Ароматною і соковитою динею люблять ласувати кожне літо і дорослі, і діти. Ця баштанна культура не тільки смачна, але і дуже корисна. Щоб мати можливість їсти солодке ласощі взимку і таким чином поповнювати організм вітамінами і мінералами, динну м'якоть можна завяливать в домашніх умовах.
Хімічний склад і калорійність
Після того як диню піддали сушінні, в ній зберігаються майже всі цінні речовини, насамперед вітаміни А, В2, В6, В9, С, D, РР. М'якоть багата бета-каротином, залізом, крохмалем, цукрами, мінеральними солями, білком і клітковиною.
Корисні і шкідливі властивості сушеної дині для організму
- Диня може приносити таку користь:
- заповнювати організм необхідними вітамінами і мінералами;
- запобігати розвиток закрепів;
- сприяти схудненню;
- нормалізувати роботу серцево-судинної і кровоносної систем;
- налагоджувати роботу нервової системи;
- надавати сечогінний ефект;
- омолоджувати шкірні покриви;
- покращувати потенцію;
- виводити каміння з нирок і сечового міхура;
- позбавляти від стресу і нервового напруження;
- зміцнювати кістки.
Як правильно вибрати сорти дині для в'ялення
Для того щоб правильно засушити м'якоть, слід підібрати вдалий сорт баштанної культури. Краще всього для сушіння підходять сорти Колгоспниця, Ананасна, Торпеда, а також плоди середньоазіатської селекції, наприклад, Гуляби, Уч-Кзил, Койбаші, Уарваки, Ак-Каун, Персидська, Іч-Кзил, Чогаре, Дитма. Гарбузи обов'язково повинні бути цукристими і соковитими. Слід вибирати плоди без пошкоджень, гнилі, плям, повністю дозрілі.
Підготовка динь до вялению
Перш ніж приступити до вялению, необхідно на 1-2 дні помістити гарбузи на стелаж в приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, на відкритий балкон або підвіконня з відкритою кватиркою. Потім їх потрібно вимити і добре просушити. Кожну тиквіна слід розділити на половини і позбавити від насіння. Видалення насіння легко робити ложкою. М'якоть потрібно порізати смужками товщиною 3 см і зрізати з них шкірку. В результаті повинні залишитися невеликі скибочки.
Як правильно в'ялити диню в домашніх умовах
В'ялити динну м'якоть будинку можна кількома способами: в духовій шафі, в електросушарці і в природних умовах при впливі свіжого повітря.
У духовці
В духовій шафі сушити м'якоть просто. Спочатку треба застелити деко пергаментом, потім викласти на них скибочки. Духовку слід розігріти до температури +70°С. В розігрітий шафа поставити деко. У перші 3-5 годин сушіння необхідно змінити пергамент на сухий. Після 7 годин сушіння потрібно знизити температуру до +60°С. Тривалість процедури залежатиме від соковитості плода. Вона складе приблизно 10-12 годин.
У електросушарці
Технологія сушіння в електросушарці виглядає наступним чином:
- Розігріти прилад до +70°С.
- Розкласти динні часточки на піддони в один шар так, щоб вони не контактували один з одним.
- Залишити на 10-12 годин.
- Періодично піддони слід міняти місцями для рівномірного просушування.
Відео: сушка дині в електросушарці
На свіжому повітрі
В природних умовах диню можна сушити двома способами: порізану шматочками — на деку під навісом, або нарізану тонкими пластинами — в підвішеному стані. У першому випадку шматочки слід розкласти в один шар і накрити марлею, щоб запобігти контакту з комахами. Краще всього, щоб дно було сітчасте — тоді шматочки будуть рівномірно обдуватися повітрям і підсихати. М'якоть потрібно періодично помішувати.
Як перевірити готовність дині
Готовий продукт має наступні характеристики: він м'який, липкий, добре гнеться, але не ламається.
Правила і норми вживання
Динний в'ялений десерт може приносити користь, тільки якщо вживати його в міру. У день дієтологи радять з'їдати не більше 100 р. Ласощі не поєднується з алкогольними напоями, медом, молочними і кисломолочними продуктами при їх спільному вживанні посилюється проносне дію дині. Також не варто їсти десертне блюдо на голодний шлунок, до і безпосередньо після прийому основної їжі.
Правила зберігання в домашніх умовах
Зберігати в'ялений продукт можна до 12 місяців. Зберігання слід здійснювати в герметичних ємностях, виготовлених зі скла, жерсті, пластмаси, або в мішках з тканини. Оптимальні умови — прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені, і де відсутній висока вологість.
Отже, в'ялена динна м'якоть — це смачний і корисний десерт, який можна вживати протягом всього року і тим самим поповнювати організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також запобігати розвиток деяких проблем зі здоров'ям. Десерт легко готувати в домашніх умовах. Надалі його можна додавати в якості одного з інгредієнтів в різних рецептах солодощів.
