Крем-мед (мед-суфле) — корисний десерт, володіє ніжною консистенцією, не липнущий до рук і досить довго зберігає свої якості. Сьогодні багато магазини пропонують своїм покупцям це ласощі. Своїми корисними властивостями воно мало чим відрізняється від звичної бджолиної продукції. Про те, чим же відрізняються ці дві солодощі, як самостійно зробити крем-суфле і про інших важливих рекомендаціях читайте в цій статті.
Чим відрізняється мед від крем-меду
Представлений продукт є звичайним медом, оброблених спеціальним способом. Для отримання десерту досить збити продукт бджільництва і настояти його. Класичний кремовий продукт, без будь-яких домішок, відрізняється від звичайного меду лише своєю ніжною структурою і більш світлим відтінком.
Оскільки натуральний мед через деякий час після відкачування зацукровується, його посилене перемішування дозволяє зруйнувати великі кристали, знизити їх в'язкість. Бджолина продукція збільшується в об'ємі, перетворюючись у повітряну однорідну кремовидную масу (звідси і назва десерту), приймає більш зручну консистенцію для вживання в їжу. Вдосконалений пчелопродукт складається з дуже дрібних кристалів (не більше 0,04 мм), які візуально складно розрізнити.
Десерт має ніжний смак і тонкий аромат. Часто даний продукт використовується як просочення для тортів і тістечок. Що стосується кремового суфле з різноманітними інгредієнтами, тут у процесі перемішування просто вноситься відповідна добавка (горіхи, ягоди, спеції та інше).
Користь медового крему для дорослих і дітей
У процесі виробництва в натуральний продукт не додають жодних хімічних речовин, його не піддають термообробці (не нагрівають) або будь-якого іншого впливу, крім збивання. Природні якості меду жодним чином не порушуються. Він як і раніше помічне, корисний і смачний.
До складу цієї солодощі входить більше трьох сотень активних компонентів. Тут містяться жирні кислоти, амінокислоти, мікро-, макроелементи. Суфле надає поживний, знезаражувальний, цілюще, омолоджуючий і загоює ефекти. Споживання натурального медового десерту позитивно впливає на стан імунітету, серцевого м'яза, травного тракту. З його допомогою лікують захворювання дихальних шляхів і нервової системи.
- Крем рекомендований до вживання при таких недугах у дорослих і дітей:
- ураження слизової ротової порожнини;
- запалення порожнини зіва;
- запалення слизової оболонки гортані;
- бронхіт;
- запалення легенів;
- інфекції вірусного походження;
- харчова інтоксикація;
- підвищений кров'яний тиск.
Як розтопити мед без втрати корисних властивостей 
Як засахарившийся мед розтопити на водяній бані Як виробляють мед-суфле: технологія
Технологія виготовлення цього різновиду десерту базується на інтенсивному помішуванні рідкого пчелопродукта до початку процесу його кристалізації. Найбільш популярна класична технологія виробництва передбачає заливання свіжого бджолиного продукту з сот в ємність і зберігання протягом 10 діб при температурі +14°С.
Потім, з метою розм'якшення пчелопродукта, його зберігають кілька діб при температурі +28°С, після чого приступають до перемішування. Для правильного кремования використовується спеціальне обладнання. Це може бути тестомешалка, кухонний міксер, різні насадки на дриль.
Відео: технологія приготування крем-меду
За іншим рецептом свіжий пчелопродукт змішують з вже осілим (у співвідношенні 9 до 1) при температурі +26...+28°С. Через 10-15 діб настоювання при температурі +14°С продукт набуває потрібну консистенцію і білий колір.
Існує також швидкий спосіб приготування: у ємність, в якій від попередніх партій залишилося якусь кількість кремового суфле, заливають рідкий мед і інтенсивно розмішують кілька годин при температурі +12...+14°С. Через 3-4 години суміш перетворюється в м'яке, але густа речовина.
Особливості приготування збитого меду в домашніх умовах
Для перетворення бджолярської продукції в крем в домашніх умовах вам знадобиться міксер, миска і насадки з широкими спіральками. Використовуйте рідкий і твердий сорти меду в однакових пропорціях. Встановивши міксер на повільну швидкість, збивайте суміш протягом приблизно 20 хвилин. Отриману масу перекладіть в прохолодне місце на 7-8 днів.
Робити медовий десерт можна і з додаванням фруктів, ягід, горіхів, імбиру, прополісу та інших компонентів. У готову кремову масу просто потрібно додати будь-який з цих інгредієнтів, які сприяють посиленню смаку і аромату. Користі від такого домашнього продукту буде в рази більше.
Відео: приготування крем-меду в блендері
Зберігання
Перевагою натурального медового ласощі є той факт, що його можна зберігати досить тривалий час. Готовий продукт тривалий час не кристалізується, не розшаровується і не бродить.
Кремовий продукт повинен зберігатися аналогічно будь-якому товарному або зрілого меду. Тримайте продукт в щільно закупореній тарі. Необхідною умовою є температурний режим +6...+20°С. Тривалість зберігання становить 1 рік.
Підвівши підсумок, варто ще раз зазначити, що медовий десерт — це такий самий природний продукт, але з удосконаленою консистенцією. Лише при строгому дотриманні температурного режиму і використанні натуральної бджолиної продукції вдасться отримати смачне і корисне суфле білого кольору з ніжною структурою.
