Когда нужно солить капусту по лунному календарю в январе 2019 года

Фазы Луны влияют на все биологические процессы, в том числе на брожение, которое возникает при сквашивании капусты. Исходя из этого, нужно изучить лунный календарь и определить благоприятные для этого мероприятия дни.

Почему делают заготовки капусты по лунному календарю

Установлено, что от того, в какой день проведено квашение овощей, зависят их вкусовые качества, а также срок хранения. Считается, что заготовка, приготовленная в полнолуние, будет мягкой и кислой, к тому же быстро испортится. Это объясняется тем, что во время полной Луны процессы брожения и размножения патогенных микроорганизмов максимально активизируются.

Поэтому для получения хрустящей и вкусной капусты необходимо приступить к засолке на 5–6-й день после новолуния, во время которого происходит обратное явление — минимальная активность всего живого. Также при выборе дня приготовления блюда учитывают не только фазу роста Луны, но и положение спутника Земли по отношению к знакам зодиака. Неблагоприятными считают знаки Дева, Рыбы и Рак.

Благоприятные и неблагоприятные дни для посола капусты по лунному календарю в январе

Учитывая вышеприведённые аргументы, рассчитан график для приготовления квашеной капусты.

Полезные свойства засоленной капусты

Заготовки из капусты — неотъемлемая часть рациона в зимний период. В состав таких блюд входят пробиотики, витамины и микроэлементы, которых в разы больше, нежели в свежем овоще. А благодаря технологии приготовления все ценные вещества полностью сохраняются.

• Регулярное употребление данного блюда позитивно сказывается на состоянии здоровья:
• Укрепляет костный скелет и способствует его росту, а благодаря наличию антиоксидантов устраняет разного рода воспаления суставов и мышечных волокон.
• Пробиотики способствуют поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
• Высокое содержание витамина А поддерживает здоровье органов зрения.
• Витамин С повышает иммунитет.
• Бактериальный состав обогащает микрофлору кишечника, а клетчатка усиливает моторику пищеварительной системы.

Полезные рекомендации

Для того чтобы продукт получился максимально вкусным, выбирайте не только благоприятный день лунного календаря, но и следуйте ряду простых рекомендаций кулинаров:

1. Лучше всего солить поздне- и среднеспелые сорта, которые отличаются большей плотностью.
2. Дополнить вкус блюда можно клюквой, брусникой, яблоками, сельдереем и различными специями.
3. Для приготовления используйте оптимальное количество соли — 200 г на 10 кг, так как при недостатке ингредиента продукт получается мягким и рыхлым, а при избытке — слишком солёным и долго квасится.
4. Отдавайте предпочтение деревянной, глиняной, стеклянной или же эмалированной таре.
5. Во время заквашивания регулярно снимайте образовавшуюся пену.
6. Для более длительного хранения поместите ёмкость в прохладное место с температурой на уровне 0°С и накройте тару крышкой.

Видео: старинный рецепт засолки капусты

Квасить капусту достаточно просто. Воспользуйтесь вышеуказанными рекомендациями касательно того, когда производить заготовку, и наслаждайтесь не только вкусным дополнением рациона, но и прекрасным источником полезных веществ.