Зелёный горошек в консервированном виде можно круглогодично приобрести в любом магазине. Большая часть его полезных свойств при данном способе приготовления теряется. Но каждой хозяйке хотелось бы получать максимальную пользу от данного продукта. В статье расскажем, можно ли заморозить зелёный горошек на зиму в свежем виде самостоятельно.
Какой горошек лучше подходит для заморозки
Заготовка зелёного горошка на зиму путём заморозки предусматривает использование только высококачественного продукта.
Признаки, по которым отбираются плоды для заморозки:
- без различных дефектов, заболеваний, червоточин;
- оболочки зелёные, не перезрелые (у перезрелых рожков плоды невысокого качества, желтоватые, без вкуса, с засохшей кожицей);
- мясистые горошинки.
- лущёными;
- в стручках.
Способы заморозки горошка в холодильнике
Далее расскажем о двух видах замораживания зелёных плодов в лущёном состоянии:
- простая заморозка сырых зёрен;
- с бланшированием.
Простая заморозка
Самым простым способом заготовки описываемого продукта является его замораживание в свежем состоянии.
Берутся следующие продукты и утварь:
- 1 кг очищенного зелёного гороха;
- полиэтиленовые пакетики с замочками (один пакетик — 1 порция);
- пластиковые ёмкости для хранения плодов в холодильнике.
Пошаговый рецепт заготовки:
- Собрать гороховые рожки и перебрать (из 2 кг рожков извлекают примерно 1 кг гороха).
- Извлечь из стручков зёрнышки, отбирая только целостные плоды ярко-зелёного цвета.
- Разложить горошинки в порционные пакеты и закрыть замочки, предварительно выпустив лишний воздух.
- Сложить пакетики с замороженными плодами в пластиковую ёмкость.
- Отправить продукт замораживаться в морозильном отделе холодильника.
С бланшированием
Второй способ заготовки гороха на зимний период предполагает его недлительное бланширование.
Нам понадобятся:
- 1 кг зелёного горошка;
- 500 мл кипятка;
- кастрюлька;
- дуршлаг;
- ёмкость с охлаждённой водой;
- холщовая ткань;
- порционные пакетики с замочками.
- Полущить плоды и перебрать.
- Закипятить в кастрюльке воду и всыпать очищенный горох, подержав в ней плоды 1 минуту.
- Откинуть пробланшированные зёрна на дуршлаг и погрузить их в ёмкость с холодной водой для остановки процесса приготовления (низкую температуру воды можно поддерживать, положив в неё кубики пищевого льда).
- Выложить охлаждённые плоды на ткань и дать им просохнуть.
- Распределить зёрна по порционным пакетикам и отправить на замораживание.
Срок хранения
Храниться замороженные плоды могут долго. Рекомендуемый срок хранения — не больше 8–9 месяцев при температуре -18 °С. При этом очень важно сделать отметку на пакетиках с плодами о дате их заморозки.
Что можно из него приготовить
Зелёный горох, заготовленный описанными методами, используют для приготовления разных блюд.
Среди них:
- салаты;
- рагу;
- суп;
- заливное;
- пюре из гороха;
- как составная часть начинки для пирогов;
- как самостоятельное блюдо.
