочуття і здоров'я. Краще витратити більше часу, але зберегти здоров'я.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео