Чи потрібно мити картоплю перед зберіганням?

Додати в обране

Facebook Telegram

59 лайків

Зберігання митого картоплі викликає багато суперечок серед аграріїв. Нижче розглянемо питання про те, чи можна мити картопля перед закладкою на зиму.

чи Можна мити картопля перед закладкою на зберігання?

Принципової різниці, був вимитий картоплю перед зимовим зберіганням або немає, не існує. Головне, щоб продукція була висушена і зберігалася в оптимальних мікрокліматичних умовах. Відповідно, треба мити картоплю після викопування з грунту, кожен городник вирішує самостійно.

Переваги і недоліки митої картоплі

Щоб зрозуміти, чи потрібна така процедура, необхідно адекватно оцінити її плюси і мінуси, а також зрозуміти, чи зможете ви створити оптимальні умови для якісної просушування продукції.

• Переваги вимитого після викопування картоплі:
• підвищення якості відбракування продукції — на вимитої шкірці краще видно дефекти, спровоковані механічним пошкодженням, шкідниками або хворобами;
• поліпшення товарного виду бульб;
• полегшення роботи з бульбами на кухні — чистий картопля не бруднить руки, від нього менше пилу при домашньому зберіганні;
• усунення грибкових бактерій — вода змиває велику частину бактерій, які є частиною мікрофлори грунту.

• Недоліки методики пов'язані з трудомісткістю її здійснення, особливо якщо бульб багато:
• буде потрібно досить велика кількість води;
• необхідна велика площа, на якій повинен бути забезпечений стік для відведення зайвої води, якісна вентиляція і умови мікроклімату для просушування;
• на збирання врожаю, миття і просушування йде набагато більше часу, ніж при стандартній підготовки до зберігання.

Виходячи із вищенаведеної інформації, миття картоплі перед зберіганням виправдовує себе лише у випадку, коли урожай довелося викопати в період дощів і на ньому занадто багато бруду, або ж якщо врожай зовсім невеликий. В інших випадках достатньо стандартної обробки, так як трудомісткість і витрати на воду, а також зміст габаритного приміщення з оптимальними умовами мікроклімату не виправдовують мету.

Кращі сорти для довгострокового зберігання

Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти картоплі. Найкраще зберігаються пізні різновиди.

Декілька сортів картоплі, які відрізняються гарною лежкістю:

1. Пікассо — голландський гібрид раннього дозрівання. Картопля досягає фізичної зрілості через 140 днів після посадки. Сорт столового призначення відрізняється високою врожайністю — 200-250 ц/га. Бульби вирівняні, важать в середньому по 100 р. М'якоть кремового кольору, добре розварюється. Бульби володіють хорошими смаковими показниками. Лежкість бульб становить 90%.

2. Атлант — представник білоруської селекції. Фізичної зрілості бульби досягають за 120 днів. Середня вага картоплини — 110 р. Врожайність — 660 ц/га. М'якоть світло-жовта, сильно розварюється. Сорт підходить для приготування пюре і запікання. Відрізняється високими показниками лежкості — 95%.

3. Веснянка — білоруський сорт, визріває за 120 днів. Врожайність становить 200-300 ц/га. В плані експлуатації сорт універсальний, підходить для приготування будь-яких страв, які передбачають різні ступеня термообробки. Вага товарного бульби — близько 120 р. М'якоть світло-жовта, добре розварюється, володіє відмінним смаком. Лежкість становить 94%.

4. Слов'янка — сорт української селекції. Визріває за 120 днів. Вага бульб коливається в межах 90-250 р. Врожайність — 200-300 ц/га. М'якоть кремова. Картопля підходить для приготування різних страв, у тому числі і салатів. Володіє хорошими смаковими характеристиками. Лежкість становить 95%.

5. Колобок — сорт столового призначення з хорошими смаковими характеристиками. Бульби вирівняні, округлої форми, важать в середньому 130 р. Врожайність — 130-250 ц/га. М'якоть жовта, добре розварюється. Лежкість — 98%.

Як правильно підготувати картоплю до зберігання

Після того, як урожай викопаний, його залишають на кілька годин прямо поруч з грядками.

Потім проводять сортування, окремо розкладаючи:

• бульби на насіння — невеликі екземпляри однакового розміру;
• пошкоджені екземпляри;
• бульби для тривалого зберігання.

Насіннєву картоплю залишають на кілька днів в добре освітлюваному місці для озеленення, потім складають в окремі ящики і відправляють на зберігання.

Пошкоджені бульби залишають на їжу та на корм худобі. Ці екземпляри потрібно як можна швидше витрачати.

• сортування за розмірами — дрібні зберігаються менше, ніж великі, також між картоплинами однакового розміру формується більше порожнеч, що забезпечує кращу вентиляцію і знижує ризик запревания;
• просушування в темному приміщенні з хорошою вентиляцією протягом тижня;
• повторна сортування з відбраковуванням неякісних, деформованих екземплярів з видаленням зайвої бруду.

Після всіх підготовчих заходів урожай можна відправляти на зберігання.

Оптимальні умови зберігання картоплі

Для збереження товарного вигляду і смакових показників необхідно створити особливі умови мікроклімату:

• відсутність попадання світла в приміщення;
• температура — +4...+6°С;
• вологість — 75-80%.

Способи зберігання картоплі

Існує кілька способів зберігання картоплі, залежно від яких буде змінюватися рівень лежкості врожаю.

У погребі чи підвалі

Підвальні приміщення — ідеальний варіант для збереження врожаю. У таких умовах його можна зберігати в ящиках або мішках. Для поглинання зайвої вологи продукцію перекладають шарами соломи, тирси. Для захисту від шкідників і бактерій в мішки і ящики кладуть пряні трави. Також бульби можна підвішувати на невелику висоту в сітках, якщо в приміщенні підтримується стабільна температура протягом всього зимового періоду.

У підвальному приміщенні важливо забезпечити надійний захист від морозу. Якщо взимку температура знижується, то тару з продукцією укутують старими ганчірками. За необхідності підключають обігрівачі.

Перед закладкою в льох або підвал обов'язково потрібно провести повну дезінфекцію стін, підлоги і стелі. Для цього можна скористатися гашеним вапном або 3% розчином мідного купоросу. Обробка проводиться за 2 тижні до переміщення врожаю на зберігання. Після дезінфекції потрібно добре провітрити приміщення і ретельно просушити стіни.

У квартирі — на балконі або лоджії

В домашніх умовах урожай можна зберегти на балконі або лоджії. У цьому разі строк використання продукції скорочується мінімум на місяць, в залежності від кліматичних умов. На заскленому балконі/лоджії бульби можуть постраждати від морозу. Для захисту тару з продукцією укутують ватяними ковдрами, але це не завжди рятує ситуацію. Також можна скористатися електролампами або феном. Ці способи допоможуть захистити врожай, якщо морози тривають не більше 2-3 днів, а потім настає відлига — при тривалому похолодання вони не ефективні.

Ящик для утримання врожаю на балконі/лоджії повинен бути двошаровим. Для цього підбирають 2 ємності різного розміру і поміщають меншу в більшу. Просвіт між ящиками заповнюють тирсою або соломою. Після закладки продукції тару обертають ватним ковдрою і встановлюють на височину, наприклад, табурет або піддон.

У ямі

Непоганий варіант зберігання бульб в ямах. Але він підходить тільки для збереження невеликої кількості продукції, яку планується використовувати навесні. Також недоліком є незахищеність продукції від гризунів.

Для зберігання таким способом потрібно:

1. Викопати траншею 1×1 м довільної довжини на височині, яка не буде підтоплюватися при випаданні великої кількості опадів і танення снігу навесні.
2. Засипати бульби шаром 80 см перед настанням заморозків.
3. Заповнити місце, що залишилося в ямі соломою, гілками або хвоєю.
4. При перших заморозках сформувати пагорб із землі висотою 30 див.

Коли зійде сніг продукцію можна викопати і вживати в їжу або використовувати для посадки.

Чому картопля погано зберігається: можливі помилки

Продукція може псуватися при зберіганні з багатьох причин:

• надмірне внесення азотистих добрив в період вирощування;
• неякісна просушування після викопування;
• нехтування правилами дезінфекції приміщень перед закладанням продукції;
• неякісна сортування картоплі;
• відсутність достатньої вентиляції в приміщенні;
• недотримання правил харчового сусідства при зберіганні поряд з іншими овочами картопля набагато швидше псується;
• надлишок або брак вологи в приміщенні.

Перед закладанням на зберігання не має значення, був вимитий картоплю чи ні. Основне завдання аграрія — добре просушити урожай і створити оптимальні умови мікроклімату.