Свинушка тонконога (Paxillus involutus) — широко поширений гриб, що зустрічається під різними деревами. Він схожий на чорний груздь. Його капелюшок в молочній стадії нагадує свинячий п'ятачок, звідси і назва — свинушка. Років двадцять тому вона вважалася умовно-отруйною, але зараз віднесена до повністю отруйних грибів. Докладніше про те, як виглядає свинушка, і як лікуватися, якщо ви випадково використали її в їжу, — читайте у статті.
Біологічне опис
Гриб вперше був описаний в 1785 році французьким мікології Жаном Батистом Франсуа (П'єром) Бульяром. Він назвав його Agaricus contiguus. Відмінна риса свинушки — тонкі бежеві пластинки нижньої частини капелюшки. При пошкодженні вони стають коричневими. Їх легко відокремити пальцем, якщо натиснути трохи вище верхньої частини ніжки.
У свинушки є й інші синонімічні назви: свиняче вухо, корівник, дунька та інші. Різновидів гриба теж досить багато. Це корбан товста, рум'яна, весняна, аміачна, уховидная, спороносна, вільхова.
Опис:
- Капелюшок. Діаметр 4-15 див. М'ясиста. Посередині є воронкоподібне заглиблення. Форма випукла, з сильно загнутим вниз повстяним краєм. Стає плосковыпуклой по мірі розвитку. Поверхня капелюшка може бути гладкою або сухий. У молодої свинушки вона оливкова. У дорослої гриба — від коричневого до жовто-коричневого, оливкової або сірувато-коричневого.
- Пластинки. Легко відокремлюються цілим шаром. Розташовані щільно один до одного. Колір: від жовтуватого до блідо-коричневого або блідо-оливкового. Якщо натиснути чи пошкодити пластинку, з'являються плями коричневого або червоно-коричневого відтінку.
- Ніжка. Довжина 2-8 див. Товщина до 2 див. Часто звужується до основи. Суха, гладенька, злегка опущена. Завжди того ж відтінку, що і капелюшок.
- М'якоть. Товста і щільна. Жовтувата. У зрілого примірника пухка. Уражаються хробаками під час посухи.
- Запах і смак. Смак кислий або нейтральний. Запах непомітний і теж досить нейтральний.
- Споровий порошок. Може бути пурпурно-коричневим або жовто-коричневим.
Де і коли зростає
У Росії гриб росте скрізь, за винятком Крайньої Півночі. Свинушка є микоризным грибом. Вона поширена в листяних та хвойних лісах, де може рости на галявинах поодинці або невеликими групами. Може виростати на стовбурах. Плодоносити починає в середині червня. Молоді свинушки утворюються до самого жовтня.
Токсичність
Порівняно недавно свинушку відносили до умовно-їстівних. Але з тих пір як була доведена її токсичність, вона відноситься до отруйним.
Проковтування отруйного гриба ділиться на 2 особливі групи зі своїми симптомами і лікуванням:
- первинне проковтування токсинів;
- повторне.
Якщо організм ніколи не стикався з грибом, то при попаданні антигенів в організм можуть розвиватися блювання, нудота, алергічна реакція. І навіть якщо організм нормально переніс отруєння, то при повторному реакція буде більш бурхливою і може супроводжуватися тяжкою гастроентеритом, дегідратацією, гемолізом і нирковою недостатністю.
Щоб запобігти отруєння:
- не збирати незнайомі гриби;
- їжте тільки ті, які вам відомі;
- пам'ятайте, що очищення, варіння або сушіння не роблять отруйний гриб неотруйним;
- якщо берете дітей і домашніх тварин в ліс, то уважно стежте за ними, щоб вони не з'їли випадково отруйний гриб, рослина або ягоду.
Симптоми отруєння
Потрапляючи в організм, свинушка виділяє токсини, які впливають на ті або інші органи. Для зниження гостроти реакції хворому призначають антигістамінні засоби. Перші симптоми отруєння проявляються через 6 годин після вживання грибів.
Отруєння супроводжується роздратуванням шлунково-кишкового тракту, при цьому з'являються:
- блювання;
- діарея;
- лихоманка.
- Якщо токсин не нейтралізований, то:
- розвивається жовтушність шкірних покривів;
- з'являється біль у правому підребер'ї;
- знижується кількість виділюваної сечі;
- починається підвищення гемоглобіну в ній.
Якщо стан буде погіршуватися, то протягом 17 днів у хворого розвивається ниркова недостатність, і він може померти.
Перша допомога
Якщо ви підозрюєте, що з'їли отруйний гриб, не варто чекати, поки з'являться симптоми. Зверніться за допомогою, зателефонувавши у швидку допомогу. Якщо людина, що з'їла гриб, впав і у нього починається анафілактичний шок — негайно телефонуйте в швидку, оскільки допомогти йому самостійно ви, швидше за все, не зможете.
До прибуття лікаря необхідно:
- зробити промивання шлунка (дати випити 1-1,5 л слабкого блідо-рожевого розчину марганцівки);
- дати сорбенти (активоване вугілля з розрахунку 1 г на 1 кг маси тіла);
- покласти тепло на живіт і ноги;
- напоїти хворого міцним чаєм;
- дати проносне («Сорбітол» з розрахунку 1 г на 1 кг ваги хворого).
Прибула бригада швидкої допомоги відправить хворого в лікувальний заклад, де будуть проведені подальші заходи. Хворому буде призначено лікування і дієта, якої він буде притримуватися у найближчі 30 днів.
Наслідки отруєння
Якщо допомога хворому буде надана несвоєчасно, то отруєння токсинами може призвести до ураження внутрішніх органів. Можуть розвинутися захворювання печінки, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, тому обов'язково викликайте лікаря і до його приїзду надайте першу допомогу.
Шлунково-кишкові симптоми, пов'язані з вживанням грибів, при лікуванні зникнуть через 2-4 дні, а пошкодження печінки може залишитися на все життя. Ступінь ураження буде залежати від інтенсивності отруєння і своєчасно розпочатого лікування. Підтримуюче лікування буде включати усунення залишкових явищ після отруєння.
Вживати отруйні гриби в їжу небезпечно. Але важливо знати, як їх відрізнити в лісі, і вміти надавати першу допомогу постраждалим. Перш ніж вирушати на грибне полювання, уважно вивчайте опис основних відмінностей тих грибів, які потрібно зібрати.
