Назад
Как вкусно приготовить жереха в духовке

Как вкусно приготовить жереха в духовке


Навигация по разделу
back
Назад
Как вкусно приготовить жереха в духовке

Жерех — рыба, обладающая большим количеством мелких костей. Несмотря на такой существенный недостаток, многие кулинары предпочитают использовать её в своих блюдах за непревзойдённый нежный вкус и умеренную жирность. Ниже подробно описаны простые рецепты блюд из этой вкусной рыбы.

Выбор и подготовка ингредиентов

В приготовлении любой рыбы важно то, чтобы она была свежая, ведь от этого зависит не только вкус готового блюда, но и ваше здоровье, поэтому лучше выбирать её в проверенных местах, не замороженную и внимательно осматривать на отсутствие признаков несвежести.

Важно! Чтобы выбрать свежую рыбу, необходимо обратить внимание на запах (он должен быть приятный, морской), глаза (выпуклые и чистые), жабры (яркие, розово-красные). При нажатии на брюхо не должно оставаться ямок.
Подготовка ингредиентов проходит в несколько этапов: тщательная очистка рыбы (потрошение внутренностей, вырезка жабр, уборка костей, при необходимости разделка) и очистка овощей.

Подготовка жереха

Рецепты приготовления жереха в духовке

Рыбу везде готовят по-разному: жарят, запекают и даже варят. Но наиболее привлекательной для большинства людей является та, которую запекали в духовке. Ниже приведены примеры наиболее вкусных и популярных в приготовлении рецептов жереха в духовке.

Рецепт №1

легко

Запечённый в фольге

Жерех запечённый в фольге

655 минут
Шаги
5 ингредиентов
  • жерех

    1 шт.

  • лимон

    половина

  • майонез

    4 ст. л.

  • растительное масло

    для смазки фольги

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
159,10 ккал
Белки
12,84 г
Жиры
10,34 г
Углеводы
3,98 г
  1. Уже очищенную от внутренностей рыбину поместить на фольгу, которая предварительно была смазана растительным маслом.
  2. В миске хорошо перемешать смешать майонез, соль и перец. Далее смазать получившейся смесью жерех внутри и снаружи.
  3. Выдавить сверху на рыбину сок лимона, а получившиеся дольки поместить внутрь.
  4. После рыбу плотно завернуть в фольгу. Поместить блюдо в духовку, разогретую до 200°, на 30 минут, после сбавить температуру до 180° и запекать ещё 10 минут. На стол блюдо подавать горячим, разрезав рыбу на порционные кусочки.
  5. Жерех запечённый в фольге

Важно! Чтобы хорошо очистить рыбу от чешуи, её нужно подержать пару секунд в кипятке, а после поместить в тёплую воду с уксусом.

Рецепт №2

легко

В сметанном соусе

Жерех в сметанном соусе

8 60 минут
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • жерех

    1 шт.

  • мука для панировки

    необходимое количество

  • сметана

    1 ст.

  • яйца

    2 шт.

  • лук

    1 шт.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
124,97 ккал
Белки
21,97 г
Жиры
3,49 г
Углеводы
1,36 г
  1. Для начала рыбу разделить на два филе, очистив внутренности и убрав хребет.
  2. Далее каждое филе натереть солью и перцем, панировать в муке. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
  3. Лук нарезать мелким кубиком. Смешать сметану, яйца и лук до однородной консистенции.
  4. В разогретую до 180° духовку поместить рыбу, залитую полученным соусом, на 30 минут. Подавать горячим, разрезав филе на порционные куски.
  5. Видео-рецепт

    В сметанном соусеВ сметанном соусеВидео-рецепт: В сметанном соусе

Знаете ли вы? Мясо данной рыбы малокалорийное, поэтому его активно используют в своих рецептах желающие похудеть и люди, придерживающиеся здорового питания.

Рецепт №3

легко

Под сырным соусом

Жерех под сырным соусом

8 50 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • жерех

    1 шт.

  • яйца

    2 шт.

  • панировочные сухари

    2 ст. л.

  • сыр

    50 г

  • сметана

    2 ст. л.

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
126,8 ккал
Белки
18,1 г
Жиры
5,9 г
Углеводы
0,2 г
  1. Очищенную от внутренностей и хребта рыбину разделить на порционные куски, хорошо их промыть и обсушить.
  2. В отдельную тарелку вбить яйцо и хорошо перемешать его с щепоткой соли. Далее в эту смесь по очереди окунать куски рыбы и тщательно обвалять их в панировочных сухарях.
  3. Подготовленного таким образом жереха обжарить до золотистости на сковороде.
  4. Далее приготовьте соус. Взбить ещё одно яйцо и всыпать туда натёртый сыр и сметану. Хорошо размешать и добавить соль с перцем.
  5. Перед помещением блюда в духовку рыбу заливают получившейся смесью. Запекают около получаса при 180°. Подают сразу, пока горячее.
  6. Жерех под сырным соусом

Рецепт №4

средне

С овощами в горшочках

Жерех с овощами в горшочках

4 100 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • жерех

    1 шт.

  • картофель

    4 шт.

  • морковь

    2 шт

  • лук

    1 шт.

  • сметана

    2/3 ст.

  • вода (минеральная)

    4 ст. л.

  • растительное масло

    сколько пойдёт

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
103 ккал ккал
Белки
5,99 г
Жиры
4,4 г
Углеводы
9,17 г
  1. Рыбу заранее подготовить, избавив её от внутренностей и хребта, разделить на порционные кусочки. После посолить и поперчить по вкусу.
  2. Далее лук нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной тёрке, а картофель порезать небольшими брусочками.
  3. Морковь с луком обжарить, слабо присолив.
  4. Для соуса взять сметану, смешать её с солью и минеральной водой.
  5. Пора наполнить горшочки. Делать это нужно слоями: сначала картофель, потом обжаренные овощи, рыба и соус.
  6. Готовые горшочки поместить в духовку на 1 час при 180°C, приблизительно через 20 минут постепенно ослаблять температуру до 150°C. Подавать сразу после приготовления прямо в горшочках.
  7. Жерех с овощами в горшочках

Знаете ли вы? Жерех богат витаминами и аминокислотами, что при частом его потреблении в пищу сказывается положительно на иммунитете и организме в целом.

Жерех — универсален в приготовлении и подойдёт как для жарки, так и для запекания. Несмотря на обилие в ней мелких костей, она привлекает своим чудесным вкусом и массой необходимых в организме витаминов.

Была ли эта статья полезна?
3 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео