Селера — трав'яниста рослина, яка застосовується людиною в харчовій і косметичній промисловості. Коли правильно збирати, як зберігати і використовувати урожай кореневої селери, читайте нижче.
Опис та характеристика селери
Селера є дворічним трав'янистим рослиною, яка відноситься до сімейства Зонтичні. Залежно від різновиду рослина може рости від 30 см до 1 м у висоту.
Відомі всього 3 види селери:
- корнеплодный — утворює округлий корінь і має добре розвинену листову розетку;
- стеблової — коренеплід слаборазвит;
- листової — відрізняється товстими пагонами, у перший рік росту утворює листові пластини і коренеплід, на другий рік зацвітає.
Коренеплід рослини має кулясту форму, сплюснутий з боків, його м'якоть пухка, не отверділа. Колір — сірий або бурий. Від коренеплоду відходять численні кореневі відростки. Листові пластини зеленого кольору, зверху глянцеві, а з тильного боку — матові. Початок цвітіння припадає на липень, а насіння дозріває до вересня.
Культура відноситься до морозостійким і вологолюбні рослини, тому її вирощуванням можна займатися навіть в холодних і вологих кліматичних умовах північних регіонів.
Коли викопувати кореневої селера
Збір плодів — дуже важлива справа, при правильному проведенні якого забезпечується їх підготовка до транспортування і зберігання.
Викопувати коренеплоди селери необхідно після повного дозрева, який можна визначити за деякими ознаками — ознайомимося з ними нижче.
Ознаки дозрівання культури
Ознакою дозрівання кореневого селери є пожовтіння і засихання надземної частини рослини.
Терміни збору овоча
Прибирання овочів повинна проводиться в терміни, які залежать від сорту і погодних умов регіону вирощування. Час прибирання не має припадати на період заморозків, інакше овоч швидко зіпсується, тому зазвичай збір врожаю проводиться починаючи з вересня і до початку листопада, в залежності від погодних умов.
Відео: Прибирання і зберігання кореневого селери
Терміни дозрівання у різних регіонах Росії
В залежності від кліматичних особливостей регіону, огородник сам вибирає сорт селери, щоб отримати хороший урожай, який встигне дозріти і буде довго зберігатися. Для північних регіонів Росії, з їх холодним кліматом і морозними зимами, вибирають ранні сорти овочів для висадки, а врожай збирають до середини вересня.
Для Підмосков'я краще вибирати середньоранні різновиду культури, терміни дозрівання якої складуть 140-150 днів, термін збору при цьому — приблизно на початку жовтня. Для теплого південного клімату підійдуть сорти пізнього дозрівання (близько 200 днів) — їх збирають в кінці жовтня.
Інструменти для збору врожаю
Щоб не завдати шкоди коренеплоду при викопуванні врожаю, необхідно правильно підібрати інструменти.
Найкращими інструментами для прибирання селери є:
- вила;
- плоска лопата.
Відбір і перевірка якості плодів
Плід селери повинен бути твердим, без зайвих відгалужень і корінців, допустимі невеликі дефекти форми і маленькі тріщинки, які зарубцювалися.
Коренеплід не повинен містити попрілостей, гнилі і ознак присутності шкідників.
Зберігання в свіжому вигляді
Коріння селери в свіжому вигляді зберігаються не більше місяця.
У холодильнику
Щоб зберігати продукт у холодильнику, необхідно виконати наступні дії:
- Вимити овочі під проточною водою.
- Обсушити їх і упакувати в поліетилен.
- Помістити у відділення для овочів в холодильнику при температурі від +3°С до +6°С.
Коренеплоди можна заморозити, але тоді їх не можна буде вживати в їжу в сирому вигляді. Для заморожування їх миють, висушують, розрізають на частини, а потім поміщають в харчовій пакет.
У погребі, підвалі, на балконі
Щоб як можна довше зберегти продукт, його розташовують у прохолодному вологому приміщенні:
- на балконі;
- у погребі;
- в підвалі.
Для зберігання необхідно взяти дерев'яний ящик, який до верху засипається вологим піском. Слід вкопати овочі в пісок і накрити верх скриньки харчовою плівкою для збереження рівня міститься вологи. Плівку необхідно знімати раз в два дні, щоб не допустити загнивання плодів від нестачі кисню.
Селера корисний для здоров'я людини, адже він містить максимум вітамінів і мінералів, які важливі для всього організму, тому варто з відповідальністю поставитися до правил його збору та зберігання.
