Перед зберіганням на зиму з картоплею слід провести ряд заходів, що сприяють підвищенню його лежкості. Одне з них — просушування коренеплодів після прибирання. Про те, як проводити цю процедуру, — читайте нижче.
Навіщо сушити картоплю після копання?
Коренеплоди після вилучення з грунту активно виділяють вологу в зовнішнє середовище. Якщо продукцію відразу скласти в сховище, вона почне гнити вже через місяць, що призведе до значних втрат врожаю.
Просушування дезінфікує шкіру від бактерій, що функціонують на різних шарах ґрунту. На сонці мікроорганізми швидко гинуть. Крім цього, з частковим випаровуванням вологи структуракожуры стає більш щільною, що сприяє підвищенню її захисних властивостей.
Насіннєву картоплю за допомогою сушіння на сонці потрібно обов'язково озеленити. Після такої обробки продукція стає непридатною в їжу не тільки людині, але і комах-шкідників, а також гризунів. Підвищений вміст соланіну в зелених бульбах сприяє більш тривалому збереженню бульб. Таким чином, викопану культуру потрібно обов'язково сушити, причому робити це у кілька етапів, дотримуючи певні правила для продукції різного цільового призначення.
Оптимальні умови для висушування
Основна мета сушіння — усунення зайвої вологи і дезінфекція. Щоб волога швидко випарувалася, краще сушити бульби на сонці. При цьому слід контролювати час перебування овоча на світлі — не варто залишати продукцію під палючими променями довше 2 годин, інакше почнеться вироблення соланіну, плоди позеленіють і стануть непридатними в їжу.
Для просушування картоплі на вулиці потрібні умови:
- сонячна, вітряна погода;
- вологість повітря 50% і нижче;
- температура повітря від +20°С.
У період сушіння в приміщенні потрібно забезпечити:
- температуру +13...+18°С;
- вологість 70%;
- якісне затінення.
Правила для висушування в домашніх умовах
Як і скільки сушити, залежить від цільового призначення продукції. Крім цього, не завжди вдається викопати культуру при сприятливих погодних умовах.
Як правильно сушити?
Перед тим як висушити картопля, його потрібно розсортувати, попутно очищаючи від грудок бруду. Бульби на насіння та харчового призначення поділяють відразу після викопування. Потім продукцію розкладають на сухій землі в один шар.
При несприятливих погодних умовах і високої вологості викопана картопля сушать в приміщеннях з хорошою вентиляцією і рясним розсіяним світлом. Через деякий час забезпечують приміщення якісним притіненням від прямих сонячних променів. Продукцію викладають в один шар на солому або дрантя. Періодично бульби перевертають, щоб вони рівномірно сушилися.
Після закінчення сушіння, бульби перебирають знову, оглядають на предмет пошкоджень і гнилі. Продукцію харчового призначення спускають у сховище. За тиждень до закладки на зберігання, стіни і підлоги в приміщенні дезінфікують мідним купоросом чи білять вапном і добре провітрюють.
Насіннєві бульби при сприятливих погодних умовах залишають на сонці на цілий день, на ніч прибирають під навіс або в сухе провітрюване приміщення. При несприятливих погодних умовах, коренеплоди вміщують у добре освітлювані приміщення.
Як довго потрібно сушити?
Через 2 години, сушена на сонці картопля, призначений для вживання в їжу, переміщують під навіси і досушують протягом 2 тижнів. По закінченню цього терміну температуру в приміщенні поступово знижують до +2...+4°С. Це займає 10 днів. Щодня температуру опускають на 0,5...1°С. В цілому, на сушку йде близько місяця.
Якщо картоплю викопано в сиру погоду, на сушку в приміщенні знадобиться 1,5 місяця. У перший день овоч сушать у приміщенні з яскравим світлом, в другій забезпечують притінення. Досушують 3 тижні, а потім діють за вищенаведеною схемою зі зниженням температури. При цьому слід суворо регулювати вологість в приміщенні і не допускати перевищення порогу в 70%.
Корисні поради городників
Декілька корисних порад від досвідчених городників:
- Для закладання на тривале зберігання використовуйте середньопізні та пізні сорти. У них більш високі показники лежкості.
- Прибирайте бадилля з ділянки перед викопуванням — якщо зелень вражена фітофторозом, що може залишитися непоміченим на ранній стадії, то при збиранні врожаю грибок потрапить на бульби, що знизить коефіцієнт лежкості.
- Не перестарайтеся з органічними добривами (гній) — в ньому міститься велика кількість азоту, що сприяє накопиченню в плодах цукру і зниження їх стійкості до хвороб.
- Недолік калієвого добрива призводить до зниження лежкості картоплі.
- Обов'язково проводите світлову обробку продукції при сушінні — вона є дезинфекційним заходом.
Сушіння картоплі перед закладкою в льох є основним заходом, що дозволяє продезінфікувати бульби і підвищити їх лежкість. При відмові від проведення цього заходу збереженість продукції знижується на 40%.
