Назад
Чи можна заморожувати кавун на зиму?

Чи можна заморожувати кавун на зиму?


Навігація по розділу
Чи можна заморожувати кавун на зиму?

Один із символів літа — соковитий кавун, пропадає з прилавків вже у середині осені. Любителі цієї ягоди не відмовилися б поласувати нею і в холодну пору року. Стаття розповість, підійде для зберігання кавунів популярний нині метод заморожування продуктів.


Можна заморожувати кавун на зиму?

Заморожування продуктів зберігає більше корисних речовин, ніж консервація, і є більш натуральним способом тривалого зберігання в силу відсутності добавок (солі, кислоти). Однак, якщо кавун (як і диню) піддати заморожуванню, а потім просто розморозити, вони, безумовно, будуть їстівними, але м'якоть їх кардинально змінить свою структуру.

Важливо! Мета заморозки кавуна — отримання сировини для виготовлення десертів коктейлів, морозива, смузі).

Замість соковитих і хрустких скибок, ви отримаєте водянисту масу, а у випадку з динею — ще й з гіркуватим присмаком. Ось чому цих представників сімейства гарбузових необхідно заморожувати особливим чином. Кавун

Як правильно вибрати і підготувати кавун

Перш за все потрібно вибрати якісну ягоду і правильно підготувати її до заморожування:

  1. приступають До заготівлі наприкінці літа – восени, коли достигають найбільш цукристі пізні сорти.
  2. Кавун повинен бути стиглим. Перевіряється це поддеванием шкірки нігтем (у стиглої ягоди вона відходить з працею) і легким натисканням на шкірку (вона трохи прогинається і чується хрускіт).
  3. Відомий ознака стиглості: дзвінкий звук при поплескуванні долонею по кавуну, що обумовлено наявністю в м'якоті стиглого кавуна природних резонаторів.
  4. Краще всього вибирати ягоду середніх розмірів, не надто велику, але і не дрібну. Обов'язково відсутність пошкоджень на шкірці.
  5. Обов'язково наявність жовтого (або навіть помаранчевого) плями невеликих розмірів (5-10 см), що сигналізує про добрий смак ягоди.
  6. Перед заморожуванням кавун необхідно ретельно помити під проточною водою і висушити.
  7. Кірка (включаючи білий шар) і насіння видаляються гострим ножем. Кірки можна використовувати для приготування цукатів, варення, маринадів і навіть підсмажити.
  8. Кавуну надають форму у відповідності з рецептом: нарізають кубиками, кульками або використовують різноманітні силіконові форми для випічки, пюрируют, віджимають сік.

Знаєте ви? В Японії вирощують квадратні кавуни, які дуже зручно транспортувати завдяки їх формі. Фермери обходяться без втручання в генетику: просто ягоди поміщають в спеціальну кубічну форму для дозрівання.

Підготовка холодильника

Практично заморозити кавун можна у будь-якому домашньому холодильнику. В ідеалі ж морозильна камера повинна володіти функцією шокової заморозки. У спеціальному піддоні Super Frost встановлюють найнижчу температуру і через кілька годин викладають у нього продукцію. Шафа шокової заморозки Після 2 годин на цьому режимі кавун поміщають в умови звичайної морозилки (в температуру -18°С). Перед заморожуванням будь морозильну камеру необхідно ретельно вимити, висушити і провітрити щоб уникнути всмоктування заготовками сторонніх запахів.

Як заморозити кавун на зиму в домашніх умовах: способи

Розглянемо, як правильно заморозити кавун, щоб отримати якісний напівфабрикат.

у морозилці

Як вже було сказано, цей спосіб не виправдовує себе у силу високого вмісту в кавуні води. Заморожена цілком, ця найбільша в природі ягода, не тільки займає в камері занадто багато місця, але і при відтаванні набуває непривабливий вигляд, втрачає соковитість і хрустку структуру, стаючи водянистою. Цілі кавуни зберігаються тільки в підвалах і холодних комор.

Заморожена м'якоть шматочками

Самий простий і швидкий спосіб. Найголовніше — вибрати непереспевший кавун з досить щільною м'якоттю. Ягоду нарізають спочатку більш великими шматочками, а потім дрібніші. Їм можна надати форму кубиків або, використовуючи ложку для дині (схожу на дозатор для морозива), сформувати кульки. Отримані шматочки викладають на обробну дошку, обтягнуту харчової стрейч-плівкою. Шматочки не повинні стикатися, щоб уникнути злипання. Кавун При відсутності камери швидкої заморозки дошку з кавуновими часточками поміщають в звичайну морозилку на 12 годин. Потім замерзлі часточки дістають з морозилки, зсипають у пакет, щільно закривають і повертають назад. У верхній частині пакета залишають небагато місця на випадок, якщо часточки розширяться при зберіганні.

Важливо! Скляний посуд не підходить для зберігання кавунових заготовок в морозилці, так як поєднання високої вологості та низьких температур призведе до пошкодження ємності.

З цукром

При заморожуванні ягода втрачає свою солодкість. Ласуни можуть додати в заготовку цукор. На 0,5 кг кавунових часточок зазвичай береться 200 г цукру. Часточки укладаються в пластикову ємність для заморожування (стакан або контейнер), пересипаються цукром, накриваються кришкою і поміщаються в морозилку.

Заморозка кавунового соку

Найпростіше для виготовлення соку використовувати блендер, кухонний комбайн або м'ясорубку. Можна також помістити м'якоть на 2-3-шарову марлю, пом'яти толкушкой або виделкою і віджати сік. В нього додають цукор за смаком і розливають по ємностях, попередньо выстланным плівкою. Підморожені брикети з фруктовим льодом поміщають в пакет. Таким же чином готують і заготовки з кавунового пюре. Заморозка кавунового соку

Кубиками в сиропі

Досить часто ягоду заморожують, попередньо заливши цукровим сиропом кімнатної температури. Для сиропу 1 склянка цукру змішують з 1 л води і кип'ятять до повного розчинення. Сироп не доливають до верху ємності з кавунової м'якоттю, в іншому випадку расширившаяся рідина зашкодить контейнер. Перш ніж закрити контейнер кришкою, його накривають зверху водонепроникним папером.

Заморозка м'якоті у фруктовому соці

Для цієї мети підійдуть солодкі соки: апельсиновий, ананасовий, малиновий, яблучний. Можна поекспериментувати з імбирним елем. Кавунову м'якоть поміщають в ємність для зберігання і заливають соком, не доливаючи до верху близько 1,5 см. М'якоть повинна бути повністю покрита соком.

Знаєте ви? Сарепта-на-Волзі — колишня німецька колонія, в кулінарних традиціях якої кавун посідав неабияке місце. З соку варили мед (нардек (неодмінний інгредієнт знаменитих сарептских пряників, здатних зберігатися до року), а з насіння робили кавовий напій.

Терміни зберігання

Максимальний термін зберігання кавунових напівфабрикатів в морозилці — 1 рік. Але слід пам'ятати, що з часом перемороженный кавун втрачає свої смакові якості і, якщо ви дійсно хочете насолодитися смаком сонячної ягоди, буде краще використовувати заготовку в перші 2-4 місяці. Кавун

Особливості розморожування і вживання

Головне правило при розморожуванні кавунових напівфабрикатів — поступовість. Мікрохвильова піч для цих цілей категорично не підходить. Спочатку часточки кладуть на полицю в холодильнику, а потім відтавання відбувається при кімнатній температурі. Лід з кавунового соку не розморожується, а відразу додається в коктейлі. Крім того, лід використовується в домашній косметології. Розморожений продукт можна їсти протягом 2 днів.

Також дізнайтеся про те, чи можна їсти кавун при схудненні.

Він використовується для приготування:

  • смузі;
  • шербету;
  • крюшону;
  • морозива.
Заморожування — прекрасний спосіб продовжити кавуновий сезон, насолоджуючись смаком улюбленої ягоди, які до того ж максимум корисних речовин. Рекомендації, дані в статті, допоможуть вибрати спосіб заморожування, який сподобається саме вам.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі