На тлі минулого апельсиново-мандаринового засилля наш рідний кавун в натуральному вигляді виглядає на новорічному столі екзотикою. А між тим він цілком може долежати до Різдва в цілості й схоронності, вимагаючи для цього не таких вже позамежних зусиль. Про те, як благополучно зберегти кавун тривалий час, читайте далі у статті.
Як правильно вибрати кавун для зберігання
Цю велику ягоду ми консервуємо вже давно і успішно, використовуючи для цього засолку її або цілком, або нарізану шматочками в банках. Але, відповідаючи на питання, чи можна зберігати кавун довгий час взимку, слід зазначити, що його зовсім не обов'язково з цією метою солити або маринувати з аспірином. Є способи, за допомогою яких дана ягода здатна зберегти всі свої чудові якості, не піддаючись консервації, якщо не до червня наступного року, то до листопада, до грудня і аж до Різдва — гарантовано.
Але щоб кавун на новорічному столі виглядав як свіжий, доведеться докласти деякі зусилля. І багато чого тут залежить від того, наскільки вірно вибраний плід.
Правильний розмір для зберігання
Велику роль відіграє вага плоду, відправляється на зимове зберігання. Великі плоди відрізняються схильністю до швидкого гниття, а маленькі екземпляри не володіють потрібними кондиціями для тривалого зберігання. Оптимальна вага зберігаються продуктів повинен становити не менше 4 кг і не більше 5 кг.
Зовнішній вигляд і цілісність
Обов'язковою умовою повинна бути ідеальна цілісність поверхні плодів.
Вона не повинна бути:
- з тріщинами;
- з вм'ятинами;
- з подряпинами;
- з сонячними опіками;
- з плямами різних відтінків.
Терміни покупки
Для забезпечення схоронності протягом декількох місяців ягоди слід купувати пізно дозріваючих сортів, які досягли повної стиглості. Краще всього, якщо вони зібрані на початку осені в суху погоду. При цьому перезрілі примірники схильні до швидкого гниття, а недозрілі так і залишаться зеленими протягом усього терміну зберігання.
Оптимальні умови зберігання
Відповідь на питання, де потрібно зберігати кавуни, щоб вони пролежали в повній цілості не один місяць, простий: в людському житлі є чимало місць, де можливо зберігати кавунові плоди до Нового року.
Їх можна зберігати:
- в кімнаті;
- на балконі;
- в холодильнику;
- у погребі;
- в гаражі;
- на горищі.
![Умови зберігання кавуна]( "Умови зберігання кавуна")
Але успіх збереження ягід в будь-якому обраному місці знаходиться у залежності від того, які умови створені, при якій температурі, наприклад, будуть тривалий час перебувати кавуни.
Найкращими ці умови будуть при:
- температурному режимі в межах від +5°C до +8°C;
- відносній вологості від 60% до 80%;
- гарної вентиляції;
- відсутність світла.
У квартирі
При можливості підтримки перерахованих вище умов у квартирі кавуни здатні тривалий час зберігатися:
- у коморі;
- в заскленій лоджії;
- на заскленому балконі;
- у ванній кімнаті.
У приватному будинку
В окремому будинку можливостей для повноцінного зберігання плодів більше.
Там їх можна містити:
- у погребі;
- на горищі.
- у підвалі;
- в сараї;
- у ямі;
- в гаражі;
- у коморі;
- в літній кухні.
![Зберігання арбузов]( "Зберігання арбузов")
Як зберегти кавун до Нового року в домашніх умовах
Існує кілька варіантів, які відповідають на питання, як зберігають кавуни тривалий час.
Ці ягоди зберігають:
- штучної кірці;
- у деревній золі;
- у піску;
- в тирсі;
- в холодній воді;
- в соломі;
- у кесоні;
- в підвішеному стані.
У штучній кірці
Як вже говорилося вище, для довготривалого зберігання відбирають ягоди з товстою шкіркою.
Але кондиції цієї шкірки можна ще й посилити, якщо її штучно наростити за допомогою:
- алебастру;
- парафіну;
- воску.
Відео: Як зберегти кавун до Нового Року в парафіні
У коробці з золою
Чудовим засобом для зимового зберігання кавунових ягід є деревна зола, яка запобігає розвитку гнильних процесів і вбирає в себе надлишкову вологу. Золу просівають і наповнюють нею ящик, закопуючи в неї повністю кавуновий плід. Ящик слід закрити кришкою.
У соломі або піску
На високий солом'яний шар встановлюють ягоди плодоніжкою догори. Плоди відділяють один від одного солом'яними прокладками. Потім кавуни засипають соломою і зверху.
А при зберіганні в сухому піску плоди, навпаки, встановлюють плодоніжкою донизу і теж потім повністю засипають піском. При цьому між кожним кавуном повинен бути невеликий проміжок, щоб плоди не стикалися один з одним. Замість піску можна використовувати висушене зерно, в якому ягоди відчувають себе дуже комфортно тривалий час.
У холодній воді
Охолоджена вода виявляється дієвим консервантом, що забезпечує довготривалу збереженість кавунових плодів. Але для цього вона повинна бути не тільки холодною, але й покривати весь об'єм плода повністю.
У глині
Додаткову штучну кавунову шкірку можна зробити також з глини, для чого даний матеріал розводять водою, доводячи його до сметаноподібного стану. Потім отриманим складом обмазують плід кілька разів, висушуючи черговий шар і наносячи наступний, до тих пір, поки сукупна їх товщина не досягне 5-10 мм.
У підвішеному вигляді
Даний вид зберігання продукту передбачає обмотування його щільною тканиною фактури з натуральних волокон, а потім його приміщення в авоську і підвішування до стелі. Головною умовою тут є вимога, щоб плід не торкався якій-небудь поверхні.
Терміни зберігання
Навіть при скрупульозному дотриманні всіма правилами довготривалого зберігання ягід відповідь на питання, долежить плід до весни, буде негативним. Зберегти кавун з повним збереженням у ньому смакових якостей та інших кондицій свіжого продукту більше 4 місяців не вдасться.
Корисні рекомендації
Для забезпечення повної схоронності продукту протягом 3-4 місяців фахівці рекомендують:
- не закладати на зберігання недостиглі плоди в надії, що час і невеликий холодок у приміщенні дозволять кавуну успішно дозріти;
- в процесі зберігання кавунові ягоди ні за яких обставин не повинні стикатися ні з один з одним, ні з іншими овочами або фруктами;
- не слід укладати плоди на тверду поверхню;
- вимагається періодичне перевертання плодів, поєднане з перевіркою їх цілісності;
- не потрібно загортати плоди сторінки глянцевих журналів, оскільки містяться в типографської фарби речовини переходять в кавун і згубно впливають на здоров'я людини.
Щоб свіжий кавун, за своїми кондиціями нічим не відрізняється від літньо-осіннього продукту, перестав бути екзотикою на новорічному столі, необхідно докладати аж ніяк не надмірні зусилля. І результат виправдовує всі ці зусилля з лишком.
