Багато хто, навіть досвідчені рибалки часто не можуть відрізнити, яку рибу вони зловили. Деякі особини дуже схожі між собою, зокрема язь, головень і жерех. Усі вони належать до сімейства коропових, тому їх легко переплутати. Проте деякі відмінності все ж присутні. Вивчивши кожен вид, ви зможете досить швидко і безпомилково визначити, хто саме перед вами.
Усі три риби - язь, головень і жерех мають схожі риси в зовнішньому вигляді. Але все ж відрізнити їх просто, якщо всі троє лежать перед вами. Наприклад, відмінні риси язя - це короткий і товстий тулуб, зелено-жовті очі і невелика луска сірого відтінку. У весняний період часу забарвлення трохи змінюється, і на сонці луска переливається сріблом і золотом.
Важливо!Вік риби можна дізнатися за її забарвленням. Чим вона старша, тим тем темнішою і контрастнішою виглядає її луска і плавники.
Головень має більш худе тіло, ніж язь. Голова трохи ширша через велике чоло. Крім того, луска досить велика і темно-зеленого кольору. Також рибу можна відрізнити за плавниками. У головня вони яскраво-червоного кольору, у язя червонуваті, а у жереха найсвітліші, ледве червонуваті. Перше, чим жерех відрізняється від попередніх двох видів, - це луска і її забарвлення. Жерех темного кольору з синюватим відливом. А розмір луски дуже маленький порівняно з язиком і головнем. Також одна з головних відмінностей - хвіст. Його колір плавно переходить із сірого в синюватий. Очі у жереха маленькі, а ось щелепа найбільша серед трьох видів.
Розміри і тривалість життя
Ці види із сімейства коропових мають досить великі розміри. Наприклад, довжина язя сягає близько 35-50 см, головня - 50-80 см, жереха - 80-90 см. Відповідно, вага залежить від довжини тіла. Язь може важити приблизно 3 кг, головень - 4-8 кг, а жерех - 10-12 кг. Тривалість життя, як не дивно, теж різна, але з точністю до навпаки, чим більша рибина, тим коротший термін життя. Так, жерех живе близько 10 років, головень - від 15 до 18 років, а язь - 15-20 років.
Місця проживання
Язь воліє мешкати в прісних водах, але іноді зустрічається і в морі. Величезною його перевагою є стійкість до різких змін температур. Найбільш підходяще місце для цієї риби - глибоководна річка, озеро або водосховище. Різниця між головнем і його побратимом у тому, що він не любить глибоких водойм, віддає перевагу територіям із течією. Глибина і стояча вода - не його стихія. Найчастіше він вибирає річки з піщаним, кам'янистим нерівним дном. Коли справа йде до зимівлі, то він перебирається на велику глибину, де течія трохи тихіша.
Чи знаєте ви?Молоді особини язя називаються під'язками.
Жерех протягом року змінює місце проживання кілька разів. Взимку він ховається в западинах без течії, після нересту і восени йде на середні глибини з легкою течією, а влітку живе практично на поверхні води. Найчастіше його можна зустріти в порогах, а саме в місці, де течія стає слабшою.
Спосіб життя та особливості харчування
Язь віддає перевагу обережності та життю у великій зграї. Але як тільки він виростає, то стає одинаком. Молодші особини мешкають у прибережних зонах, а старші йдуть на глибину. У харчуванні він не вибагливий. Язь не є хижаком, але після досягнення великих розмірів він починає їсти маленьких риб. На полювання виходить виключно вночі. Раціон язя безпосередньо залежить від сезону. Приміром, навесні він вживає тваринну їжу, а восени - рослинну.
Головень, на відміну від свого побратима, є хижаком. Проте він небайдужий до ягід та іншої рослинності. Раціон харчування змінюється з віком. Молоді особини віддають перевагу водоростям або личинкам, а дорослі з'їдають не тільки комах, а й дрібну рибу, мальків, раків, жаб і пуголовків. Жерех, як і головень, теж хижак. В даному випадку навіть молодняк воліє харчуватися об'єктами тваринного походження, такими як черв'яки або невеликі комахи. Виростаючи до 30 см, жерех стає справжнім повноцінним хижаком, який уже полює на мальків інших видів риб. Дорослі особини не перебирають у виборі жертви. Нею може стати будь-яка риба, яка поміститься в рот. В основному це рибки до 15 см.
Розмноження
Розмноження всіх трьох видів відбувається в різний період їхнього життя. Наприклад, язь починає метати ікру в п'ятирічному віці за умови, що довжина тіла не менше ніж 30 см, а вага - понад 600 г. Нерест починається наприкінці травня або на початку червня. Головне, щоб температура води була вищою за +6°С. Цей процес відбувається ввечері. Варто зазначити, що протягом усього життя язь метає ікру кілька разів, а кількість ікри залежить від його розмірів і віку. Так, у дорослої особини може бути понад 130 тисяч ікринок.
Чи знаєте ви?Перед ікрометом самці змагаються за право запліднити ікру. Оскільки це хижаки, їхні поєдинки не закінчуються мирно.
У головня час розмноження настає на 2 роки раніше, ніж у язя. При цьому вода має бути прогріта мінімум до +13°С. Ікромет відбувається в кілька етапів із ретельним вибором місця. Для цього риба вибирає кам'яне дно або місця поблизу від паль. Нерест проходить швидко, буквально кілька годин. Першими ікру відкладають великі сильні особини, а тільки після них усі інші.
Жерех так само, як і головень, починає розмножуватися в трирічному віці. Але якщо вага самки менше 1,5 кг, вона не зможе метати ікру. Примітно, що хижаки, які проживають у холодних регіонах, готові до розмноження вже на перший рік життя. Жерех не шукає певних місць для нересту. У нього все максимально просто: де полює, там і розмножується. Нерест триває протягом 2 тижнів. Відмінною рисою жереха є те, що він нереститься парами. Самка здатна відкласти 50-100 тисяч ікринок. Буквально через 2 тижні за хороших погодних умов починають з'являтися перші мальки.
Відмінності в лові риб
Незважаючи на те що ловля язя і головня здебільшого відбувається біля поверхні води, ці види вважають за краще жити в придонних шарах водойм. Вони піднімаються наверх, тільки щоб погрітися або зловити комах.
Досвідчені рибалки рекомендують ловити їх на придонні снасті . Язь досить сильний, але клювання дуже обережне й акуратне, а ось головень не церемониться з наживкою і здатний моментально обірвати волосінь. Великі особини можуть без проблем потягти у воду вудилище. Щоб не сталося помилки, фідер на головня варто підбирати потужніший, ніж на язя. Проте занадто товста волосінь може відлякати рибу, і улову не буде зовсім.У літній період часу обидва види можна зловити ближче до поверхні води. Головними наживками вважаються жуки і коники. Якщо ви хочете зловити велику рибу, тоді використовуйте таку ж велику приманку. Дрібні рибки просто не зможуть з'їсти її. Ловля жереха кардинально відрізняється від попередніх двох видів. Головною його особливістю є спосіб життя. Жерех - денна риба. Вночі він спить, а вдень виходить на полювання, на відміну від побратимів. Спіймати його не так просто, найбільш активний період лову - це час після нересту. До цього моменту зловити його дуже складно. Річ у тім, що після метання ікри риба слабшає настільки, що практично не чинить опору під час упіймання і не зривається з гачка. Примітно, що жерех клює не тільки на живця, а й на воблери і кастмастери.
Важливо!Жерех - риба полохлива. Він не підпускає рибалок ближче, ніж на 80-100м до зграї.
Для полювання зграї жереха створюють котли далеко від берега. Щоб не злякати рибу, її ловлять на кастмастер. Рибалки під час лову на живця використовують травневих жуків, бабок, оводів та інших великих комах.
Калорійність і харчова цінність
Уся риба без винятку має величезну кількість корисних властивостей і елементів. Язь, як і багато інших його родичів, поживний, тому його калорійність має досить високий показник. При вживанні необхідно дотримуватися запобіжних заходів, якщо у вас зайва вага або алергія.
М'ясо головня також вельми поживне і корисне. Мікро- і макроелементи наситять організм цинком, залізом, фосфором і магнієм.У ньому містяться такі вітаміни, як:
Філе використовують у дієтичних стравах, дитячому меню та меню людей похилого віку. Категорично забороняється вживати це м'ясо алергікам. У жереху є все необхідне для повноцінного функціонування організму людини. У м'ясі міститься багато фосфору і кальцію, які не тільки надають енергії, а й покращують кісткову тканину, нігті та волосся. Крім того, наявність калію сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
Чи знаєте ви?У жереха немає ні шлунка, ні зубів. Зате на його нижній щелепі розташовані спеціальні горбки, а на верхній - виїмки, що служать для захоплення великої здобичі.
У 100 г м'яса містяться:
калорії -- 98 ккал;
білки - 18,8 г;
жири - 2,6 г;
вуглеводи - 0 г.
Застосування в кулінарії
У кулінарії дуже багато вишуканих страв із риби. Крім того, що вона смачна, ще й корисна.
У ній міститься велика кількість необхідних для людського організму мікроелементів, таких як:
фосфор;
кальцій;
магній;
калій;
залізо;
хром;
натрій.
У філе язя міститься багато фосфору і кальцію, тому м'ясо відмінно засвоюється. Також дієтологи і лікарі рекомендують вживати цю рибу, щоб поліпшити імунітет і при лікуванні кісток і зубів. Язя можна посмажити і потушкувати, але особливо смачною виходить юшка.Головень не настільки популярний у кулінарії, але все ж він частий гість на столі рибалки. Таку рибу не часто готують через велику кількість кісток і яскраво виражений запах твані. При правильному приготуванні запах повністю зникає, а ось із кісточками доведеться повозитися. Улюбленим і найпростішим способом приготування головня є запікання у фользі, при цьому можна додати овочі. Щоб прибрати запах, потрібно замаринувати рибу в лимонному соку, додавши улюблені спеції.
З жерехом все максимально легко і просто. Він гарний і в вареному, і в смаженому, і в копченому вигляді. Будь-яка термічна обробка не зіпсує його, а навпаки - тільки поліпшить смакові якості. Досвідчені рибалки рекомендують вживати осіннього жереха у в'яленому вигляді.
Незважаючи на те що язь, головень і жерех належать до одного сімейства, у них безліч відмінних рис. Хоч на перший погляд вони однакові, але, придивившись і порівнявши, можна зрозуміти, що вони абсолютно різні як зовні, так і за смаковими якостями. Вони водяться в різних місцях, віддають перевагу різній їжі і мають відмінний один від одного спосіб життя, тому називати їх ідентичними не можна в жодному разі.
Ця стаття була корисною?
Дякуємо за вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
