Коріандр — відома пряність, широко застосовується в кулінарії країн світу. Однак, мало хто знає, що, крім аромату, здатного збагатити будь-яку страву, насіння цієї рослини мають ряд лікувальних властивостей, завдяки чому їх широко використовують в медицині, причому не тільки народної, але й офіційною. Про секрети, які таять в собі зерна коріандру, піде мова в огляді.
Хімічний склад
Коріандр (латинська назва рослини Coriandrum sativum) відноситься до сімейства зонтичних. Його плоди являють собою дробові коробочки округлої або овальної форми і твердої ребристої структури, що складаються з двох насінин.
Вітаміни, що входять до складу плодів кінзи:
- каротин;
- аскорбінова кислота;
- тіамін;
- рибофлавін;
- нікотинова кислота;
- філохінон;
- рутин.
З мікроелементів, що містяться в рослині, найбільший інтерес представляють:
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- марганец;
- медь;
- селен;
- цинк.
Ефірна олія, що дає характерний запах насіння коріандру, названо в честь рослини «кориандрол». З цього стероїдного з'єднання виділяють ліналоол — летючий спирт з ароматом конвалії, а з нього, у свою чергу, ще один терпеноид — гераніол. 
Лікувальні властивості
Біологічно активні речовини, що входять до складу насіння коріандру, володіють наступними цілющими властивостями:
- антиоксидантними (виводять з організму продукти розпаду, токсини та інші шкідливі речовини, що сприяють регенерації клеток);
- обеззараживающими;
- анальгетическими;
- спазмолитическими;
- противовоспалительными;
- кровоостанавливающими;
- желчегонными;
- потогонными;
- мочегонными;
- вітрогонні (зменшують газоутворення в шлунку);
- ранозагоювальні;
- муколітичними (відхаркувальні, секретолітичними);
- антисептичними (антибактеріальними);
- протинабряковими;
- метаболічними (стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту);
- антигельмінтними (застосовуються в основному в ветеринарії);
- проносними, причому м'якими і щадними (цікаво, що при діареї плоди коріандру теж показані, оскільки сприяють посилення моторики кишечника, зокрема, стимулюють всмоктувальні функції тонкої кишки і, таким чином, прискорюють одужання);
- заспокійливими (для нервової системи) і тонізуючі (для роботи серця та судин);
- імуностимулюючими та загальнозміцнюючі (завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти у поєднанні з рутином);
- кровотворні (підвищують рівень гемоглобіну в крові, покращують її складу).
- Вживання насіння коріандру, навіть не у вигляді настоянок або відварів, а в якості приправи до м'ясних або овочевих страв, забезпечує:
- нормалізацію артеріального тиску;
- поліпшення роботи нервової системи та головного мозку;
- знизити рівень поганого холестерину в крові;
- поліпшення апетиту (за рахунок активного виділення шлункового соку);
- запобігання виникнення відчуття тяжкості в шлунку, печії, відрижки і запорів;
- стимулювання роботи печінки і нирок;
- поліпшення стану шкіри;
- підвищення лібідо (кінзу і її насіння можна віднести до групи природних афродизіаків).
Застосування в народній медицині
Народна медицина здавна розглядала плоди коріандру як засіб від шлунково-кишкових і нервових розладів.
Крім того, їх використовували для лікування:
- ран і захворювань шкіри, у тому числі алергічного дерматиту і висипу (як антисептик, анальгетик і регенеруючу засіб);
- ревматизму;
- астми;
- кон'юнктивіту, кератиту та інших захворювань органів зору;
- носових кровотеч;
- генітального герпесу;
- сечокам'яної хвороби;
- запалення жовчного міхура;
- ниркової недостатності;
- пієлонефриту;
- хвороби Госпелу (жовтяниці);
- головного болю;
- інфекцій, спричинених гельмінтами та іншими паразитами.
Для жінок
Анальгетические і заспокійливі властивості плодів кінзи допомагають зняти неприємні відчуття, пов'язані з синдромом передменструального напруження, а також болі, що виникають в перші дні менструації. Аналогічне знеболювальне і розслабляючу дію насіння рослини позитивно проявляє себе в період менопаузи.
Багатьом жінкам знайома таке захворювання як цистит. Виявляється, запалення сечового міхура теж можна вилікувати за допомогою насіння коріандру. За рахунок очищення нирок і сечовивідних шляхів рослина сприяє усуненню інфекції, швидко знімає симптоми болюче або утруднене сечовипускання.
Стимулююча дія, спричинена плодами кінзи на шлунково-кишковий тракт, робить з них харчову добавку для планового схуднення — без жорстких дієт і виснажливих тренувань. Чимале значення відіграє властивість коріандру прискорювати обмінні процеси в організмі, сприяти спалюванню жиру і виведенню зайвої рідини.
Насіння коріандру застосовуються і в домашній косметології. Їх включають в маски для волосся, засоби для домашнього пілінгу, склади по догляду за шкірою. У деяких джерелах можна зустріти застереження про неприпустимість вживання кінзи і насіння коріандру під час вагітності.
Насправді, побічні ефекти, які може викликати рослина (наприклад, згущення крові і тромбоутворення), виявляють себе лише при високих дозуваннях, а ось кровоспинні, протинабрякові, заспокійливі якості кінзи для майбутньої мами корисні так само, як і властивість коріандру усувати нудоту, печію, боротися з запорами і покращувати моторику кишечника.
Що стосується періоду грудного вигодовування, то в цей час кінзу молодій мамі є не тільки можна, але й потрібно, оскільки і листя, і насіння рослини стимулюють вироблення грудного молока.
Для дітей і новонароджених
Корисні властивості коріандру можуть використовуватися і для лікування малюка. Наприклад, в якості засобу від такого неприємного явища у немовлят як коліки. Потрібно мати на увазі, що природа дитячих кольок медициною до теперішнього часу не вивчена, однак, як вважає Всесвітня організація охорони здоров'я, цей стан не потребує лікування, і протягом декількох місяців проходить само собою.
Крім кольок, насіння кінзи, а точніше, входить до їх складу, ефірне масло, — перевірений засіб проти кашлю. Досить додати кілька крапель в гарячу воду і використовувати її для проведення інгаляцій. Тим не менш, з використанням такої процедури потрібно бути обережним, щоб у дитини не виникло опіку дихальних шляхів.
Що стосується внутрішнього прийому коріандру при лікуванні простудних захворювань у малюків, то подібні препарати не можна використовувати до досягнення дитиною дворічного віку, оскільки будь-муколітичні препарати таким дітям протипоказані з-за високого ризику побічних ефектів. З тієї ж причини перед тим як давати коріандр більш старшим дітям, краще порадитися з лікарем.
У той же час при стоматиті, фарингіті та інших захворюваннях, що супроводжуються появою виразок у роті, відвар із зерен коріандру може значно поліпшити стан дитини, якщо використовувати цей засіб для полоскання ротової порожнини.
Для чоловіків
Представники сильної статі знають кінзу як перевірений засіб для поліпшення потенції. Виявляється, це якість рослини обумовлюється входить в нього компоненту — андростерону. Цей гормон — головний продукт метаболізму тестостерону і безпосередньо сприяє активізації чоловічої статевої функції, а також більш яскравого прояву вторинних статевих ознак.
Завдяки цьому ж речовини, відбувається поліпшення якості сперми, збільшується рухливість сперматозоїдів, а, значить, відвари і настої з насіння коріандру варто регулярно приймати чоловікам в парах, які мають проблеми з зачаттям. Крім імпотенції, кінза допомагає при лікуванні ще двох суто «чоловічих» захворювань — геморою і простатиту.
Шкоду і протипоказання
Прямих протипоказань у коріандру не так багато, але зловживання пряністю може призвести до негативних наслідків.
З обережністю і тільки після консультації з лікарем приймати препарати на основі плодів кінзи слід при:
- холециститі;
- ішемічної хвороби серця;
- нещодавно перенесеному інфаркті;
- гіпертонії;
- виразці, гастриті або панкреатиті на тлі підвищеної кислотності шлункового соку;
- тромбофлебіті або підвищеної згортання крові;
- цукровому діабеті;
- ниркових захворюваннях важкої форми або нез'ясованої природи.
Сказане стосується використання плодів коріандру в лікувальних цілях, в якості кулінарної приправи ці насіння протипоказані при індивідуальній непереносимості на якийсь з компонентів рослини. Передозування, зокрема, вживання понад 1 ч. л. насіння в день або використання нерозбавленого ефірної олії коріандру (навіть в якості зовнішнього кошти) можуть призводити до побічних ефектів.
- Проявляються вони так:
- подразнення шкіри;
- порушення менструального циклу;
- скачки артеріального тиску та інші проблеми з боку серцево-судинної системи;
- збої в роботі головного мозку і нервової системи (порушення пам'яті, безсоння і навіть заїкання);
- пригнічення функції нирок.
Заготівля і зберігання сировини
Готові плоди коріандру можна придбати в магазині або на ринку.
При виборі товару слід керуватися декількома простими правилами:
- Набувати тільки цільні плоди. В молотом вигляді коріандр набагато пахучіше, однак, подрібнювати насіння потрібно безпосередньо перед використанням, в іншому випадку багато найбільш цінні компоненти рослини швидко випаровуються, і корисні властивості сировини губляться. Крім того, в порошкові прянощі простіше додати стабілізатори, консерванти та іншу «хімію», несумісну з лікувальними цілями використання продукту.
- Віддавати перевагу продукції, упакованої в багатошарову фольговану папір або скло, з герметично закривається кришкою.
- Перевіряти термін придатності — обов'язкове правило при будь-якій покупці. Якісна сировина не повинне зберігатися більше півроку, якщо на упаковці зазначено більший строк, це свідчить про недобросовісність продавця.
- При наявності можливості оглянути, понюхати і спробувати насіння, нею треба скористатися. Якісну сировину повинно бути сухим і чистим, мати однорідний колір — коричневий, жовтувато-бурий або зеленуватий. Окремі насіння не повинні злипатися між собою, на них не може бути ніяких вкраплень, слідів псування, пошкодження або цвілі. Також привід відмовитися від купівлі — наявність в партії одиночних чорних примірників. Аромат розтертого між пальцями зернятка завжди яскравий і стійкий, при раскусывании насіння повинна відчуватися приємна, але виразна гіркоту.
Ті, хто зумів виростити кінзу на власній ділянці, може провести заготівлю насіння самостійно. Їх збір потрібно проводити в момент, коли від однієї третини до половини плодів в парасольках придбали бурий колір, причому потрібно зрізати весь парасольку цілком. Відразу після збору парасольки викладають в один шар на паперовий рушник або м'яку тканину і залишають у захищеному від прямих сонячних променів, але добре вентильованому місці для повного висихання.
Після просушування можна приступати до обмолоту (витягу плодів). В залежності від обсягів робити це можна вручну або за допомогою спеціальної техніки, однак, у будь-якому випадку важливо стежити, щоб цілісність плодів не порушувалася. Кількість ефірної олії в насінні коріандру зменшується по мірі дозрівання, але для правильного використання сировини необхідно дозоване вміст у ньому цього ароматичної речовини.
Ще одна дивна властивість насіння кінзи полягає в тому, що, будучи висушеними, вони глибше розкривають аромат в процесі зберігання. І навпаки: в сирих насінні ефірна олія швидко втрачає приємний запах, що входять до його складу компоненти окисляються, і сировина стає непридатним до вживання.
Зберігати заготовлені насіння потрібно так само, як і будь-які прянощі, лікарські трави — в скляних ємностях під щільною кришкою, поміщених в сухе і захищене від світла місце. Термін зберігання, як вже згадувалося, — півроку.
Як приготувати насіння коріандру?
В лікувальних цілях насіння коріандру використовують по-різному, наприклад:
- для зупинки кровотеч з них віджимають сік;
- для лікування ран і порізів пошкоджене місце присипають подрібненим зернами;
- при ревматизмі змішують з медом і застосовують у вигляді мазі;
- при виразці шлунка перемелюють з коренями оману, а також обліпиховою макухою і з'їдають кашку, запиваючи її водою;
- при депресії та застуді подрібнюють і змішують з червоним сухим вином.
Однак, найбільш поширені способи використання плодів кінзи в якості лікарської сировини — відвари, настоянки, настої.
Відвар
Для приготування класичного відвару з насіння коріандру необхідно:
- Подрібнити 1 ст. л. плодів в ступці.
- Залити підготовлену сировину 1 склянкою тільки що скипіла води.
- Довести до кипіння, тушкувати на мінімальному вогні 10 хвилин.
- Накрити ємність кришкою і дати рідини повністю охолонути.
- Процідити вміст через марлю.
Такий засіб можна використовувати в чистому вигляді або в поєднанні з іншими лікарськими інгредієнтами, у тому числі при:
- запорі: внутрішньо, тричі на день по 50 мл;
- кон'юнктивіті: для промивання очей, до п'яти разів на день;
- геморої: всередину, щодня по 125 мл перед сном (краще у поєднанні з деревієм, корою жостеру, коренем солодки і листом касії — всі інгредієнти для відвару використовуються в рівних частках, об'єм води збільшується пропорційно кількості сухих компонентів);
- запаленні жовчного міхура і жовтяниці: по 125 мл тричі на день за 20 хвилин до прийому їжі (можна при приготуванні відвару додати в нього 1 ч. л. листків бобівника і квіток кмину);
- менопаузі: 30-денні курси з тижневою перервою — всередину по 100 мл три рази на день;
- циститі: 7-денний курс із щоденним выпиванием в кілька прийомів 1 л відвару;
- головних болях: у гарячому вигляді, в якості інгаляції;
- застуді: по 125 мл відвару 3-4 рази в день (можна додати подрібнений корінь імбиру).
Настоянка
Для приготування настоянки з насіння кінзи необхідно:
- Подрібнити 1 ст. л. плодів і висипати в ємність з щільно закривається кришкою.
- Залити сировину 100 г горілки.
- Закрити кришку, поставте ємність в темне місце на 2 тижні. У період настоювання рідину періодично струшувати.
- Через час процідити.
В якості альтернативного варіанту насіння кінзи можна настояти на червоному вині, але в цьому випадку слід керуватися іншими пропорціями: на 1 л вина потрібно брати 100 г подрібнених плодів. Така настоянка вважається готовою через тиждень.
Спиртові настоянки кінзи частіше використовуються як засіб від безсоння або застуди. У першому випадку еліксир потрібно пити перед сном, у другому — два рази в день. Разова доза горілчаної настоянки становить 30 мл, винної — 125 мл
Настій
Крім настойки, з плодів коріандру готують настій. Для цього достатньо залити 1 ст. л. насіння склянкою окропу, накрити, витримати до повного охолодження і потім процідити. Як і відвар, подібний засіб не зберігається довго, у крайньому випадку — 2-3 дні в холодильнику. Звичайна лікувальна доза становить 250 мл, як правило, настій рекомендується випивати після їжі.
Полезные свойства и особенности применения душистого перцаЗастосовується настій для:
- зняття менструальних, головних і шлункових болів;
- поліпшення зору (зміцнення очних м'язів);
- лікування діареї, метеоризму та інших проблем з кишечником;
- нормалізації рівня цукру в крові;
- полоскання ротової порожнини при пародонтозі і стоматиті;
- зменшення набряклості;
- поліпшення апетиту (в цьому випадку засіб потрібно пити до їжі).
Плоди коріандру — це набагато більше, ніж звичайна пряність. При грамотному використанні вони можуть стати порятунком від багатьох неприємних станів, не поступаючись за цілющим властивостям самим відомим лікарським рослинам. Однак, вдаючись до допомоги народної медицини, не можна забувати про те, що для лікування по-справжньому небезпечних хвороб подібні засоби повинні розглядатися виключно як доповнення до професійної терапевтичної допомоги, але не заміняти її.
