Кавуновий сезон нетривалий, і любителі соковитої ягоди поспішають досхочу поласувати нею, забуваючи інколи про повноцінні прийоми їжі. Стаття розповість, чим загрожує вживання кавуна на голодний шлунок, і дасть рекомендації по вибору і кулінарній обробці плодів.
Корисні і шкідливі властивості кавуна
Як і більшість продуктів, баштанна культура може принести людині як користь, так і шкоду. Все залежить від кількості спожитого продукту і стану здоров'я людини. На властивості цих яскравих плодів впливає їх хімічний склад.
Хімічний склад
Хоча ягода по більшій частині складається з води (92 %), решта 8% припадають на такі корисні компаненты, як:
- клітковина (0,4 %);
- фруктоза і глюкоза (6%);
- антиоксиданти (вітамін С, А, групи В);
- фолієва кислота;
- магній;
- залізо;
- кальцій;
- натрій;
- фтор.
Вода, що присутня в достатку у плодах, допоможе вгамує спрагу спекотного літа, ставши прекрасною альтернативою газованих напоїв і соків, так як не містить «білого», рафінованого цукру.
Клітковина сприяє здоровій перистальтиці кишечника, а вітаміни і мінеральні речовини зміцнюють імунітет, підтримують водно-сольовий баланс організму і навіть надають антидепресантну дію.
Калорійність
Калорійність продукту складає всього 38 ккал/100 г, що, здавалося б, робить його прекрасним десертом для бажаючих схуднути. Багато людей вважають, що сприяють схудненню майже повна відсутність жирів і сечогінні властивості кавуна, а також солодкий смак, який дає відчуття ситості.
Однак, не все так райдужно. Кавун має досить високим глікемічним індексом (75), і моно-дієти на його основі принесуть більше шкоди, ніж користі.
Протипоказання до застосування кавуна
- Будучи потужним природним діуретиком, вживання солодкої м'якоті протипоказано людям, у яких спостерігаються такі відхилення у здоров'я:
- наявність великих каменів у нирках;
- серцево-судинні захворювання;
- хвороби сечостатевої системи.
Крім того, вживання цієї ягоди не рекомендовано при хворобах підшлункової залози в стадії загострення, цукровому діабеті першого типу (з-за великої кількості фруктози) і при розладах ШКТ.
чи Можна їсти кавун натщесерце вранці?
Дієтологи стверджують, що вживання кавуна натщесерце, в тому числі вранці, може негативно позначитися на роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Причиною тому служить посилена вироблення шлункового соку з підвищеним показником pH і, як наслідок, подразнення рецепторів слизової. Крім того, що міститься в ягоді клітковина може сприяти появі неприємних відчуттів (тяжкості в животі, метеоризму).
Перераховані симптоми можуть виникнути, якщо м'якоть плоду потрапить у ШЛУНКОВО разом з білковою їжею і хлібобулочними виробами. Особливо виражене негативний вплив надає солодкий фрукт на «пустий» шлунок страждаючих гастритами і виразковою хворобою шлунка. В останньому випадку, існує ризик внутрішньої кровотечі.
Як правильно вибрати кавун?
Вибрати якісний кавун — завдання не з легких, але цьому можна навчитися, якщо слідувати правилам:
- Час дозрівання солодкого представника баштани — серпень. Скоростиглі зразки менш корисні і смачні, ніж вирощені в термін «побратими».
- Не слід придбавати примірники з механічними пошкодженнями (розрізані навпіл, з тріщинами, вм'ятинами або вирізаною пірамідкою-зразком).
- Перевірити стиглість ягоди можна, постукавши по шкірці. Дзвінкий звук пов'язаний з наявністю в пористої м'якоті природних резонаторів, що підтверджує стиглість.
- Шкірка стиглих плодів — тверда, блискуча, злегка пружинить і хрумтить при натисканні.
- Обов'язково наявність плодоніжки (хвостика) і бічного плями оранжевого кольору (розміром 5-10 см). Білий колір плями говорить про несприятливих умов дозрівання.
- Розрізавши плід, придивіться до місця зрізу і зверніть увагу на колір м'якоті. Яскраво-червона, з фіолетовим відтінком м'якуш гладкий зріз свідчить про великому вмісті нітратів і барвників.
Що можна приготувати з м'якоті кавуна?
Соковитий, ароматний м'якуш кавуна хороша не тільки сама по собі, але і дає простір для кулінарної творчості.
Її смажать в паніровці, додають у салати (особливо цікаві поєднання з перцем чилі і червоним цибулею), а також роблять:
- морозиво;
- щербет;
- холодні супи;
- фруктовий лід;
- крюшони;
- смузі.
Багатьом хотілося б зберегти кавунову м'якоть на тривалий термін, несучи смак літа у зимові непогожие дні. У цьому допоможуть домашні заготовки: джеми, повидло, желе, маринади, які закочують в банки, після чого стерилізують.
Кавун, безсумнівно, смачний і корисний, але отримати цю користь можна, лише виявляючи помірність у вживанні і враховуючи індивідуальні особливості організму. Також, потрібно пам'ятати про наслідки вживання цієї ягоди натщесерце, описані в цій статті.
