Для вирощування перцю необхідно добре знати технологію та особливості даного процесу. Але не менш відповідальною справою є збір плодів. Щоб отримати гарний врожай і зберегти його для подальшого використання, дуже важливо дотримувати всі правила зняття плодів з кущів. Що це за правила — розглянемо далі в статті.
Коли краще всього знімати перці
Болгарський перець вирощують як в теплиці, так і на відкритому грунті. Щоб плоди цієї культури краще і довше зберігалися, їх треба вчасно, а головне, правильно зняти з куща. Час зняття залежить від сорту овоча. Перший урожай можна збирати, як правило, в середині липня, але основна його частина остаточно визріває до кінця серпня — початку вересня.
У відкритому грунті
На час збору врожаю овочів, що ростуть під відкритим небом, впливають 3 основних фактори:
- терміни дозрівання, різні для кожного окремо взятого сорту: для ранніх — 70-80 днів, для пізніх — від 130 днів і більше;
- різновид культури — гіркий або солодкий;
- сезонні погодні умови.
Збір основної частини врожаю починається з середини серпня, плоди знімають з періодичністю в 6-8 днів. До настання перших заморозків на кущах не повинно залишатися ні одного овоча.
Після збору плодів їх потрібно сортувати по ступеню зрілості. Ті, що не встигли повністю дозріти, необхідно скласти окремо для дозрівання.
При правильному дотриманні умов зберігання дана культура може зберігатися тривалий час, навіть довше, ніж здатні зберігатися помідори або баклажани.
Правила зберігання перцю такі:
- Головна умова — овочі не повинні мати ніяких дефектів (подряпин, слідів хвороб, тріщин, вм'ятин).
- Краще всього в холодильнику зберігаються плоди з тонкими стінками, але попередньо потрібно зрізати їх плодоніжки так, щоб залишався невеликий кінчик.
- Стиглі овочі необхідно зберігати при температурі +1...+2°С, а ті, які ще дозрівають, — при +10...+12°С.
У теплиці
Дозрівання цієї культури в тепличних умовах настає через 90-110 днів, плоди можна збирати протягом тривалого часу. Період плодоношення, як і при вирощуванні на відкритих грядках, залежить від сорту.
Остаточно дозрілі плоди, які знаходяться на рівні третього ярусу від грунту, слід відбирати для збору насіння. Зібрані овочі потрібно відкласти до повного висихання, і тільки після цього з них виймають насіння. Насіння загортають у папір або кладуть в паперові пакети і зберігають до повного висихання. Термін зберігання — 3 роки.
Як зрозуміти, що перці дозріли
Ознаки дозрівання цієї овочевої культури:
- по забарвленню — овочі повинні бути червоними, жовтими, блідо-лимонними, фіолетовими;
- за розміром і формою плід повинен відповідати своєму сорту;
- перець пружний, налитої, має слабкий запах.
Крім зазначених ознак, варто враховувати технічну і біологічну стиглість плодів.
Технічна стиглість
Такий вид стиглості настає на 20-45-е добу після періоду цвітіння. Культура ще не досягла повної зрілості, але вже відповідають параметрам стиглого овоча. Знімати урожай солодкого перцю в цей час потрібно для того, щоб вдало його перевезти, зберегти і реалізувати. Колір плодів може бути темно-зеленим, білим, жовтуватим. Під час технічної зрілості овочі збирають вибірково, через кожні 5-10 днів, до настання перших холодів.
При технічній стиглості, при дотриманні правил зберігання, перець відмінно себе почуває до 2 місяців і поступово дозріває. При переміщенні зібраного врожаю на сонячне або добре прояснена місце повна зрілість настане швидше, ніж при зберіганні овочів в темному місці, і забарвлення буде відповідати повністю визрів плоду свого сорту.
Біологічна стиглість
Дана стиглість також називається фізіологічною. Це реальна стиглість перцю, при якій він на кущі досягає необхідного розміру і набуває відповідне забарвлення. Біологічно зрілі плоди мають яскраві кольори — червоний, жовтий, помаранчевий, коричневий, фіолетовий.
Зібраний урожай під час фізіологічної зрілості зберіганню не підлягає — овочі потрібно відразу реалізовувати або обробляти. Збирають їх кожні 4-5 днів. Потрібно пам'ятати, що якщо збирати дозрілі овочі не вчасно, то може припинитися розгалуження куща, що може негативно позначитися на обсязі наступного врожаю.
При визначенні ступеня зрілості гіркого перцю використовуються такі основні ознаки:
- барвистий колір стручка — червоний, оранжевий, жовтий;
- сухе листя внизу куща і жовтіючі верхні;
- визрілі плоди цього овоча насичені гіркими пекучими субстанціями, і якщо трохи потерти стручком по шкірі, то повинно відчуватися печіння.
Якщо врожай гіркого перцю знятий до біологічної зрілості, в ньому не міститься достатньої кількості пекучих речовин. Такі овочі, як правило, використовуються при консервації.
Як правильно збирати перці
Під час збору врожаю не потрібно поспішати зібрати все і відразу. Неправильно знятий плід не буде підлягати зберігання, швидко загниє, а якщо поряд з ним будуть лежати інші овочі, то почнуть гнити і вони. Обов'язково для збору врожаю потрібно використовувати гостро заточений ніж або садові ножиці. Зривати плоди з куща ні в якому разі не можна — вони дуже крихкі і ніжні, на них можуть з'явитися надломи, тріщини, вм'ятини і подряпини, які призведуть до псування.
Отже, знання правильної технології зняття плодів перцю необхідно, якщо ви хочете отримати максимально багатий урожай. Ця технологія не складна, але вимагає дотримання правил по збору цієї овочевої культури. Таким чином ви зможете зберегти ваш урожай на тривалий період.
