Свіжий кавун на новорічному столі — це зовсім не фантастика. У кожної господині є можливість приємно здивувати свою сім'ю і гостей, запропонувавши їм взимку соковиту і смачну ягоду. Адже прийнято вважати, що ці літні плоди не можуть пролежати тривалий період без псування. Про те, як зберігати ароматні ягоди, щоб вони довго залишалися свіжими, з усіма цінними властивостями, читайте в цій статті.
Скільки може зберігатися кавун
Головними чинниками, що роблять безпосередній вплив на збереження кавуна, є температура всередині сховища і цілісність кірки.
Цілий
Нерозрізаний плід здатний тривалий період не псуватися. Свіжим він може залишатися до трьох місяців, якщо дотримуються визначені умови.
Розрізаний
Багатьох цікавить питання, як швидко зіпсується розрізаний кавун і чи є способи його збереження. В протилежність недоторканому плоду порізаний необхідно використовувати в їжу в максимально короткі терміни. Після розтину плід можна тримати до двох діб. Шкірка кавуна надійно захищає м'якоть від попадання різних бактерій і мікробів.
Без такого огородження підшкірна частина плоду перетворюється в ідеальне середовище для життєдіяльності патогенних мікроорганізмів. А пролежав на відкритому повітрі розкритий продукт не просто втрачає смак, але також несе загрозу здоров'ю, оскільки може спровокувати інтоксикацію організму. Однак існують надійні методи збереження солодкої ягоди в розрізаному стані, про яких мова піде нижче в статті.
Як вибрати кавун для тривалого зберігання
При придбанні кавуна акцентуйте увагу на наступних моментах:
- Сорт. Віддавайте перевагу пізнім сортам і гібридам: Ікар, Захоплення, Весняний, Десертний, Чорний Принц, Кущовий 334, Холодок, Меланія F1 та інші. Такі ягоди характеризуються міцною товстою шкіркою. Приступати до закупівлі слід в самому кінці сезону, тобто з середини вересня до початку жовтня. Якщо ви плануєте зберігати врожай з власної дачі, прибирайте його за 2-3 доби до повного дозрівання.
- Зовнішній вигляд. Поверхню плодів повинна відрізнятися гладкістю і блиском. Відбирайте екземпляри без явних дефектів.
- Габарити. Оптимальний вага ягоди для зберігання — 4-5 кг. Занадто великі зразки для цієї мети краще не використовувати.
Способи зберігання кавуна в домашніх умовах
Термін придатності врожаю даної культури залежить від того, наскільки грамотно плоди були підготовлені і закладені в комору. Представляємо вашій увазі різні техніки збереження свіжості кавуна вдома, щоб ви могли вибрати для себе найоптимальніший.
У холодильнику
Через брак погреби альтернативним може служити сховищем холодильна камера. У випадку з розрізаною ягодою нюансів набагато більше. Для запобігання гниття і неприємного смаку м'якоті місце зрізу слід тримати під харчовою плівкою.
Або ж можете покласти половинку плода на велику тарілку зрізом вниз, а зверху накрити поліетиленовим пакетом. Довільно нарізані шматки або вирізані кульки краще перекласти в глибоку посуд і накрити зверху плівкою, не допускаючи при цьому контакту матеріалу з м'якоттю.
Цілісна ягода набагато довше зберігається в холодному місці. Плоди пізніх сортів пролежать в холодильній камері 70-100 днів. Строк придатності без шкоди якості ранніх сортів з тонкою шкіркою становить не більше 60 діб.
У морозильній камері
У разі якщо плід буде використовуватися для приготування різних освіжаючих напоїв, заморожування виступає ідеальним способом збереження свіжості. Перед закладкою в морозилку видаліть шкірку кавуна, а з м'якоті все насіння. Потім поділіть плід на невеликі порції і розподіліть по контейнерах або пакетах.
Для зручності та економії простору морозильної камери можете подрібнити в блендері м'якоть. Таким чином у вас вийде готова заготовка, яку можна прибрати в морозилку на цілий рік.
У погребі
Врожай кавуна в погребі прийнято зберігати наступними способами:
- В ящиках. Тару з дерева на 1/3 наповнюють піском, зерном або попелом. Плоди мають плодоніжкою вниз на 5-8-сантиметровому віддаленні один від одного. Потім ящик засипають доверху аналогічної сумішшю.
- В віск, парафін, глині, алебастре або гіпсі. Підійдуть навіть прості свічки, розтоплені на низькому вогні. Глину треба розводити водою до стану густої кашки. Будь-яким обраним складом обмажте шкірку кавуна. Бажано, щоб шар вийшов товстим і рівномірним.
- В земляній ямі. В погребі з незастеленому підлогової поверхнею вирийте заглиблення розміром 35-45 див. На дні ями необхідно організувати подушку з соломи або тирси. Зверху додайте ягоди таким чином, щоб вони не стикалися.
На балконі
На підлозі заскленого балкону, по можливості далі від віконних отворів, потрібно розстелити товстий шар м'якої підстилки. Плоди обгортають щільним папером і розкладають на відстані один від одного. Час від часу ягоди потрібно перевертати, а сам балкон провітрювати. Господині нерідко задаються питанням, навіщо перевертають кавуни. Справою в тому, що без цієї міри плоди отлежат боки.
Важливою умовою зберігання врожаю на балконі є захист від прямої дії сонця. Якщо на вулиці дуже тепло, цілу ягоду можна зберігати лише протягом 7 днів. А ось розрізаний кавун, навіть при дотриманні всіх правил, може зіпсуватися за ніч, тому балкон в якості сховища вибирають пізньої осені, коли температура не піднімається вище +5...+7°С, а сонце вже не таке яскраве. У зазначений період розкриті ягоди витримують на балконі добу або дві, а цілі — більше місяця.
Оптимальні умови для тривалого зберігання
Перед закладкою врожаю на зберігання його необхідно ще раз оглянути на відсутність тріщин і подряпин. Виберіть добре затемнене приміщення з природною або примусовою системою провітрювання. Не дозволяйте вологості повітря підніматися вище 85% — мінімальний допустимий межа становить 65%. Що стосується того, при якій температурі повинен міститися кавун, то оптимальний діапазон становить +3...+5°С.
Якщо в коморі підвищена допустима вологість повітря і є ймовірність розвитку цвілі або гнилі, попередньо обробіть шкірку плодів двопроцентним розчином вапна. А саме приміщення в будь-якому випадку гарненько провітріть. Якщо в якості сховища обраний погріб, його не перешкодить обробити засобами проти грибка. І, нарешті, перейдіть на стелажах або полицях достатньо місця, щоб плоди можна було безперешкодно оглядати і повертати.
Можуть дозріти кавуни при зберіганні
Ймовірність дозрівання кавуна в період зберігання безпосередньо пов'язана з умовами його утримання. Якщо показник температури всередині приміщення не перевищує +3...+5°С, підшкірна частина ягоди ніяким чином не видозміниться. При стабільній кімнатній температурі (+20...+25°С) практично доспілі ягоди цілком можуть досягти повної зрілості.
В підвалі і погребі краще не зберігати недозрілі плоди, оскільки вони так і залишаться незрілими. Дотримуючись вищевказане керівництво, ви зможете насолодитися ароматними літніми ягодами в холодну пору року. Таке ласощі наповнить морозний і сніжний день смаком справжнього літа.
