Ікра горбуші визнана сьогодні найбільш доступною серед безлічі інших різновидів. Вона цілком доступна для купівлі громадянам із середньостатистичним достатком, до того ж дуже смачна і корисна. Продукт використовують не тільки як делікатесні ласощі, а й у косметологічних, лікувальних цілях, що додає значущості продукту. Чим багатий хімічний склад ікри, і скільки користі вона може принести організму - про це розповість подальша стаття.
Калорійність і БЖУ
Купуючи зернисту ікру горбуші, намагайтеся обирати продукцію в скляних баночках - так ви зможете оцінити її зовнішній вигляд. Ікринки мають бути пружними, без пом'ятостей, кров'яних патьоків. Зараз на прилавках можна зустріти чимало продукції, до якої додають шкідливі речовини, наприклад, антибіотики, що подовжують термін придатності. На етикетці обов'язково має бути вказано склад, у якому, крім самої ікри, олії та солі, допускається вміст гліцерину і сорбінової кислоти.
Калорійність продукту становить 230 ккал. При цьому в ньому досить багато білка, навіть більше, ніж у м'ясі - 31,2 г на 100 г. Вуглеводи тут зовсім відсутні, а жирів усього 11,7 г на 100 г продукту. Оскільки калорійність досить велика, нерідко виникають сумніви, чи можна її включати в дієтичний раціон.
Відповідь проста - можна, але контролюючи кількість з'їденого продукту. Зрештою, ікра горбуші - це не той продукт, який можна їсти ложками. Навіть якщо ваш фінансовий стан дозволяє ласувати нею без обмежень, солоний продукт швидко набридне. Під час дієти цілком можна з'їдати 2 чайних ложки ікринок без хліба й олії, що становитиме всього близько 50 ккал.
Хімічний склад
Червона ікра має дуже багатий хімічний склад. Насамперед варто відзначити об'ємний вітамінний комплекс, до складу якого входять вітаміни груп A, D, C, E, B. Ці елементи беруть участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, благотворно впливаючи на функціонування різноманітних систем і зміцнюючи імунну систему. Вони сприяють поліпшенню зору та пам'яті, покращують еластичність судин і, отже, кровообіг.
Крім вітамінів, в ікрі містяться і такі корисні речовини, як:
- комплекс мінералів (кальцій, натрій, залізо, фосфор тощо) - є компонентами всіх клітин і тканин, підтримують кислотно-лужний баланс;
- жирні кислоти (омега-3, омега-6, омега-9) - потрібні для здоров'я серця і судин, поліпшення структури шкіри, корисні в разі невралгії, запалень, підвищеного тиску;
- легкозасвоювані білки - налагоджують обмін речовин, регулюють рівень холестерину;
- лецитин - корисний для мозкової діяльності та нормальної роботи нервової системи;
- лізин - надає користь у профілактиці онкозахворювань;
- тіамін - підтримує м'язовий тонус, захищає клітини, уповільнює процеси старіння, покращує роботу мозку, пам'ять;
- рибофлавін - допомагає тілу переробляти калорії, білки, жири, виробляти енергію, покращує зір, ефектний у лікуванні мігрені;
- ліпіди - природні органічні сполуки, які є джерелами енергії, складають основу клітинних мембран, підтримуючи їхню цілісність.
Чим корисна ікра горбуші
Унікальна комбінація речовин свідчить про безсумнівну користь, яку здатний принести продукт організму людини. Помірне його вживання покращує мозкову діяльність, посилює імунітет і значно знижує ризик онкологічних захворювань.
Корисні властивості для жінок
Для жіночого організму ікра має велику цінність. Тут варто зазначити, що вживання продукту сприяє процесам регенерації шкіри і, загалом, омолодженню організму. Різноманітні косметичні маски з таким багатим комплексом вітамінів і мінералів сповільнять утворення зморшок, подарують гарний колір обличчя, зміцнять нігті, а волоссю додадуть здорового блиску і сили.
Для чоловіків
Особлива користь ікринок горбуші для чоловічого організму полягає в її здатності покращувати функціонування статевої системи, підвищувати потенцію. Живильні елементи, що входять до складу, мають властивість позитивно впливати на роботу репродуктивних органів, а також стимулювати утворення і вироблення статевих гормонів.
Для вагітних і годуючих
В ікрі міститься велика кількість білка і багатьох інших життєво важливих компонентів у концентрованому вигляді. У помірних дозах, весь цей комплекс забезпечує здоровий повноцінний розвиток зародка, а також допомагає вагітній жінці підтримувати організм у хорошому стані. Крім того, делікатес сприяє підвищенню гемоглобіну в крові, що необхідно майбутнім мамам. Окремо необхідно відзначити високий вміст кальцію, який є будівельним матеріалом кісткової та м'язової системи.
Для дітей
Дітям від 3 років теж рекомендується вживати зернистий делікатес. Річ у тім, що в ньому міститься вітамін D, який запобігає ймовірності рахіту. У сонячні дні вітамін самостійно виробляється організмом, а в холодні дощові періоди досить гостро відчувається його нестача. Найчастіше лікарі рекомендують давати дітям риб'ячий жир, але, погодьтеся, маленькі ікринки куди смачніші.
У літньому віці
Літнім людям їсти ікру особливо корисно: продукт значно зміцнює кісткову систему, запобігає захворюванням суглобів, покращує роботу зорового апарату. Велику роль відіграє властивість зернистого делікатесу зміцнювати серце і судини, активізуючи тим самим кровообіг і знижуючи ризик тромбозу вен.
Спортсменам
Для спортсменів дуже важливо вживати їжу, до складу якої входять вітаміни, білки і жири. У цьому плані ікра горбуші займає одну з лідируючих позицій. Крім того, вона благотворно впливає на роботу головного мозку, заряджає енергією. Потрібно врахувати і властивість зміцнювати суглоби, що значно знижує ймовірність травматизму під час занять спортом.
Застосування
Зерниста ікра горбуші має широку сферу застосування. Крім того, що її активно використовують у кулінарних цілях, продукт ще використовують у косметології, а також визнано лікарським засобом у народній медицині.
У кулінарії
Делікатес можна вживати як самостійну страву. Також із нього виходять дуже смачні тарталетки і бутерброди, особливо, з вершковим маслом. Ікринками прикрашають рибні та м'ясні страви, яким ікра надає не тільки багатого вигляду, а й приємного солонуватого присмаку. Ще з давніх часів "риб'ячі яйця" були вишуканою начинкою російських млинців.
У народній медицині
Офіційна медицина давно визнала ікру горбуші продуктом з високим біологічним значенням. Підтверджують це і народні лікарі, які радять їсти його як підтримувальний засіб при онкозахворюваннях, хворобах щитоподібної залози, для лікування і профілактики анемії, недуг серцево-судинної та нервової систем. Продукт у народній медицині також використовують для загоєння ран та екзем.
У косметології
Сучасні косметичні компанії застосовують риб'ячі яйця для виробництва препаратів для омолодження. На основі продукту виготовляють маски для шкіри обличчя та волосся. Також їх можна зробити в домашніх умовах. Наприклад, якщо розім'яти столову ложку ікри й додати до неї 2 ложки кефіру, вийде чудова маска для жирної шкіри. Щоб зробити засіб з ефектом ліфтингу, яйця горбуші змішують з маслиновою олією і жовтком, а щоб омолодити шкіру, можна додати до ікри живильний крем.
Можлива шкода та протипоказання для організму
Зернистий делікатес вживають обмеженими порціями. Оскільки харчова цінність її доволі велика, надмірне вживання ікри у складі бутербродів провокує утруднення в роботі шлунка, може призводити до утворення зайвої ваги.
У продукті міститься велика кількість солей, які можуть завдати шкоди тим, що будуть затримувати процес виведення з організму зайвої рідини. Це, своєю чергою, може спровокувати появу набряків. Також потрібно врахувати наявність холестерину, великий вміст якого шкодить серцево-судинній системі. Крім застережень, що стосуються зловживанням риб'ячої ікри, є й конкретні протипоказання.
- Зокрема, не рекомендується їсти ікру людям, які страждають такими захворюваннями:
- порушеннями роботи серця;
- атеросклероз;
- ожиріння;
- гіпертонічна хвороба 2 і 3 ступеня;
- хвороби нирок у прогресуючій фазі.
Ікра горбуші - смачний і корисний делікатес. Однак усі свої найкращі якості продукт повною мірою розкриває тільки за помірного вживання, і це потрібно обов'язково врахувати, щоб замість користі не завдати великої шкоди організму.
