Солодкі і соковиті кавуни люблять практично всі. Але мало хто знає, що кавунові насіння теж не тільки їстівні, але смачні й корисні. Ця стаття розповість, в чому їх користь і як їх приготувати для подальшого споживання.
Хімічний склад і калорійність
Насіння кавуна дуже корисні всім людям, якщо немає індивідуальних протипоказань: чоловікам і жінкам, спортсменам і людям, що займаються інтелектуальною працею. Безліч корисних властивостей кавунових насіння, пояснюються їх унікальним хімічним складом, який відображений в таблиці нижче.
Харчова цінність 100 г висушених насіння (р/добова норма):
- калорійність — 557-600 ккал
- білки — 28,3 г/61%
- жири — 47,4 г/близько 80%
- вуглеводи — 15,3 г/6,1%
- жирні кислоти — 9,78–11 г
- зола — до 4 г
- вода — до 5 г
| Вітаміни (мг/добова норма): | Мінерали (мг/добова норма): |
|
|
Можна їсти насіння кавуна?
Є насіння разом з червоною м'якоттю кавуна не варто. У великій кількості вони можуть викликати дискомфорт в кишечнику. А якщо їх підготувати — промити і висушити, то користь від них просто неоціненна. При чому вітаміни і мінерали, перелічені вище, знаходяться не тільки в ядрі насіння, але і в його твердій оболонці.
Відео: Користь кавунових насіння
- Корисні елементи, що містяться в насінні кавуна позитивно впливають на окремі органи, системи організму та їх функції. Наприклад:
- амінокислоти аргінін і цитрулін покращують роботу серця, регулюють артеріальний тиск, знижують ризик захворювання ішемічною хворобою і атеросклерозом, цитрулин допомагає спортсменам бути витривалішими, так як насичує клітини киснем, корисний для чоловічого здоров'я;
- глутамінова кислота і лізин покращують роботу мозку, допомагають концентруватися, знижують втому від розумової праці;
- ненасичені жирні кислоти зменшують наявність холестерину в крові, а Омега-6, зокрема, може знизити високий тиск;
- нікотинова кислота (В3), так само, знижує рівень поганого холестерину, налагоджує травлення, покращує стан шкіри і роботу нервової системи;
- інші вітаміни групи В беруть участь в отриманні енергії з їжі;
- магній нормалізує рівень цукру в крові і кров'яний тиск, необхідний для нормального обміну речовин;
- цинк зміцнює імунітет, покращує стан волосся і шкіри, стимулює травлення;
- залізо необхідне для утворення еритроцитів, перешкоджає розвитку анемії;
- геміцелюлоза, або полуклетчатка важлива для роботи травного тракту, м'яко очищає кишечник від шлаків;
- пектин виводить з організму важкі метали, токсини і радіоактивні речовини.
Судячи з наведеного вище списку, вживати кавунові насіння не тільки можна, але і потрібно. У східних країнах це знають вже давно. Приміром, у Китаї насіння кавуна вважаються приправою і продаються в магазинах, як звичайні продукти харчування. А в Африці вони є обов'язковими інгредієнтами багатьох супів і соусів і використовуються для їх загущення.
Чим корисні смажені кавунові насіння
Важливою особливістю кавунових насіння є те, що вони не втрачають своїх корисних властивостей при тепловій обробці. Це означає, що смажене насіння залишаються такими ж цінними в харчовому плані, як і сирі.
- До корисних особливостей кісточок кавуна відносяться наступні властивості:
- антибактеріальну та протигрибкову;
- знеболювальну та антисептичну;
- послаблюючий і сечогінний;
- антигельмінтну;
- здатність розчинити і вивести камені з нирок і пісок;
- антиоксидантну.
Основні правила вибору при покупці
Купити насіння кавуна в якості продукту харчування в нашій країні навряд чи вийде. Їх можна знайти в насіннєвому магазині. Але призначені вони для посадки — вони, найчастіше, оброблені хімічними засобами для прискорення росту. Тому в їжу їх включати не можна.
Краще всього в кінці літа–початку осені купити красивий стиглий кавун і зібрати з нього кісточки. Насіння з недозрелой ягоди недостатньо зрілі і для смаження не годяться. В їжу і для інших цілей потрібно вибирати тільки самі спілі насіння: великі, чорні або темно-коричневі.
Вибрані з баштанної культури кісточки слід добре очистити від м'якоті і промити водою. Потім їх потрібно викласти на паперову або тканинну серветку для просушування. Чисті і повністю сухе насіння готові до вживання.
Способи обсмажування кавунових насіння
В Африці і Азії існує безліч методів приготування кавунових кісточок. У вітчизняних регіонах розповсюджені лише 2 способи їх смаження в домашніх умовах:
- На сковороді. Потрібно взяти: 1 ст. насіння, ½ ст. води 1 ч. л. солі. На суху розігріту сковороду висипати насіння і обсмажувати їх на середньому вогні, постійно помішуючи, 6-8 хвилин, поки не почнуть потріскувати і легко розкриватися. Потім залити їх солоною водою, перемішати і залишити на вогні до тих пір, поки вода повністю не випарується, а насіння не стануть знову сухими.
- В духовці. Кавунові кісточки розкласти на деко в один шар і поставити в духовку, розігріту до 160°С. Через 15 хвилин делікатес готовий. Якщо залишити на пару хвилин довше, насіння вийдуть більш хрусткими. Вони будуть смачніші з приправами: оливкова масло з сіллю, гострий перець з соком лайма або цукор з корицею (для солодкого варіанти).
Ще один найпростіший варіант приготування насіння кавуна – підсушити в духовці при невисокій температурі (80°С) протягом півгодини.
В яких сферах використовують кавунові насіння?
Як продукт, що містить безліч цілющих властивостей, насіння кавуна знайшли широке застосування в народній медицині. Вони найчастіше використовуються як засіб від гельмінтів, знижує кров'яний тиск, від маткової кровотечі і каменів у нирках.
Також кісточки кавуна застосовуються в наступних сферах:
- в косметології — для виготовлення масок для волосся і шкіри;
- до спортивної дієті — для нарощування м'язової маси;
- в кулінарії — у виробництві каш швидкого приготування;
- як корм для домашніх тварин (гризунів і папуг).
Способи зберігання
При правильному зберіганні насіння кавуна будуть лежати, не псуючись, кілька років. Щоб вони надовго збереглися, потрібно:
- вимити їх і добре просушити протягом декількох днів, бажано — на сонці або в сухому приміщенні;
- скласти їх після просушування в мішечок з тканини;
- тару з кісточками помістити в сухе, але прохолодне місце.
В таких умовах насіння будуть придатні в їжу до 8 років. Як видно, кавунові насіння є джерелом корисних речовин, які можуть зміцнити здоров'я людини. А якщо їх посмажити, вони стануть ще й смачною закускою.
