Такі трави, як петрушка, кріп, кінза базилік знайшли широке застосування в кулінарії і полюбилися нам за виразний пікантний смак, здатний вигідно підкреслити і доповнити будь-яку страву. Особливо виділяється із загального списку прянощів кінза, оскільки володіє настільки насиченим смаком і запахом, що затьмарює собою всі інші інгредієнти. У нашій статті розглянемо, чи є кінзу вагітним, в чому її користь і шкоду, а також правила прийому прянощі та норму її споживання.
Харчова цінність і калорійність
Кінза (або коріандр) являє собою однорічна трав'яниста рослина. Воно поширене повсюдно, проте найкращою зеленню вважається кінза, що росте в дуже сонячних регіонах — це Азія, Кавказ та ін Активне застосування в різних сферах людської діяльності знаходять як свіжа зелена пряність, яку в нас прийнято називати кінзою, так і насіння цієї рослини, називаються коріандром.
Цікаво, що первинне використання прянощі у стародавніх людей зводилася виключно до лікувальних цілях, і тільки з плином часу кінза стала популярною і в кулінарії. Для складу рослини характерна наявність 11 ефірних масел і декількох видів органічних кислот, у тому числі і аскорбінової, яка сприяє зміцненню імунітету. Крім цього, кінза — справжнє джерело вітамінів і мінералів, найбільша концентрація яких припадає на листя рослини. Калорійність зелені на 100 грамів продукту складає всього 24 ккал.
Більш детально склад кінзи розглянемо нижче:
- білки — 2,15 м;
- жири — 0,55 м;
- вуглеводи — 0,90 м;
- вода — 93,20 г;
- харчові волокна — 3,1 р.
Вітаміни:
- холін — 13,9 мг;
- РР — 1,116 мг;
- До — 312 мкг;
- Е — 2,7 мг;
- А — 341 мкг;
- З (аскорбінова кислота) — 28 мг;
- В9 (фолієва кислота) — 65 мкг;
- В6 (піридоксин) — 0,151 мг;
- В5 (пантотенова кислота) — 0,60 мг;
- В2 (рибофлавін) — 0,163 мг;
- В1 (тіамін) — 0,071 мг;
- бета каротин — 3,96 мг.
Мікро - і макроелементи:
- цинк — 0,7 мг;
- фосфор — 50 мг;
- залізо — 1,81 мг;
- калій — 523 мг;
- марганець — 427 мг;
- натрій — 48 мг;
- кальцій — 68 мг;
- магній — 27 мг;
- мідь — 227 мг;
- селен — 0,10 мкг.
Корисні властивості кінзи при вагітності
Про цілющі властивості цієї прянощі людям було відомо ще в глибоку давнину. Величезна кількість корисних і благотворно впливають на людський організм речовин дозволяло вигідно використовувати кінзу в якості профілактичного засобу від багатьох небезпечних недуг. Зелень кінзи володіє болезаспокійливими, сечогінними і антиоксидантними властивостями. Ефірні масла, що містяться в листках рослини, нормалізують роботу нервової системи, а також відіграють роль природного антидепресанту, надаючи заспокійливий і розслабляючий ефект.
- Серед численних позитивних особливостей кінзи можна також виділити наступні:
- нормалізація роботи органів ШКТ, поліпшення травлення і моторики кишечника;
- зміцнення імунітету;
- виведення з організму холестерину і токсичних речовин;
- усунення кровоточивості ясен і профілактика карієсу;
- поліпшення апетиту;
- стабілізація роботи серцево-судинної системи, зниження артеріального тиску;
- нормалізація обміну речовин в організмі.
Здатність виведення отруйних речовин з організму робить кінзу незамінним продуктом для вагітних. Особливо корисна пряність для жінок, що проживають поблизу жвавих автомобільних магістралей або у великому місті. Завдяки одному з першочергових корисних властивостей зелені — нормалізації роботи органів травлення, кінза здатна значно полегшити токсикоз.
У свіжому вигляді багату вітамінами зелень можна додавати в невеликій кількості в різні страви, особливо у весняний час, коли висока ймовірність стресів. На пізніх термінах вагітності кінза послужить відмінною альтернативою спецій і солі, споживання яких у цей період повинно бути максимально обмежено.
Знеболювальний, заспокійливий та судинорозширювальну дії, надані кінзою, дозволяють її споживання навіть за кілька тижнів до пологів — більшість лікарів рекомендують в цей час приймати 2-3 гілочки зелені щодня.
Правила прийому
Завдяки унікальному складу і універсальності у використанні кінзу можна сміливо включати в свій раціон, поєднуючи її з різними компонентами. В дрібно нарізаному вигляді пряність відмінно доповнить перші та другі страви, а насіння зелені, що використовуються в якості приправи, можуть використовуватися в цілому або в меленому виді. Кінза відмінно поєднується з іншою зеленню — кропом, петрушкою і базиліком, тому можна ароматизувати ними страви в рівній кількості, не боячись надто специфічного смаку і запаху.
Насіння кінзи (коріандру) також користуються великим попитом — цей продукт активно застосовується при виготовленні рибних і м'ясних страв. Однак це не зовсім вірний спосіб використання коріандру, оскільки він не повинен піддаватися тепловій обробці із-за ризику втрати всіх своїх смакових якостей. При виборі запашної зелені слід звертати увагу на стиглість насіння, яка робить істотний вплив на якість аромату.
Незрілий коріандр володіє різким неприємним запахом, що не дозволяє його подальше використання в кулінарних цілях. На відміну від свіжої зелені, яка придатна для вживання тільки влітку, насіння кінзи набагато частіше застосовуються при приготуванні страв за рахунок можливості попередньої заготовки.
Норма споживання для жінок
При вживанні будь-якого продукту, в тому числі і кінзи, слід знати міру, щоб уникнути отруєння і більшості інших неприємностей. Вагітним жінкам слід з особливою обережністю включати пряність в свій раціон, попередньо проконсультувавшись з лікарем про її дозуванні і норми застосування.
Протипоказання та можливу шкоду
Поряд з цілющими властивостями у пряної трави існують також і протипоказання, з якими обов'язково необхідно ознайомитися перед її застосуванням. Найбільшої шкоди кінза здатна принести лише при надмірному її вживанні, тому ніколи не слід забувати про рекомендованій добовій нормі продукту — 35 грам.
Небезпеку, яка приховується за надлишком в споживанні зелені, може виражатися в порушенні сну, мозкової діяльності і місячного циклу в жінок. У алергетиків, добавляющих описувану пряність у велику кількість страв, кінза здатна викликати шкірні висипання, а у людей, які страждають нетравленням шлунка, — як легку, так і важку інтоксикацію.
Рекомендується також утриматися від вживання кінзи при таких захворюваннях:
- гострий гастрит;
- гіпертонія;
- цукровий діабет;
- серцева ішемія;
- тромбоз;
- інфаркт міокарда;
- тромбофлебіт;
- непереносимість продукту.
