Назад
Як смачно приготувати жереха в духовці

Як смачно приготувати жереха в духовці


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно приготувати жереха в духовці

Жерех — риба, що володіє великою кількістю дрібних кісток. Незважаючи на такий істотний недолік, кулінари вважають за краще використовувати її у своїх стравах за неперевершений ніжний смак і помірну жирність. Нижче докладно описані прості рецепти страв з цієї смачної риби.


Вибір і підготовка інгредієнтів

В приготуванні будь-якої риби важливо те, щоб вона була свіжа, адже від цього залежить не тільки смак готового блюда, але і ваше здоров'я, тому краще вибирати її в перевірених місцях, не заморожену і уважно оглядати на відсутність ознак несвіжості.

Важливо! Щоб вибрати свіжу рибу, необхідно звернути увагу на запах (він повинен бути приємний, морський), очі (опуклі і чисті), зябра (яскраві, рожево-червоні). При натисканні на черево не повинно залишатися ямок.
Підготовка інгредієнтів проходить у кілька етапів: ретельне очищення риби (патрання нутрощів, вирізка зябер, прибирання кісток, при необхідності оброблення) і очищення овочів.

Підготовка жереха

Рецепти приготування жереха в духовці

Рибу скрізь готують по-різному: смажать, запікають і навіть варять. Але найбільш привабливою для більшості людей є та, яку запікали в духовці. Нижче наведено приклади найбільш смачних і популярних у приготуванні рецептів жереха в духовці.

Рецепт №1

легко

Запечений у фользі

Жерех запечений у фользі

655 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
  • жерех

    1 шт.

  • лимон

    половина

  • майонез

    4 ст. л.

  • рослинна олія для змащування фольги
  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
159,10 ккал
Білки
12,84 г
Жири
10,34 г
Вуглеводи
3,98 г
  1. Вже очищену від нутрощів рибу помістити на фольгу, яка попередньо була змазана олією.
  2. В мисці добре перемішати змішати майонез, сіль і перець. Далі змастити отриманою сумішшю жерех всередині і зовні.
  3. Видавити зверху на рибину сік лимона, а отримані часточки помістити всередину.
  4. Після рибу щільно загорнути у фольгу. Помістити блюдо в духовку, розігріту до 200°, на 30 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і запікати ще 10 хвилин. На стіл блюдо подавати гарячим, розрізавши рибу на порційні шматочки.
  5. Жерех запечений у фользі

Важливо! Щоб добре очистити рибу від луски, її потрібно потримати декілька секунд в окропі, а потім помістити в теплу воду з оцтом.

Рецепт №2

легко

У сметанному соусі

Жерех в сметанному соусі

8 60 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • жерех

    1 шт.

  • борошно для панірування

    необхідну кількість

  • крем

    1 ст.

  • яйця

    2 шт

  • цибуля

    1 шт

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
124,97 ккал
Білки
21,97 г
Жири
3,49 г
Вуглеводи
1,36 г
  1. Для початку рибу розділити на два філе, очистивши нутрощі і прибравши хребет.
  2. Далі кожне філе натерти сіллю і перцем, панірувати в борошні. Обсмажити до золотистого кольору з кожної сторони.
  3. Цибулю нарізати дрібним кубиком. Змішати сметану, яйця і цибулю до однорідної консистенції.
  4. У розігріту до 180° духовку помістити рибу, залиту отриманим соусом, на 30 хвилин. Подавати гарячим, розрізавши філе на порційні шматки.
  5. Видео-рецепт

    У сметанному соусіУ сметанному соусіВидео-рецепт: У сметанному соусі

Знаєте ви? М'ясо цієї риби малокалорийное, тому його активно використовують у своїх рецептах бажаючі схуднути і люди, які дотримуються здорового харчування.

Рецепт №3

легко

Під сирним соусом

Жерех під сирним соусом

8 50 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
  • жерех

    1 шт.

  • яйця

    2 шт

  • панірувальні сухарі 2 ст. л.
  • сир

    50 г

  • сметана 2 ст. л.
  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
126,8 ккал
Білки
18,1 г
Жири
5,9 г
Вуглеводи
0,2 г
  1. Очищену від нутрощів і хребта рибину розділити на порційні шматки, добре їх промити і обсушити.
  2. В окрему тарілку вбити яйце і добре перемішати його з дрібкою солі. Далі в цю суміш по черзі занурювати шматки риби і ретельно обваляти їх у панірувальних сухарях.
  3. Підготовленого таким чином жереха обсмажити до рум'яного кольору на сковороді.
  4. Далі приготуйте соус. Збити ще одне яйце і всипати туди натертий сир і сметану. Добре розмішати і додати сіль з перцем.
  5. Перед приміщенням страви в духовку рибу заливають сумішшю. Запікають близько півгодини при 180°. Подають відразу, поки гаряче.
  6. Жерех під сирним соусом

Рецепт №4

средне

З овочами в горщиках

Жерех з овочами в горщиках

4 100 хв
Шаги
8 інгредієнтів
  • жерех

    1 шт.

  • картопля

    4 шт.

  • морква

    2 шт

  • цибуля

    1 шт

  • сметана

    2/3 ст.

  • вода (мінеральна)

    4 ст. л.

  • рослинна олія

    скільки піде

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
103 ккал ккал
Білки
5,99 м
Жири
4,4 г
Вуглеводи
9,17 г
  1. Рибу заздалегідь підготувати, позбавивши її від нутрощів і хребта, розділити на порційні шматочки. Після посолити і поперчити за смаком.
  2. Далі цибулю нарізати півкільцями, морква потерти на крупній тертці, а картоплю порізати невеликими брусочками.
  3. Моркву з цибулею обсмажити, слабо присолив.
  4. Для соусу взяти сметану, змішати її з сіллю і мінеральною водою.
  5. Пора наповнити горщики. Робити це потрібно шарами: спочатку картоплю, потім обсмажені овочі, риба і соус.
  6. Готові горщики поставити в духовку на 1 годину при 180°C, приблизно через 20 хвилин поступово послаблювати температуру до 150°C. Подавати відразу після приготування прямо в горщиках.
  7. Жерех з овочами в горщиках

Знаєте ви? Жерех багатий вітамінами і амінокислотами, що при частому його вживанні в їжу позитивно позначається на імунітеті і організмі в цілому.

Жерех — універсальний в приготуванні і підійде як для смаження, так і для запікання. Незважаючи на велику кількість в ній дрібних кісток, вона приваблює своїм чудовим смаком і масою необхідних в організмі вітамінів.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео