Кедровий горіх - ласощі, корисні якості якого відомі ще з давнини. Семена сибірської сосни - це справжнє сховище поживних речовин, необхідних для нормальної роботи організму людини. Крім того, горішки мають яскравий смак і хвойний аромат, що робить їх делікатесною складовою вишуканих страв.
Очищення горішка від шкаралупи
Сьогодні ядра соснової шишки можна зустріти в будь-якому супермаркеті. Зазвичай вони продаються в очищеному вигляді на вагу. Придбаваючи кедрові горішки, слід обов'язково звернути увагу на терміни їх зберігання, оскільки в очищеному вигляді продукт може зберігатися не більше двох тижнів. Після закінчення цього терміну семена можуть стати гіркими через високий вміст у них олій.
Тому, вибираючи кедрові горішки, краще зробити вибір на користь продукту в шкаралупі. Найбільшою проблемою при їх вживанні є їх очищення від шкаралупи. Багато людей вилущують ядра по-старому, гризучи їх зубами. Однак це може призвести до проблем і закінчитися візитом до стоматолога.
Також для очищення горіхів часто використовують наявний інструмент - молоток і гвинтокрили. Але так можна пошкодити не лише оболонку, а й її вміст.
Проте існують маленькі хитрощі, вірно застосовуючи які можна очистити горішки без особливої праці. Шкаралупа насіння стає крихкою при сильному охолодженні або підігріванні продукта. Так, горішки можна покласти в морозильник на декілька годин або обсмажити на розігрітій сковороді протягом 10-15 хвилин. Крім того, продукт можна замочити у киплячій воді на 15-30 хвилин.
Як вживати горіхи
Завдяки своєму неперевершеному смаку кедрові оріхи підходять для вживання як у сирому, так і смаженому вигляді. Крім цього, з них часто готують десерти, а також різноманітні настойки. Також не залишається без уваги черепка оріхів, яка в подрібненому вигляді стає чудовим скрабом для шкіри. А відвар з насінь широко використовується в косметології.
Сирими
У якості перекусу сирі очищені ядра дуже популярні серед спортсменів, вагітних і кормлячих жінок, а також школярів і студентів. Адже невеличка горстина сиріх кедрових оріхів знімає втому та напругу під час робочого дня, а також допомагає швидко відновити сили після інтенсивних тренувань та навчальних навантажень.
Також з сиріх ядер виготовляють кедрову борошно, яке використовується в деяких сибірських рецептах. Не менш популярне і масло з кедрових оріхів.
Смаженими
Без сумніву, у природному виді кедрові оріхи максимально зберігають склад вітамінів та корисні властивості. Смажені ядра насінь сибірської сосни втрачають частину корисних властивостей, але вигравають за рахунок смаку. Хвойний аромат кедрових оріхів стає яскраво вираженим, а самі вони стають більш хрусткими та пікантними на смак.
Скільки можна вживати
Через високу калорійність кедрових горішків: на 100 г продукту припадає 680 кілокалорій, варто споживати їх у обмеженій кількості. Норма в раціоні здорової людини повинна становити не більше 100 г на тиждень, в іншому випадку разом з користю ядра можуть завдати і певної шкоди. Перш за все, чрезмерне вживання горішків кедра в меню загрожує зайвою вагою.
Використання кедрових горішків в простих рецептах
Кедровий горішок можна вводити в раціон, використовуючи його у приготуванні деяких страв. Так, дітям смакуватиме ласощі з насінням шишок, залитим цукровою карамеллю. Для цього необхідно розтопити цукор у воді (1:1), не перемішуючи його, і змішати з однією частиною горішків. Після цього солодощі заливають у форми і охолоджують.
Дуже корисний хліб з додаванням сибірських ядер і інших насінь, випечений на основі житньої муки.
Гарною профілактикою застудних захворювань у період холодів стане бальзам на основі насіння сибірської сосни.
Для його приготування знадобиться:
- ядра: 500 г;
- ягоди обліпихи: 100 г;
- рідкий мед: 100 г.
Інгредієнти перемішати і зберігати в темному, прохолодному місці. Вживати по одній столовій ложці в день.
На основі кедрових горішків готують славний італійський соус «Песто». Для цього знадобиться:
- очищені ядра: 30 г;
- зелень базиліка: 100 г;
- сир "Пармезан": 50 г;
- оливкова олія: 100 мл;
- часник: 2-3 зубчики;
- щіпка солі.
Крок за кроком інструкція приготування:
- Кедрові горішки обсмажити протягом 10-15 хвилин.
- Відокремити листя базиліку від стебел.
- Потерти сир на мелкій тертці.
- Подрібнити часник.
- Сполучити інгредієнти, подрібнити за допомогою блендера або в ступці.
- Посолити за смаком.
Відео: Соус песто з базиліка та кедрових горішків
Дуже популярний, особливо серед мешканців Сибіру та Уралу, настоянка на основі кедрового насіння. Для її приготування 100 г горішків разом з черепками подрібнюють і заливають спиртом. Настоюють у темному місці протягом 30 днів і приймають по 10-15 крапель щоденно.
Крім того, ароматні ядра прекрасно доповнюють овочеві та фруктові салати. Єдиний інгредієнт, з яким погано поєднуються насіння сибірської сосни — м'ясо. Така комбінація містить в собі зайву кількість білка.
Користь вживання горішків
Якщо вживати горішки правильно і в необхідних кількостях, можна суттєво поліпшити якість життя.
- Отже, цей продукт має наступні корисні властивості:
- Знижує рівень поганого холестерину в крові.
- Покращує функціонування серцево-судинної системи.
- Є відмінним антиоксидантом.
- Підтримує організм при стресі та високих навантаженнях.
- Покращує склад крові.
- Підвищує розумову активність.
- Позитивно впливає на зір.
- Підвищує концентрацію уваги.
- Покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
- Допомагає зберегти чоловічу силу.
- Покращує склад та якість грудного молока.
Незважаючи на те, що сибірські горішки дуже корисні для зростаючого дитячого організму, при додаванні ядер до їжі дитині слід бути дуже обережним. Продукт не рекомендують давати дітям молодшим трьохрічного віку. Перший прийом повинен складати не більше 2-3 ядер на добу. Якщо організм маля реагує на новий продукт позитивно, можна поступово збільшувати дозу до 10-15 г щодня.
Кедрові горішки - безсуперечно, поживний і дуже смачний елемент у раціоні сучасної людини. Вживання ядер в їжу - це не лише гастрономічне задоволення, а й суттєва користь для здоров'я, профілактика застудних захворювань, а також збереження краси і молодості на довгі роки.
