По зовнішньому вигляду
Усі три риби - язь, голавль і жерех мають схожі риси в зовнішньому вигляді. Проте відрізнити їх просто, якщо всі троє лежать перед вами. Наприклад, відмінні риси язя - це коротке і товсте тулуб, зелено-жовті очі і невелика луска сірого відтінку. Весняним часом забарвлення трохи змінюється, і на сонці луска переливається сріблом і золотом.
Розміри та тривалість життя
Ці види з родини карпових мають досить великі розміри. Наприклад, довжина язя досягає близько 35-50 см, голавля - 50-80 см, жереха - 80-90 см. Відповідно, вага залежить від довжини тіла. Язь може важити приблизно 3 кг, голавль - 4-8 кг, а жерех - 10-12 кг. Тривалість життя, як ні дивно, також різна, але з точністю до навпаки, чим більша рибина, тим коротший термін життя. Так, жерех живе близько 10 років, голавль - від 15 до 18 років, а язь - 15-20 років.
Місця проживання
Язь віддає перевагу мешканню в прісних водах, але іноді зустрічається також у морі. Його великим перевагою є стійкість до різких змін температур. Найбільш підходящим місцем для цієї риби є глибоководна ріка, озеро або водосховище. Відмінністю між щукою та її співродичем є те, що він не полюбляє глибоких водойм, він віддає перевагу територіям з течією. Глибина та стояча вода не є його стихією. Найчастіше він обирає річки з піщаним, кам'янистим нерівним дном. Коли йдеться про зимівлю, він переселюється на більшу глибину, де течія трохи спокійніша.
Жерех протягом року змінює місце проживання кілька разів. Зимою він ховається у западинах без течії, після нересту та восени він відходить на середні глибини з легкою течією, а влітку живе практично на поверхні води. Частіше його можна зустріти на порогах, саме в місці, де течія стає слабшою.
Спосіб життя та особливості харчування
Язь віддає перевагу обережності та життю в великій стаді. Проте, як тільки він виростає, він стає самітником. Молодіші особи живуть в узбережних зонах, а старші відходять на глибину. У харчуванні він не примхливий. Язь не є хижаком, але по досягненні великих розмірів він починає споживати маленьких риб. На полювання виходить виключно вночі. Раціон язя безпосередньо залежить від сезону. Наприклад, весною він споживає тваринну їжу, а восени — рослинну.
До списку улюбленої їжі входить:
- хробак;
- молюск;
- комахи;
- личинки;
- дрібна риба.
Пілля, також як і щука, є хижаком. У цьому випадку навіть молодь віддає перевагу об'єктам тваринного походження, таким як черви або невеликі комахи. Зростаючи до 30 см, пілля стає справжнім хижаком, який вже полює на малюків інших видів риб. Дорослі особини не обмежуються у виборі жертви. Зазвичай це рибки до 15 см.
Розмноження
Розмноження всіх трьох видів відбувається в різний період їх життя. Наприклад, щука починає відкладати ікру у п'ятирічному віці при умові, що довжина тіла не менше 30 см, а вага - понад 600 г. Нерест починається в кінці травня або на початку червня. Головне, щоб температура води була вище +6 °C. Цей процес відбувається ввечері. Варто відзначити, що протягом усього життя щука відкладає ікру кілька разів, а кількість ікри залежить від її розмірів та віку. Так, у дорослої особи може бути понад 130 тисяч ікринок.
У щука час розмноження настає на 2 роки раніше, ніж у піллі. При цьому вода повинна бути прогріта як мінімум до +13 °C. Ікромет відбувається у кілька етапів, з дуже уважним вибором місця. Для цього риба обирає кам'янисте дно або місця біля свай. Нерест проходить швидко, буквально кілька годин. Спочатку ікру відкладають великі міцні особи, і лише після них інші.
Жерех так само, як і голавль, починає розмножуватися у трьохрічному віці. Але якщо вага самки менше 1,5 кг, вона не зможе відкласти ікру. Цікаво, що хижаки, які проживають у холодних регіонах, готові до розмноження вже у перший рік життя. Жерех не шукає певних місць для нересту. У нього все максимально просто: де полює, там і розмножується. Нерест триває протягом 2 тижнів. Відмінною рисою жереха є те, що він розмножується парами. Самка може відкласти 50–100 тисяч ікринок. Буквально через 2 тижні за сприятливих погодних умов починають з'являтися перші малечі.
Відмінності в лові риби
Незважаючи на те, що ловля язя і голавля в основному відбувається на поверхні води, ці види віддають перевагу жити в придонних шарах водойм. Вони піднімаються нагору лише для того, щоб підігрітися або вловити комах.
Досвідчені рибалки рекомендують ловити їх на придонні оснастки. Язь досить сильний, але покльовка дуже обережна та аккуратна, у той час як голавль не церемониться з наживкою і здатний миттєво розірвати леску. Великі особини можуть легко витягнути в воду вудилище. Щоб уникнути помилки, фідер на голавля варто підбирати потужніший, ніж на язя. Однак занадто товста леска може відлякати рибу, і улову може і не бути зовсім.
Ловля жереха кардинально відрізняється від попередніх двох видів. Головною його особливістю є спосіб життя. Жерех – денна риба. Вночі він спить, а вдень виходить на полювання, на відміну від своїх знарядь. Половити його не так просто, найбільш активний період лову – це час після нересту. До цього моменту половити його дуже складно. Справа в тому, що після відкладання ікри риба ослаблює настільки, що практично не діє опір при захопленні і не відхоплюється з гачка. Цікаво, що жерех вкушує не тільки на живця, але і на воблери та кастмастери.
Для полювання на стадо жераха створюють казани далеко від берега. Щоб не відлякати рибу, її ловлять на кастмастер. Рибалки під час лову на живця використовують маїх жуків, стрекоз, мух та інших великих комах.
Калорійність і харчова цінність
Усі категорії риби мають велику кількість корисних властивостей і складових елементів. Язь, як і багато інших своїх родичів, поживний, тому має високий рівень калорійності. При вживанні слід дотримуватися заходів обережності, якщо у вас зайва вага або алергія.
Харчова цінність на 100 г:
- калорії — 116 ккал;
- білки — 19 г;
- жири — 4,5 г;
- вуглеводи — 75 г.
У ньому містяться такі вітаміни, як:
- В12;
- В9;
- В6;
- В2;
- В1;
- РР;
- С;
- К;
- Е.
Харчова цінність продукту на 100 г:
- калорії — 127 ккал;
- білки — 17,8 г;
- жири — 5,6 г;
- вуглеводи — 0 г.
В жерехі є все необхідне для повноцінного функціонування організму людини. У м'ясі міститься багато фосфору та кальцію, які не тільки надають енергії, але й покращують кісткову тканину, нігті та волосся. Крім того, наявність калію сприяє покращенню серцево-судинної системи.
У 100 г м'яса містяться:
- калорії - 98 ккал;
- білки - 18,8 г;
- жири - 2,6 г;
- вуглеводи - 0 г.
Застосування в кулінарії
В кулінарії дуже багато вишуканих страв з риби. Крім того, що вона смачна, вона ще й корисна.
У ній міститься велика кількість необхідних для людського організму мікроелементів, таких як:
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- калій;
- залізо;
- хром;
- натрій.
Голавль не такий популярний в кулінарії, але все ж він частий гість на столі рибалки. Таку рибу не часто готують через велику кількість кісток та виразний запах тини. При правильному приготуванні запах повністю зникає, а от із кісточками доведеться попрацювати. Улюбленим і найпростішим способом приготування голавля є запікання в фользі, при цьому можна додати овочі. Щоб видалити запах, потрібно маринувати рибу в лимонному соку, додавши улюблені спеції.
З жерехом все максимально легко і просто. Він смачний і у вареному, і в смаженому, і в копченому вигляді. Будь-яка термічна обробка не зіпсує його, а навпаки — лише покращить смакові якості. Досвідчені рибалки рекомендують споживати осіннього жереха вяленим.
Незважаючи на те, що линь, в'юн і жерех належать до однієї родини, у них є безліч відмінних рис. Хоча на перший погляд вони схожі між собою, але, придивившись і порівнявши, можна зрозуміти, що вони абсолютно різні як зовні, так і за смаковими якостями. Вони мешкають в різних місцях, вибирають різні продукти харчування і мають відмінний один від одного спосіб життя, тому назвати їх ідентичними не можна ні в якому разі.
