Жерех — риба, що володіє великою кількістю дрібних кісток. Незважаючи на такий істотний недолік, кулінари вважають за краще використовувати її у своїх стравах за неперевершений ніжний смак і помірну жирність. Нижче докладно описані прості рецепти страв з цієї смачної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
В приготуванні будь-якої риби важливо те, щоб вона була свіжа, адже від цього залежить не тільки смак готового блюда, але і ваше здоров'я, тому краще вибирати її в перевірених місцях, не заморожену і уважно оглядати на відсутність ознак несвіжості.
Рецепти приготування жереха в духовці
Рибу скрізь готують по-різному: смажать, запікають і навіть варять. Але найбільш привабливою для більшості людей є та, яку запікали в духовці. Нижче наведено приклади найбільш смачних і популярних у приготуванні рецептів жереха в духовці.
Рецепт №1
легко
Запечений у фользі
- жерех
1 шт.
- лимон
половина
- майонез
4 ст. л.
- рослинна олія для змащування фольги
- сіль, перець
за смаком
- Вже очищену від нутрощів рибу помістити на фольгу, яка попередньо була змазана олією.
- В мисці добре перемішати змішати майонез, сіль і перець. Далі змастити отриманою сумішшю жерех всередині і зовні.
- Видавити зверху на рибину сік лимона, а отримані часточки помістити всередину.
- Після рибу щільно загорнути у фольгу. Помістити блюдо в духовку, розігріту до 200°, на 30 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і запікати ще 10 хвилин. На стіл блюдо подавати гарячим, розрізавши рибу на порційні шматочки.
Рецепт №2
легко
У сметанному соусі
- жерех
1 шт.
- борошно для панірування
необхідну кількість
- крем
1 ст.
- яйця
2 шт
- цибуля
1 шт
- сіль, перець
за смаком
- Для початку рибу розділити на два філе, очистивши нутрощі і прибравши хребет.
- Далі кожне філе натерти сіллю і перцем, панірувати в борошні. Обсмажити до золотистого кольору з кожної сторони.
- Цибулю нарізати дрібним кубиком. Змішати сметану, яйця і цибулю до однорідної консистенції.
- У розігріту до 180° духовку помістити рибу, залиту отриманим соусом, на 30 хвилин. Подавати гарячим, розрізавши філе на порційні шматки.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Під сирним соусом
- жерех
1 шт.
- яйця
2 шт
- панірувальні сухарі 2 ст. л.
- сир
50 г
- сметана 2 ст. л.
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Очищену від нутрощів і хребта рибину розділити на порційні шматки, добре їх промити і обсушити.
- В окрему тарілку вбити яйце і добре перемішати його з дрібкою солі. Далі в цю суміш по черзі занурювати шматки риби і ретельно обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Підготовленого таким чином жереха обсмажити до рум'яного кольору на сковороді.
- Далі приготуйте соус. Збити ще одне яйце і всипати туди натертий сир і сметану. Добре розмішати і додати сіль з перцем.
- Перед приміщенням страви в духовку рибу заливають сумішшю. Запікають близько півгодини при 180°. Подають відразу, поки гаряче.
Рецепт №4
средне
З овочами в горщиках
- жерех
1 шт.
- картопля
4 шт.
- морква
2 шт
- цибуля
1 шт
- сметана
2/3 ст.
- вода (мінеральна)
4 ст. л.
- рослинна олія
скільки піде
- сіль, перець
за смаком
- Рибу заздалегідь підготувати, позбавивши її від нутрощів і хребта, розділити на порційні шматочки. Після посолити і поперчити за смаком.
- Далі цибулю нарізати півкільцями, морква потерти на крупній тертці, а картоплю порізати невеликими брусочками.
- Моркву з цибулею обсмажити, слабо присолив.
- Для соусу взяти сметану, змішати її з сіллю і мінеральною водою.
- Пора наповнити горщики. Робити це потрібно шарами: спочатку картоплю, потім обсмажені овочі, риба і соус.
- Готові горщики поставити в духовку на 1 годину при 180°C, приблизно через 20 хвилин поступово послаблювати температуру до 150°C. Подавати відразу після приготування прямо в горщиках.
Жерех — універсальний в приготуванні і підійде як для смаження, так і для запікання. Незважаючи на велику кількість в ній дрібних кісток, вона приваблює своїм чудовим смаком і масою необхідних в організмі вітамінів.