Як приготувати диню в сиропі на зиму

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Диня — не найпопулярніший продукт при створенні заготовок на зиму, але в той же час джем і варення з неї заслужено вважаються одними з найкорисніших десертів. Пропонуємо розглянути цікавий рецепт приготування дині в сиропі, з обов'язковим урахуванням правил вибору основного інгредієнта і вимог до подальшого зберігання заготовки.

Вибір і підготовка дині

Як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервації дині в солодкому сиропі необхідно враховувати 3 основні критерії вибору плода: вага, запах і зовнішній вигляд. Якісна диня завжди буде важка і гладка на дотик, з солодкуватим ароматом, але особливої уваги заслуговує стебло рослини: чим більш насиченим буде його запах, тим смачніше виявиться м'якоть плоду.

Тріщини на стеблі і шкірці дині свідчать про те, що вона дозріла і готова до вживання. Правда занадто глибокі борозни часто вказують і на надмірну стиглість (такі екземпляри можуть сильно розварюватися в процесі приготування і втрачають зовнішню привабливість).

Рецепт №1

середньо

Як приготувати варення з дині

Важливо! Ніколи не виносьте на холод гарячі банки — це може призвести до вибуху кришок або розтріскування скляній поверхні використаної ємності.

2 банки по 0,5 л40-50 хвилин

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• м'якоть дині

  600 г

• цукор

  1,5 склянки

• шафран

  0,5 ч. л.

• лимон

  1 шт.

• вода

  0,5 л

Калорійність на 100 г:

Ккал [calories]300[/calories]

Білки

0,6 г

Жири

0,6 г

Вуглеводи

50 г

1. Очистіть диню. Помийте і вичавіть в окрему ємність сік одного лимона. Процідіть його через дрібне сито, відокремлюючи від м'якоті і кісточок. Поставте на вогонь каструлю з водою, закип'ятіть її і в киплячу рідину висипте підготовлений цукор.
2. Як тільки цукор повністю розчиниться, додайте в суміш лимонний сік (приблизно 3 столові ложки) і ще раз все перемішайте.
3. Через ще 5 хвилин кипіння, всипте в каструлю ½ чайної ложки пелюсток шафрану (незважаючи на те що цей компонент не обов'язковий, його краще використовувати, так як саме завдяки цій приправі сироп набуває насичений янтарний колір). Залиште суміш на плиті ще на 3-5 хвилин.
4. Поки сироп кипить, очистіть від насіння і наріжте кубиками м'якоть дині. Розкладіть її по стерилізованим банкам (приблизно за 300 м в кожну).
5. Заповніть ємності приготовленим сиропом і стерилізуйте кожну банку в каструлі з водою (дно ємності обов'язково потрібно застелити тканинною серветкою, а вода в ній повинна доходити до середини банки з заготівлею). Без стерилізації (яка триває не більше 12 хвилин з моменту закипання води) обійтися не вийде, інакше готова консервація довго не простоїть.
6. Після стерилізації залишається лише закрити ємності закаточними кришками і накрити рушником до повного охолодження. Охолоджені банки потрібно прибрати в комору або винести в льох для подальшого зберігання.

Видео-рецепт

Як приготувати варення з дині Видео-рецепт: Як приготувати варення з дині

Термін та умови зберігання

Стерилізовані банки з консервацією успішно зберігаються 2-4 роки, правда, з кожним роком смакові властивості ласощі все більше знижуються. Що стосується місця зберігання плодів в цукровому сиропі, то для цих цілей підійде як темна комора в квартирі (з температурою в межах +20...+25°C), так і прохолодний, мало освітлений підвал, в якому температурні значення не опускаються нижче +6°C.

Вологість повітря в даному випадку не грає великої ролі, але все ж краще, якщо вона не буде занадто високою (оптимальні показники — 50-70%). Диня в сиропі — дійсно цікаве рішення для тих господинь, які хочуть забезпечити себе смачною і корисною заготівлею, ідеально підходить як для безпосереднього вживання, так і для використання в приготуванні страв. З шматочків плода виходить хороша начинка для випікання, а сироп можна застосовувати для просочення коржів тортів.