Черешковий, або стеблової селера, активно використовується в кулінарії для приготування свіжих салатів, закусок, гарнірів. Популярність цього овочевого рослини, в першу чергу, пояснюється його корисними властивостями. Детальніше про користь і шкоду селери — в цій статті.
Калорійність і хімічний склад
Селера є низькокалорійним продуктом. У 100 г міститься всього лише 13 ккал.
Що стосується енергетичної цінності рослини (БЖУ), то в такому ж його кількості вміщається:
- білків — 0,9 г;
- вуглеводів — 2,1 м;
- жирів — 0,1 г;
- харчових волокон — 1,8 м;
- золи — 1 г;
- води — 94,1 р.
| Елементи | Кількість | Відсоток (%) від добової норми для людини |
| Вітаміни: | ||
| A | 750 мкг | 83,3 |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 90 |
| B1 | 0,02 мг | 1,3 |
| B2 | 0,1 мг | 5,6 |
| B4 | 6,1 мг | 1,2 |
| B5 | 0,246 мг | 4,9 |
| B6 | 0,08 мг | 4 |
| B9 | 21 мкг | 5,3 |
| C | 38 мг | 42,2 |
| E | 0,5 мг | 3,3 |
| H | 0,65 мкг | 1,3 |
| K | 29,3 мкг | 24,4 |
| PP | 0,5 мг | 2,5 |
| Мікро - і макроелементи: | ||
| Калій | 430 мг | 17,2 |
| Кальцій | 72 мг | 7,2 |
| Кремній | 2,9 мг | 9,7 |
| Магній | 50 мг | 12,5 |
| Натрій | 200 мг | 15,4 |
| Сірка | 6,9 мг | 0,7 |
| Фосфор | 77 мг | 9,6 |
| Хлор | 26,8 мг | 1,2 |
| Залізо | 1,3 мг | 7,2 |
| Йод | 7,5 мкг | 5 |
| Кобальт | 0,86 мкг | 8,6 |
| Марганець | 0,103 мг | 5,2 |
| Мідь | 35 мкг | 3,5 |
| Молібден | 5,4 мкг | 7,7 |
| Селен | 0,4 мкг | 0,7 |
| Фтор | 4 мкг | 0,1 |
| Хром | 2,1 мкг | 4,2 |
| Цинк | 0,13 мг | 1,1 |
Вплив на організм
Завдяки тому, що у рослини такий багатий вітамінно-мінеральний склад, воно здатне благотворно впливати на діяльність більшості внутрішніх органів і систем.
Однак може нести і шкода для організму людини.
Чим корисний
- Селера важливо регулярно вживати, оскільки він надає такі позитивні дії:
- підвищує захисні сили організму проти хвороб;
- поповнює необхідний запас вітамінів і мінералів;
- призводить до зниження артеріального тиску;
- робить міцнішими судини;
- покращує апетит і налагоджує травлення;
- очищає організм від шлаків;
- покращує пам'ять;
- приводить в норму нервову систему;
- позбавляє від проблем зі сном;
- покращує роботу органів зору;
- прискорює метаболізм;
- налагоджує діяльність сечовидільної та статевої систем.
Для жінок рослина корисно тим, що приводить в норму гормональний фон, робить красивіше шкіру, нігті і волосся, уповільнює процеси старіння. А лікувальні відвари допомагають впоратися з менструальними болями.
Чоловікам також потрібно вживати селеру, оскільки він посилює потенцію і в цілому покращує роботу сечостатевої системи, є профілактичним засобом проти простатиту.
Шкоду і протипоказання
Шкода стебла селери можуть наносити, якщо їх вживати занадто багато, а також якщо у людини є індивідуальна непереносимість продукту. Рослина здатна викликати підвищене газоутворення, здуття живота.
Овочеву культуру протипоказано вживати при вагітності, оскільки вона має властивість підсилювати кровообіг в малому тазу, що може викликати скорочення матки і спровокувати викидень або передчасні пологи.
Селера можна вживати і тим людям, у яких є серйозні проблеми з органами ШЛУНКОВО-кишкового тракту — гастрит, виразка, коліт, підвищена кислотність. Радять відмовитися від цього рослини також тим, у кого є варикозне розширення вен.
Норми споживання у день
У добу здоровим дорослим людям можна вживати до 200 г овочевого рослини. Дітям після 3 років дозволяється їсти до 100 р.
Застосування в кулінарії
Черешкова селера можна вживати у свіжому вигляді. Він має солодкуватий смак. Його добре додавати в якості одного з інгредієнтів салатів. Саме це овочеве рослина надає їм пікантний смак і цікавий аромат.
З нього також готують варені і тушковані страви, додають приправи, соуси, овочеві супи, закуски, омлети. Щоб зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, овочеве рослина кладуть у страву за кілька хвилин до того, як його знімають з плити.
Особливості вибору та зберігання черешкової селери
Щоб овочеве рослина приносила лише користь, його потрібно правильно вибирати.
потрібно Купувати стебла, які відповідають наступним характеристикам:
- свіжі на вигляд;
- насиченого зеленого кольору;
- тверді.
Варто відмовитися від придбання рослин жовтого або коричневого кольору, млявих. Це вже зіпсований продукт, тобто його не можна.
Зберігати овочеву рослину необхідно в холодильнику. Щоб воно залишалося свіжим 3-4 дні, його потрібно загорнути в харчову плівку. Продовжити термін придатності стебел до 10 днів можна, якщо загорнути їх в харчову фольгу.
Таким чином, черешкова селера — це овочева рослина з багатим вітамінним і мінеральним складом, який необхідно вводити в щоденний раціон і жінкам, і чоловікам. З його допомогою можна поповнити організм життєво важливими елементами і вирішити деякі проблеми зі здоров'ям.
Однак перед тим, як почати регулярно вживати селеру, необхідно ознайомитися з протипоказаннями.
