Особенности соления капусты по лунному календарю в 2019 году

В зимний период популярной закуской является квашеная или засоленная капуста. Издавна при её приготовлении сверялись с лунным календарём. Зачем это делать, в какие дни 2019 года и в какое время лучше квасить капусту — об этом далее.

Полезные свойства продукта

  • Процесс квашения капусты не только не уменьшает количество полезных веществ в составе, но и усиливает их действие:
  • В результате брожения сок овоща обогащается органическими кислотами. Молочная кислота принимает участие в работе миокарда, мышечной ткани, клеток головного мозга. Винная кислота улучшает пищеварение и водно-солевой обмен.
  • Грубые пищевые волокна способствуют выведению из организма остатков непереваренной пищи, токсинов и продуктов распада лекарств.
  • Витамин U в соке овоща эффективно вылечивает язву желудка, регулирует кислотность желудочного сока. Элемент угнетает атипичные клетки, оказывает противоаллергическое действие, которое усиливает наличие серы в составе.
  • Сера важна для функции кроветворения — защищает плазму от вредоносных бактерий и регулирует свёртываемость крови. Она же принимает участие в выработке инсулина организмом.
  • Аскорбиновая кислота, которой в капусте в избытке, — мощное средство против вирусов и инфекций.
  • Витамины А, Е питают и омолаживают клетки кожи, укрепляют волосы и ногти.
  • Витамины группы В принимают участие практически во всех функциях и процессах организма. Они ответственны за передачу нервных импульсов, работу головного мозга и здоровье ЦНС. Поддерживают функцию желчевыводящих органов, работу печени.
  • Положительное воздействие на состояние костной и мышечной ткани оказывает большое количество минералов: кальций, натрий фосфор.
  • Железо помогает снизить риск анемии, а йод поддерживает работу эндокринной системы.
  • На работу сердечно-сосудистой системы позитивно влияют магний, калий.
  • Наличие цинка помогает мужчинам минимизировать проблемы в половой сфере.

Свойства квашеной капусты

Важность обращения к лунному календарю

Наши предки жили в единении с природой и во всех делах полагались на её подсказки. Поскольку Луна управляет водой Земли, логично, что она влияет и на живые организмы, в том числе и на растения, которые состоят большей частью из воды. Растения чувствуют влияние Луны каждой своей клеткой, проявляя активность в росте или замирая. В связи с этим издавна работы на полях, заготовку продуктов на зиму люди планировали, сверяясь с активностью спутника нашей планеты.

Важно! Нежелательно злоупотреблять капустой людям, имеющим камни в жёлчном пузыре.

Засолка капусты по лунному календарю на 2019 год

Чтобы соленья и квашения получились вкусными и полезными, долго хранились, нужно учитывать и фазы активности ночного светила, и зодиак, в знаке которого оно находится.

Фазы Луны

Лунный цикл включает в себя 29,5 суток и состоит из четырёх фаз:

  1. Новолуние, рождение.
  2. Растущая.
  3. Полнолуние.
  4. Убывающая.
Фазы луны Замечено, что соленья, сделанные на убывающую фазу или в полнолуние, получаются чересчур кислыми, не имеют характерного хруста, расползаются. А вот фаза после рождения придаст продукту и хруст, и вкус. Время, идеально подходящее для квашения, — когда светило находится в Стрельце, Козероге, Овне или Тельце.

Знаете ли вы? Квашеная капуста, которая считалась в мире национальным немецким блюдом, из-за ненависти к фашизму во время Второй мировой войны попала в лютую немилость у потребителей. Производители, чтобы избежать убытков, переименовали продукт в «капусту свободы».

Подходящие дни

Засолку и закваску можно проводить в разное время года. Чтобы удобнее было разобраться, данные изложены в таблице:

Месяц 2019 года

Благоприятные числа
Декабрь С 1 по 11, с 28 по 31
Январь С 12 по 18
Февраль С 11 по 13 (в Тельце)
Март С 8 по 14, 17 число
Апрель С 7 по 18
Май 6,7,11, 12, 15-18
Июнь С 7 по 16
Июль
Август С 5 по 14 (только засолка)
Сентябрь С 1 по 13
Октябрь С 1 по 9, 30, 31
Ноябрь С 1 по 11, 28-30

Рекомендации опытных кулинаров

Прежде чем приступать к приготовлению, желательно знать различия между квашеным и солёным продуктом. Это важно потому, что более полезна именно квашеная, без использования соли капуста.

Важно! Солят капусту весь год, но для квашения больше подходят овощи, которые набрали много сахара — те, что собраны после первых заморозков.

При квашении молочно-кислые бактерии, присутствующие в овоще, начинают бродить, взаимодействуя с сахарами. В результате образуется молочная кислота, которая и продлевает продукту срок хранения. Но для этого после брожения продукт помещают в холодное место.

Так как не у всех есть возможность хранить в погребе или подвале, то современные методы закваски или засолки предполагают использование соли. В этом случае хранить продукт можно в домашних условиях.

Квашеная капустаПомимо этого, засол капусты важно производить в день недели мужского рода: понедельник, вторник, четверг

Рекомендации по приготовлению:

  1. Для заготовки нужно взять деревянную, стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя применять алюминий, при взаимодействии с молочной кислотой он выделяет токсины. Пластик впитывает запахи и вкусы, поэтому использовать нежелательно.
  2. Сорта лучше брать поздние, кочаны тугие. Попробуйте лист, он не должен быть горьким на вкус.
  3. Обязательно нужно убрать увядшие или испорченные листья.
  4. Не перебарщивайте с солью, этот ингредиент может уничтожить полезные бактерии.
  5. Заливая продукт готовым рассолом, не нужно чтобы они в нём плавали.
  6. Нашинкованную капусту хорошо переминают руками, чтобы быстрее выделился сок.
  7. Квасить продукт можно с добавлением яблок, томатов, перца, грибов, моркови.
  8. Необычную кислинку придадут ягоды: клюква, брусника.

Знаете ли вы? Французы, зная о полезных свойствах кислой капусты и блюд из неё, придумали поговорку: «Капустный суп отбирает у врача его 5 су».

Капуста — один из самых употребляемых овощей. Чтобы побаловать себя и близких вкусной и витаминной квашеной закуской, необязательно её покупать, можно приготовить самостоятельно. Чтобы блюдо вышло удачным, можно прислушаться к опыту предков и приготовить его в один из благоприятных дней по лунному календарю на текущий год.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
13 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий