Качине м'ясо є смачним продуктом, який можна приготувати різними способами. Однак, як і будь-який інший продукт, качатина має свої особливості. Перед вживанням важливо розібратися, чим корисне м'ясо качки і як його правильно їсти.
М'ясо качки
У їжу можна вживати і дорослу птицю, і каченя — це стосується як домашньої, так і дикої качки. Незважаючи на приналежність до одного виду, між ними є істотна різниця. М'ясо дикої птиці має меншу енергетичну цінність і більш жорстке.
М'ясна продукція домашньої качки кілька жирніше і м'якше, її тушка має порівняно більший розмір.
Обидві різновиди качатини можуть принести як користь, так і шкоду.
Користь
- Корисні властивості качиного м'яса полягають в наступних факторах:
- поліпшення зовнішнього вигляду і стабілізація метаболізму завдяки засвоєнню качиного жиру;
- зміцнення нервової системи і загального стану;
- позитивний вплив на потенцію чоловіків;
- поліпшення стану при недокрів'ї;
- участь у формуванні клітинних оболонок.
Шкоду і протипоказання
- До шкідливих властивостей качки відносять:
- високий вміст холестерину;
- жорсткість, яка сприяє ускладненню травлення.
Качатина протипоказана при:
- ожирінні;
- хворобах печінки;
- патології ШКТ;
- віці до 3 років.
Склад і калорійність м'яса
До складу качки входять наступні компоненти:
- вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), А, Е;
- железо;
- йод;
- калий;
- кальций;
- кобальт;
- магний;
- марганец;
- медь;
- молибден;
- натрий;
- селен;
- сера;
- фосфор;
- фтор;
- хлор;
- хром;
- цинк.
| Білки | 13,5 г |
| Жири | 28,6 г |
| Вуглеводи | 0 г |
| Калорійність | 308 ккал |
Є м'ясо качки дієтичним
Незважаючи на суттєві корисні властивості, даний вид птиці не відноситься до дієтичних. Насамперед це пов'язано з високим вмістом жиру. У помірних дозах при звичайному харчуванні цей компонент призводить лише до позитивного результату, однак на дієті його вживання вкрай небажано.
Добова норма споживання
Добова норма споживання качатини як джерела тваринних білків і жирів повинна бути обмежена. Для жінок, чоловіків і дітей необхідна кількість продукту в день буде відрізнятися. Нижче наведені дані при складанні раціону для підтримки ваги.
Для жінок
В нормі жінка в залежності від вихідної ваги повинна вживати від 45 м до 55 г жирів на добу. Таким чином, допускається вживання від 150-190 г качатини добу, якщо при цьому обмежується кількість жирів з інших продуктів.
Для чоловіків
Чоловіки, які прагнуть тримати вагу на одному рівні, повинні додавати в раціон 55-65 г жирів. Максимальна кількість вживаної в добу качатини при таких розрахунках має становити від 190 г до 220 р.
Для дітей
З-за підвищеного вмісту жирів дітям дозволено вживати качатина після досягнення ними 3 років. До цього віку даний продукт не можна давати. Дітям старше 3 років можна вводити в раціон як домашню, так і дику качку.
Як вибрати і зберігати качине м'ясо
Саме корисне м'ясо качки має наступні властивості:
- не липка блискуча шкіра злегка жовтого забарвлення;
- м'ясна складова за кольором наближена до яскраво-червоного;
- молодий вік, який можна визначити по невисохлій дзьоба та світлим лапах;
- жир світлого відтінку.
Поради по приготуванню качатини
Щоб страва з качки вийшло смачним, при приготуванні потрібно вдаватися до деяких хитрощів.
- Найкраще качатина виходить в запеченому або фаршированому вигляді. При цьому в якості фаршу можна використовувати продукти різного смакового спектру, від фруктів і сухофруктів до горіхів і круп.
- Обов'язково промийте тушку, а після цього ретельно висушіть.
- При розрахунку часу готування в духовці рекомендовано керуватися наступним правилом: на кожен 1 кг основного інгредієнта додавайте по 45 хв. готування, а до підсумкового часу додайте 20-25 хв. для рум'яної скоринки.
- Птах, нарізана шматками, запікається приблизно 1,5 години.
- Температура залежить від розміру і м'якості качатини. Зазвичай в духовці її готують при 180-200°С.
Якщо не забувати про високу кількість жиру і вживати їх з розумом, ваш раціон буде не тільки смачним, але і корисним.
