Квашена капуста на Русі вважалася відмінною закускою і могла урізноманітнити стіл в зимовий час. У зазначеному продукт відмінно зберігся вітамін С, настільки необхідний організму людини в цей період. Однак для того, щоб засолювання вдалася і вийшла відмінної якості, треба врахувати чимало нюансів. Розглянемо, як солити капусту в листопаді 2019 року за місячним календарем.
Чому і для чого роблять заготівлі капусти за місячним календарем
Місяць і її фази впливають на багато процесів, що відбуваються на нашій планеті. Місячний календар давно використовується городниками для посіву різних культур. Однак мало хто знає, що фаза Місяця може відбитися на засолюванні овочів. Астрологи вважають, що процеси бродіння краще проходять при зростаючому Місяці, а при повноту місяця і зниженні на виході можна отримати несмачний і погано зберігається продукт.
Така капуста зберігає багато вітаміну С і всі вихідні мінерали, містить клітковину, органічні кислоти. Молочна кислота, яка утворюється в квашеному продукт, володіє антисептичними властивостями і пригнічує процеси бродіння. З цих причин навіть розсіл дуже корисний і нерідко використовується, наприклад, при похмілля або зовнішньо, як косметичний засіб.
Квашена капуста містить мало калорій і позитивно впливає на обмін речовин, але протипоказана при загостреннях ШКТ і панкреатиту, при високій кислотності шлункового соку або каменях у жовчному міхурі. З обережністю цей продукт також слід споживати гіпертонікам, адже він містить багато солі.
Заготівля сировини за місячним календарем
Для отримання відмінної засолу треба купити качани хорошої якості.
При виборі сировини треба звернути увагу на наступне:
- Для засолювання беруть качани пізніх сортів — вони щільні, важкі, з соковитими листям.
- На вилках не повинно бути плям, пошкоджень.
- Від капусти не повинен йти неприємний запах.
- найкращими вважаються вилки плескатої форми.
- На смак капустяне листя для засолювання не повинні гірчити.
Після того як запаслися сировиною, можна застосовувати місячний календар. Солити овочі можна вже на 3-й день після молодика до повного місяця. найкращим проміжком вважається 3-6 добу після молодика. На смак і якість засолювання впливає також положення супутника Землі по відношенню до знаків Зодіаку.
Найбільш сприятливим вважається час, коли Місяць проходить сузір'я Козерога, Лева, Овна, Стрільця або Тільця. Несприятливими вважають знаки Діви, Раку і Риби.
Процес бродіння при кімнатних умовах зазвичай займає близько тижня. Щодня капусту обов'язково протикають тонкої палицею. У таку заготовку на початковому етапі можуть додавати моркву або гарбуз, кмин, яблука, буряк і навіть виноград.
Відео-рецепт: Квашена капуста
Коли солити капусту за місячним календарем в 2019 році
Традиційно засолювання капусти нашими предками здійснювалася не раніше 27 вересня (свято Воздвиження). Однак зараз можна побалувати себе соліннями в різний час року.
Розглянемо сприятливі періоди для засолювання по місяцях 2019 року:
| Січень | найкращий проміжок для солінь — 12-18 числа місяця. |
| Лютий | Можна займатися консервацією з 11 по 18 (включно) число. |
| Березень | Проміжок 8-20 березня. Правда, краще не солити 15-16 і 19-20 березня, так як Місяць в ці дні буде проходити не ті сузір'я. |
| Квітень | Місяць зростає з 7 по 18 квітня. |
| Травень | Якщо у вас ще збереглася минулорічна капуста, то її можна солити з 6 по 18 число. Краще виключити з цього проміжку 8-10 травня і 13-14 травня. |
| Червень | Засолювання можна здійснювати 7-16 червня. |
| Липень | Врожай минулого року, до середини літа вже не годен. У цей місяць засолку не роблять. |
| Серпень | Можна засолити трохи ранньої капусти (але не квасити). Робити це треба в проміжок з 5 по 14 серпня. |
| Вересень | В цей час можна засолити середньостиглі сорти і робити це треба 1-12 вересня (включно). Така заготовка не буде так довго зберігатися, як продукт з пізніх сортів. |
| Жовтень | масово Починають дозрівати пізні сорти. Кращі періоди для засолу — 1-9 жовтня і 30-31 жовтня. |
| Листопад | Оптимально — з 1 до 11 листопада, а потім з 28 числа і до кінця місяця. |
| Грудень | Збігається з попереднім місяцем — 1-11 28-31 грудня. |
Засолення капусти в листопаді за місячним календарем
Листопад вважається сприятливим місяцем для засолювання капусти. Качани, трохи зворушені морозом, погано зберігаються, зате набирають багато цукрів і відмінно йдуть на соління.
До всього іншого таку заготовку можна винести на вулицю або балкон і не займати нею місце в холодильнику. Розглянемо детальніше сприятливі і несприятливі дні останнього місяця осені для приготування солінь.
Сприятливі дні
Щоб засолювання пройшла успішно, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Місяць повинна зростати;
- Місяць повинна знаходитися в зодіакальних знаках Козерога, Бичка та Барана;
- Краще проводити процедуру в чоловічі дні.
Засолювання овочів в листопаді 2019 року треба робити в такі дні:
| Дата | Фаза місяця | Знак зодіаку |
| 01.11.19 | Місяць зростає | Козеріг, п'ятниця |
| 02.11.19 | Місяць зростає | Козеріг, субота; |
| 03.11.19 | Місяць зростає | Козеріг, неділя |
| 07.11.19 | Місяць зростає | Риби, четвер |
| 11.11.19 | Місяць зростає | Тілець, понеділок |
| 28.11.19 | Місяць зростає | Стрілець, четвер |
| 30.11.19 | Місяць зростає | Козеріг, субота |
Несприятливі дні
Невідповідним часом для засолювання вважаються дні, коли настає Повний Місяць або вона убуває. Капуста виходить не надто хорошої за смаковими якостями, м'якої, а також вона погано зберігається.
У листопаді 2019 повня настає 12.11.19, а місяць іде на спад в період з 13.11.19 за 25.11.19. Таким чином, у період з 12 по 25 листопада від закваски і соління розглянутого овоча краще відмовитися.
Солити капусту слід в правильний час, пов'язане з місячними фазами: такий продукт буде смачніше і довше збереже всі корисні речовини.
