У даній статті мова піде про імбир, продукт, чий вплив на організм людини вкрай високо, чиї достоїнства використовуються для лікування і профілактики захворювань, а пряний смак і аромат є незамінними в процесі приготування основних страв, так і десертів.
Хімічні характеристики імбиру та їх вплив на рівень гемоглобіну
Імбир використали люди в різних куточках світу протягом багатьох десятків і сотень років, в ньому знаходиться велика кількість таких природних компонентів як:
- вітаміни групи В, а також С і А;
- залізо, мідь, магній, марганець, фосфор, кальцій, натрій, цинк та ін;
- амінокислоти: нікотинова, лінолева, олеїнова, каприлова;
- лейзін, триптофан, зінгиберен, гергенол, валін, феніланіну,треонін;
- ефірні масла.

Гемоглобін — вкрай важливий компонент крові, який містить еритроцити. Він складається з двох компонентів:
- небілкової частини — гему, що містить залізо;
- білкової — глобіну.
Еритроцити відіграють важливу роль:
- це транспортувальники кисню, що доставляють харчування до тканин від альвеол і забезпечують виведення вуглекислого газу в зворотному напрямку;
- відповідають за кислотний баланс в крові.
В організмі можуть відзначатися зміни рівня гемоглобіну, у результаті чого можуть відбуватися різні процеси, оскільки відзначається нестача кисню, недостатнє харчування органів і систем. Вчені, які досліджували властивості цього коренеплоду, стверджують, що цей продукт стимулює циркуляцію крові в організмі і синтез гемоглобіну, поліпшується склад крові, виводиться шкідливий холестерин.
- Крім того, імбир здатний надавати:
- імуностимулюючий вплив на здоров'я;
- болезаспокійливу властивість;
- знижує набряклість у суглобах;
- усуває запальні процеси;
- знижує дискомфорт при отруєннях, усуває відчуття нудоти;
- чинить седативну дію, знижує нервову і розумове напруження;
- усуває анемію;
- виводить токсини.
Рівень гемоглобіну коливається в залежності від віку та статевої приналежності, так, наприклад, середня норма визнана такою:
- для жінок —120–140 г/л;
- для вагітних — 110-140 г/л;
- для чоловіків — 130-160 г/л
Застосування імбиру при низькому гемоглобіні
Низький показник гемоглобіну є головною ознакою анемії — стану, коли у кров надходить недостатня кількість кисню, зменшується кількість еритроцитів, в результаті чого може відбутися кисневе голодування тканин.
Причина такого стану — брак заліза, яка може виникнути в результаті:
- браку важливого елемента в харчуванні, в результаті неправильно сформованого раціону у вегетаріанців і тих чи інших дієт, обмежують вживання окремих продуктів харчування;
- порушення механізму засвоєння окремих мікроелементів їжі;
- значні крововтрати.
Ознаками низького гемоглобіну є:
- задишка;
- головний біль;
- блідість шкірних покривів;
- постійне почуття втоми;
- млявість;
- прискорений ритм серцебиття;
- ламкість і розшарування нігтьової пластини.
Підвищувати рівень гемоглобіну в крові можна, вживаючи в їжу корінь імбиру, оскільки це природне засіб здатне надавати зміцнюючий, тонізуючий ефект для всього організму, воно приводить в норму артеріальний тиск стимулюючи його підвищення, оскільки найчастіше низький гемоглобін — це симптом гіпотонії.
При високому гемоглобіні
Підвищений гемоглобін також має насторожити людину, оскільки сигналізує про проблеми в організмі.
Високий рівень може бути виявлений в результаті:
- зневоднення організму;
- нервового перезбудження;
- эритроцитоза;
- значних, інтенсивних фізичних навантажень;
- куріння.
Також високі показники гемоглобіну можуть з'явитися в результаті:
- ниркових патологій;
- захворювань органів дихання;
- нестачі фолієвої кислоти і вітаміну В6.
Знижувати його рівень можна за допомогою імбиру, який виконує важливу місію по поліпшенню кровообігу, виведенню холестерину, нормалізації складу крові.
Стабілізація
Деякі продукти харчування надають стабілізуючий вплив на рівень гемоглобіну в крові, вони стимулюють транспортування і доставку заліза в кров. До таких продуктів можна віднести ті, в яких знаходиться високий вміст аскорбінової кислоти. Оскільки імбир містить значну кількість вітаміну С і заліза, то його вживання надає позитивний ефект і стабілізує цей складний залізовмісний білок тваринного походження.
Розрідження крові
В'язкість крові вимірюється по відношенню до відповідного показника води і знаходиться в межах 4,5–5,0. З порушенням цього показника все частіше і частіше доводиться стикатися сучасним людям.
- Підвищений показник Д-димер свідчить про те, що кров занадто густа, що може призвести до:
- порушень роботи печінки;
- підвищення в'язкості плазми крові;
- зміни клітинних мембран крові, що спричиняє так зване «склеювання» клітин;
- порушень в роботі серцево-судинної системи через підвищене навантаження на серце;
- підвищенню рівня холестерину;
- виникнення ризику утворення тромбів в судинах.
- Прийом кореня імбиру в їжу сприяє:
- поліпшенню циркуляції крові;
- підвищенню еластичності судинних стінок;
- надає зігріваючу дію на організм, в результаті чого відбувається зменшення спазму судин.
При проблемах з кров'ю в період вагітності
Східна медицина вітає прийом в їжу імбиру в різних його видах у період вагітності, оскільки цей продукт багатий великою кількістю вітамінів, мікроелементів, амінокислот та ефірних олій, які корисні як жінці в період виношування малюка, так і майбутній дитині. Наприклад, він підтримує рівень гемоглобіну в жіночому організмі, який може змінюватися через:
- перебудови гормонального фону;
- перевантаженою роботи всіх внутрішніх органів і систем;
- неправильного харчування, з недостатньою кількістю заліза.
Протипоказання при проблемах з кров'ю
До загальних протипоказань до прийому імбиру відносять:
- вагітність і період грудного вигодовування;
- високий артеріальний тиск;
- підвищення температури тіла;
- захворювання шкірних покривів;
- судоми;
- безсоння;
- пісок в нирках і сечовому міхурі;
- індивідуальна непереносимість.
- проблеми з серцево-судинною системою в період загострення ситуацій, наприклад, при інфаркті, інсульту, ішемічної хвороби серця;
- проблеми з нервовою системою, оскільки в результаті прискореного кровообігу може виникнути безсоння, прискорене серцебиття, підвищення тривожності;
- геморой з кровотечами, оскільки при посиленої циркуляції крові може статися велика крововтрата.
ШКТ
Проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту можуть бути прямим протипоказанням до прийому імбиру в таких випадках:
- панкреатит;
- виразка і виразковий коліт в гострий період;
- гастрит;
- пухлини ШКТ;
- холецистит;
- жовчнокам'яна хвороба.
Якщо у людини спостерігаються такі гострі стани, то в профілактичних цілях прийом імбиру вітається, оскільки:
- використовується в помірних дозах при лікуванні виразки шлунка;
- застосовується від розладу шлунка, при отруєнні, надаючи протизапальний ефект, знімає інтоксикацію;
- при відрижці;
- при нетравленні;
- при метеоризмі;
- покращує секрецію шлункового соку.
- Однак, слід враховувати, що рослинна пряність може викликати:
- печію;
- больові відчуття при виразці;
- подразнення слизової;
- активність каменів у жовчному міхурі.
Алергії
Кожен організм індивідуальний, і навіть найкорисніший і насичений вітамінами і мікроелементами продукт може викликати індивідуальну непереносимість. В маринованому імбирі є ефірні олії, які можуть стати причиною алергічної реакції у вигляді почервоніння шкірних покривів або висипки.
Також така реакція може спостерігатися внаслідок зловживання цим корисним продуктом. Так, варто відзначити, що для здорової дорослої людини норма вживання продукту в добу розраховується в пропорції 2 г на кг маси тіла. Однак, отриману порцію необхідно розділити на 3-4 прийоми.
Застосування дітям
Думки більшості педіатрів зводяться до того, що вводити імбир в раціон харчування дітей у віці до двох років не рекомендується, оскільки активні речовини продукту роблять сильний подразнюючий вплив на слизову шлунка малюка. У більш старшому віці прянощі можна вводити у їжу після консультації з лікарем, який знає особливості розвитку дитини і може оцінити користь прийому продукту, враховуючи можливу шкоду.
Способи приготування
Гострий смак свіжого імбиру надає оригінальність звичним і традиційним рецептам, як прянощі імбир використовується як в процесі приготування основних страв, так і десертів, і різних напоїв, і настоїв.
Чай
Домашній імбирний чай — напій, здатний зарядити енергією, відновити сили, усунути неприємні відчуття, як нудота або відсутність апетиту. Популярний чай особливо в зимовий період в якості ефективного протизастудного кошти.
- свіжий імбир - 3 г (2 ст. л. кореня, натертого на тертці);
- вода - 200 мл;
- мед - 1 ст. л.
- Корінь очистити від шкірки і подрібнити на тертці.
- Покласти натертий коренеплід в сотейник і залити окропом, а потім довести рідину до кипіння.
- Відставити з вогню і дати настоятися близько 10 хвилин
- Додати мед і пити чай гарячим.
Відео: Як приготувати чай з імбиром
Настої
Перевагою настоянки є зручність її застосування, оскільки, приготувавши напій одного разу, його можна застосовувати протягом тривалого періоду часу без втрати корисних властивостей продукту.
Технологія приготування:
- Вимити і очистити від шкірки корінь.
- імбир Нарізати тонкими скибочками і залити горілкою. Спиртовмісна рідина повинна повністю покрити основний продукт.
- Закрити ємність кришкою і відставити в тепле місце настоюватися.
- Через 2 тижні настоянку проціджують і за бажанням додають в неї лимон або мед.
Приймають настоянку по 1 ч. л. натщесерце вранці і ввечері.
Таке природне засіб може допомагати при порушенні потенції і застосовуватися при безплідді. Такою рідиною полощуть горло для дезінфекції при ангіні і зубного болю.
Маринований
Такий продукт може використовуватися як в якості спеції до других страв, суші, так і застосовуватися в процесі приготування різних салатів.
Японський рецепт
Інгредієнти:
- імбир - 300 г;
- рисовий оцет - 100 мл;
- саке - 2,5 ст. л.;
- цукор - 6 ч. л.;
- мірін - 2,5–3 ст. л.
Технологія приготування:
- Очищений імбир подрібнюють на тонкі скибочки і відварюють у воді протягом 1 хв.
- Дістати і просушити його.
- Змішати саке, мірін і цукор в окремій ємності, після чого додати до нього оцет.
- Скласти імбир в скляну тару і залити маринадом, після чого ємність необхідно закрити кришкою і відставити на 3-4 дні.
Дітям
Популярність імбирних пряників, які діти отримують і дарують один одному на Різдво, зробила пряність настільки затребуваною в дитячому випічці. Однак імбир можна використовувати не тільки для випікання коржиків, а наприклад для пахучих кексів.
- борошно - 1 ст.;
- цукор - 3 ст. л.;
- цукрова пудра - 100 г;
- кокосова стружка - 100 г;
- вода - 200 мл;
- імбир мелений - 1 ч. л.;
- яйце - 1 шт.;
- масло вершкове - 80 г;
- лимон - ½ шт
Технологія приготування:
- Кокосову стружку залити склянкою окропу і дати охолонути.
- Поки стружка остигає, необхідно замісити тісто. Для цього слід змішати борошно, імбир і яйце і додати сік половини лимона. Після цього в тісто додають частину рідини, в якій настоюється стружка кокоса і половину самої стружки.
- Тісто викладають у форму і ставлять у духовку, розігріту до 180°, на 30 хв.
- За час випікання кексу необхідно приготувати просочення з розтопленого вершкового масла, імбирного сиропу, цукрової пудри і залишилася кокосової стружки.
- Після того як кекс дістають з духовки, його заливають сиропом і дають повністю охолонути.
