Ікра горбуші визнана сьогодні найбільш доступною серед безлічі інших різновидів. Вона цілком доступна для покупки громадянам з середньостатистичним достатком, до того ж дуже смачна і корисна. Продукт використовується не тільки як делікатесне ласощі, але і в косметологічних, лікувальних цілях, що додає значимість продукту. Чим багатий хімічний склад ікри, і скільки користі вона може принести організму — про це розповість подальша стаття.
Калорійність і БЖУ
При купівлі зернистої ікри горбуші намагайтеся вибирати продукцію в скляних баночках — так ви зможете оцінити її зовнішній вигляд. Ікринки повинні бути пружними, без помятостей, кров'яних патьоків. Зараз на прилавках можна зустріти чимало продукції, в яку додають шкідливі речовини, наприклад, антибіотики, що подовжують термін придатності. На етикетці обов'язково повинен бути вказаний склад, в якому, крім самої ікри, рослинного масла і солі, допускається вміст гліцерину і сорбінової кислоти.
Калорійність продукту становить 230 ккал. При цьому в ньому досить багато білка, навіть більше, ніж у м'ясі — 31,2 г на 100 г Вуглеводи тут зовсім відсутні, а жирів всього 11,7 г на 100 г продукту. Оскільки калорійність досить велика, нерідко виникають сумніви, чи можна включати в дієтичний раціон.
Відповідь проста — можна, але контролюючи кількість з'їденого продукту. В кінці кінців, ікра горбуші — це не той продукт, який можна їсти ложками. Навіть, якщо ваше фінансове становище дозволяє ласувати їй без обмежень, солоний продукт швидко набридне. При дієті цілком можна з'їдати 2 чайних ложки ікринок без хліба і масла, що становитиме всього близько 50 ккал.
Хімічний склад
Червона ікра має дуже багатий хімічний склад. В першу чергу варто відзначити об'ємний вітамінний комплекс, що включає вітаміни груп A, D, C, E, B. Ці елементи беруть участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, сприятливо впливаючи на функціонування різноманітних систем і зміцнюючи імунну систему. Вони сприяють поліпшенню зору і пам'яті, покращують еластичність судин і, отже, кровообіг.
Крім вітамінів, в ікрі містяться такі корисні речовини, як:
- комплекс мінералів (кальцій, натрій, залізо, фосфор тощо) — є компонентами всіх клітин і тканин, підтримують кислотно-лужний баланс;
- жирні кислоти (омега-3, омега-6, омега-9) — необхідні для здоров'я серця і судин, поліпшення структури шкіри, корисні при невралгії, запаленнях, підвищеному тиску;
- легкозасвоювані білки — налагоджують обмін речовин, регулюють рівень холестерину;
- лецитин — корисний для мозкової діяльності і нормальної роботи нервової системи;
- лізин — надає користь в профілактиці онкозахворювань;
- тіамін — підтримує м'язовий тонус, захищає клітини, уповільнює процеси старіння, покращує роботу мозку, пам'ять;
- рибофлавін — допомагає тілу переробляти калорії, білки, жири, виробляти енергію, покращує зір, ефектний в лікуванні мігрені;
- ліпіди — природні органічні сполуки, які є джерелами енергії, становлять основу клітинних мембран, підтримуючи їх цілісність.
Чим корисна ікра горбуші
Унікальна комбінація речовин, говорить про безперечну користь, яку може принести продукт організму людини. Помірне його вживання покращує мозкову діяльність, посилює імунітет, і значно знижує ризик онкологічних захворювань.
Корисні властивості для жінок
Для жіночого організму ікра має велику цінність. Тут варто відзначити, що вживання продукту сприяє процесам регенерації шкіри і, в цілому, омолодженню організму. Різні косметичні маски з таким багатим комплексом вітамінів і мінералів сповільнять утворення зморшок, подарують гарний колір обличчя, зміцнять нігті, а додадуть волоссю здоровий блиск і силу.
Для чоловіків
Особлива користь ікринок горбуші для чоловічого організму полягає в її здатності покращувати функціонування статевої системи, підвищувати потенцію. Поживні елементи, що входять до складу, мають властивість позитивно впливати на роботу репродуктивних органів, а також стимулювати утворення і вироблення статевих гормонів.
Для вагітних і годуючих
В ікрі міститься велика кількість білка та багатьох інших життєво важливих компонентів в концентрованому вигляді. В помірних дозах, весь цей комплекс забезпечує здорове повноцінне розвиток зародка, а також допомагає вагітній жінці підтримувати організм в хорошому стані. Крім того, делікатес сприяє підвищенню гемоглобіну в крові, що необхідно майбутнім мамам. Окремо необхідно відзначити високий вміст кальцію, який є будівельним матеріалом для кісткової і м'язової системи.
Його присутність в достатній кількості допоможе нормального розвитку скелета плода, а також збереже нормальний стан волосся, зубів і нігтів молодої мами після пологів, у період лактації.
Для дітей
Дітям від 3 років теж рекомендується вживати зернистий делікатес. Справа в тому, що в ньому міститься вітамін D, який запобігає ймовірність рахіту. У сонячні дні вітамін самостійно виробляється організмом, а в холодні дощові періоди досить гостро відчувається його нестача. Часто лікарі рекомендують давати дітям риб'ячий жир, але, погодьтеся, маленькі ікринки куди смачніше.
У літньому віці
Престарілим людям їсти ікру особливо корисно: продукт значно зміцнює кісткову систему, попереджає захворювання складів, покращує роботу зорового апарату. Велику роль відіграє властивість зернистого делікатесу зміцнювати серце і судини, активізуючи тим самим кровообіг і знижуючи ризик тромбозу вен.
Спортсменам
Для спортсменів, дуже важливо приймати їжу, до складу яких входять вітаміни, білки і жири. В цьому плані ікра горбуші займає одну з лідируючих позицій. Крім того, вона благотворно впливає на роботу головного мозку, заряджає енергією. Потрібно врахувати і властивість зміцнювати суглоби, що значно знижує ймовірність травматизму при заняттях спортом.
Застосування
Зерниста ікра горбуші має широку область застосування. Крім того, що її активно використовують в кулінарних цілях, продукт ще використовується в косметології, а також визнаний лікарських засобом в народній медицині.
Зараз делікатесний продукт, крім усього іншого, використовують при виготовленні салатів. Особливу популярність мають роли і суші, до складу яких він входить.
У кулінарії
Делікатес можна вживати як самостійне блюдо. Також з нього виходять дуже смачні тарталетки і бутерброди, особливо, з вершковим маслом. Ікринками прикрашають рибні та м'ясні страви, яким ікра надає не тільки багатий вигляд, але і приємний солонуватий присмак. Ще з давніх часів «риб'ячі яйця» були вишуканої начинкою російських млинців.
У народній медицині
Офіційна медицина давно визнала ікру горбуші продуктом з високим біологічним значенням. Підтверджують це і народні лікарі, які радять їсти його в якості підтримуючого засобу при онкозахворюваннях, хвороби щитовидної залози, для лікування і профілактики анемії, хвороб серцево-судинної і нервової систем. Продукт у народній медицині також використовується для загоєння ран і екзем.
У косметології
Сучасними косметичними компаніями риб'ячі яйця застосовуються для виробництва омолоджуючих препаратів. На основі продукту виготовляють маски для шкіри обличчя і волосся. Також їх можна зробити в домашніх умовах. Наприклад, якщо розім'яти столову ложку ікри і додати до неї 2 ложки кефіру, вийде чудова маска для жирної шкіри. Щоб зробити засіб з ефектом ліфтингу, яйця горбуші змішують з оливковою олією і жовтком, а щоб омолодити шкіру, можна додати до ікрі живильний крем.
Можливу шкоду й протипоказання для організму
Зернистий делікатес вживають обмеженими порціями. Оскільки харчова цінність її досить велика, надмірне вживання ікри в складі бутербродів провокує труднощі в роботі шлунка, може призводити до утворення зайвої ваги.
У продукті міститься велика кількість солей, які можуть заподіяти шкоду тим, що будуть затримувати процес виведення з організму зайвої рідини. Це, в свою чергу, може спровокувати появу набряків. Також треба врахувати наявність холестерину, великий вміст якого шкодить серцево-судинній системі. Крім застережень, що стосуються зловживанням риб'ячої ікри, є і конкретні протипоказання.
- зокрема, не рекомендується їсти ікру людям, страждаючим такими захворюваннями:
- порушеннями роботи серця;
- атеросклероз;
- ожиріння;
- гіпертонічна хвороба 2 і 3 ступеня;
- хвороби нирок в прогресуючій фазі.
Ікра горбуші — смачний і корисний делікатес. Однак всі свої найкращі якості продукт повною мірою розкриває тільки при помірному вживанні і це потрібно обов'язково врахувати, щоб замість користі завдати великої шкоди організму.