Жерех - риба, що має велику кількість дрібних кісток. Незважаючи на такий істотний недолік, багато кулінарів вважають за краще використовувати її у своїх стравах за неперевершений ніжний смак і помірну жирність. Нижче докладно описані прості рецепти страв із цієї смачної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У приготуванні будь-якої риби важливим є те, щоб вона була свіжою, адже від цього залежить не тільки смак готової страви, а й ваше здоров'я, тому краще обирати її в перевірених місцях, не замороженою і уважно оглядати на відсутність ознак несвіжості.
Рецепти приготування жереха в духовці
Рибу скрізь готують по-різному: смажать, запікають і навіть варять. Але найбільш привабливою для більшості людей є та, яку запікали в духовці. Нижче наведено приклади найсмачніших і найпопулярніших у приготуванні рецептів жереха в духовці.
Рецепт №1
легко
Запечений у фользі
- жерех
1 шт
- лимон
половина
- майонез
4 ст. л.
- рослинна олія
для змащення фольги
- сіль, перець
за смаком
- Уже очищену від нутрощів рибину помістити на фольгу, яка попередньо була змащена олією.
- У мисці добре перемішати змішати майонез, сіль і перець. Далі змастити сумішшю, що вийшла, жереха всередині та зовні.
- Видавити зверху на рибину сік лимона, а отримані часточки помістити всередину.
- Після рибу щільно загорнути у фольгу. Помістити страву в духовку, розігріту до 200°, на 30 хвилин, після зменшити температуру до 180° і запікати ще 10 хвилин. На стіл страву подавати гарячою, розрізавши рибу на порційні шматочки.
Рецепт №2
легко
У сметанному соусі
- жерех
1 шт
- борошно для панірування
необхідна кількість
- сметана
1 ст
- яйця
2 шт
- цибуля
1 шт
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У сметанному соусіВидео-рецепт: У сметанному соусі
Рецепт №3
легко
Під сирним соусом
- жерех
1 шт
- яйця
2 шт
- панірувальні сухарі
2 ст. л.
- сир
50 г
- сметана
2 ст. л.
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Очищену від нутрощів і хребта рибину розділити на порційні шматки, добре їх промити й обсушити.
- В окрему тарілку вбити яйце і добре перемішати його з дрібкою солі. Далі в цю суміш по черзі занурювати шматки риби і ретельно обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Підготовленого таким чином жереха обсмажити до золотистості на сковороді.
- Далі приготуйте соус. Збити ще одне яйце і всипати туди натертий сир і сметану. Добре розмішати й додати сіль із перцем.
- Перед приміщенням страви в духовку рибу заливають сумішшю, що вийшла. Запікають близько півгодини при 180°. Подають відразу, поки гаряче.
Рецепт №4
середньо
З овочами в горщиках
- жерех
1 шт
- картопля
4 шт
- морква
2 шт
- цибуля
1 шт
- сметана
2/3 ст
- вода (мінеральна)
4 ст. л.
- рослинна олія
скільки піде
- сіль, перець
за смаком
- Рибу заздалегідь підготувати, позбавивши її нутрощів і хребта, розділити на порційні шматочки. Після посолити і поперчити за смаком.
- Далі цибулю нарізати півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, а картоплю порізати невеликими брусочками.
- Моркву з цибулею обсмажити, слабо присоливши.
- Для соусу взяти сметану, змішати її з сіллю і мінеральною водою.
- Час наповнити горщики. Робити це потрібно шарами: спочатку картопля, потім обсмажені овочі, риба та соус.
- Готові горщики помістити в духовку на 1 годину при 180°C, приблизно через 20 хвилин поступово послаблювати температуру до 150°C. Подавати відразу після приготування прямо в горщиках.
Жерех - універсальний у приготуванні і підійде як для смаження, так і для запікання. Незважаючи на велику кількість у ній дрібних кісток, вона приваблює своїм чудовим смаком і масою необхідних в організмі вітамінів.
