Морепродукти є важливим ланцюгом у харчовій ланці людини і джерелом корисних вітамінів і елементів. Але ставлення до ікри риб може бути різним. Деякі використовують їх у своєму раціоні, інші - викидають. Щоб правильно харчуватися, важливо дізнатися, чи можна споживати їх у їжу, і яку користь або шкоду вони приносять організму.
Чи можна їсти молоки горбуші
Сім'яні залози різних риб вживають у їжу близько тисячі років. Молоки самців, так само як і ікра самок, є цінним продуктом харчування. Дозрілі залози чоловічих особин містять сперму. Вони, при повному розвитку, набувають білого кольору, схожого на молоко. Отже, ось і назва продукту. Якщо для дешевих видів риб їх придбають разом із рибою, то для лососевих вони можуть бути окремим продуктом. Молоки не лише вживають у їжу як цінний дієтичний продукт, а й на їхній основі випускають харчові біодобавки.
Калорійність і БЖУ
Калорійність молок горбуші складає 90 ккал на 100 г продукту. Порівнюючи її з калорійністю м'яса цієї риби (152 ккал), можна відзначити, що залози самців є низькокалорійним продуктом. Білки складають 16%, жири - 2,9%, а вуглеводи - менше 1%. Цей продукт відрізняється ціннісними білками і амінокислотами, необхідними людині для нормального розвитку та профілактики багатьох захворювань. Енергетичне співвідношення БЖУ складає 71:28:0.
Хімічний склад
Склад сім'яних залоз горбуші у 100 г продукту:
- Вітаміни В1— 240 мкг (16% денної норми), В2 — 740 мкг (41% д. н.), В4 — 335 мг (67% д. н.), В5 — 1 мг (20% д. н.), В6 — 160 мкг (8% д. н.), В9 — 80 мкг (20% д. н.), В12 — 10 мкг (333% д. н.), С — 16 мкг (18% д. н.), А — 90 мкг (10% д. н.), Е — 700 мкг (47% д. н.), РР — 1,8 мг (9% д. н.).
- Мікро- та макроелементи: калій — 220 мг (9% д. н.), кальцій — 21 мг (2% д. н.), залізо - 600 мкг (3% д. н.), натрій — 90 мг (7% д. н.), фосфор — 400 мг (50% д. н.), магній — 20 мг (5% д. н.), селен — 40 мкг (70% д. н.), цинк — 1 мг (8% д. н.).
- Амінокислоти;
- Поліненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6 — 10% д. н.
Користь для організму
Молочи - дуже цінний продукт, який має позитивний вплив на будь-який організм.
- Споживаючи їх, можна:
- підвищити імунітет завдяки імуномодулюючому дії речовин, які в них містяться;
- стимулювати роботу серцево-судинної системи;
- позбавитися від анемії;
- рідше кров;
- стимулювати роботу мозку;
- сповільнити розвиток атеросклерозу;
- зменшити поганий холестерин;
- уникнути запальних процесів.
Для чоловіків і жінок
Для чоловіків важливою є розумова концентрація, поліпшення пам'яті, продуктивність та чоловіче здоров'я. Риб'ячі молочі допоможуть досягти результату по кожному з перерахованих пунктів. Сім'яні залози горбуші містять гліцин. Це амінокислота, яка стимулює роботу нервової системи та мозку. У результаті підвищується концентрація та пам'ять. Для чоловіків, які мають запалення сечостатевої системи, цей продукт є незамінним. Він допомагає підвищити либідо та сприяє усуненню запального процесу.
Крім загальних позитивних впливів на роботу організму, перерахованих вище в розділі "Користь для організму", жінкам важливо стежити за станом шкіри та фігури. Тому молочі використовують для створення косметичних масок з метою омолодження. Структура ДНК цього цінного продукту подібна до ДНК лейкоцитів людини. При схудненні молочі успішно використовують у харчуванні. Вони стабілізують обмін ліпідів та зв'язують вільні радикали, що утворилися при розщепленні речовин, не утримують воду в організмі, тому сприяють схудненню.
Нуклеїнові кислоти, які містяться в молоках, здатні зберігати, передавати і реалізовувати спадкову інформацію в структурі ДНК і РНК. Старіння шкіри обумовлене накопиченням пошкоджень у будові молекул клітини. Ефект полінуклеотидів, що містяться в нуклеїнових кислотах, полягає в тому, що вони відновлюють пошкодження в структурі шкіри та запобігають її старінню.
Вагітних і годуючих
Для вагітних і годуючих жінок важливою буде в цей відповідальний період життя зберігати імунітет і уникнути розвитку анемії. Регулярне споживання молока горбуші допоможе зберегти здоров'я та запобігти набору маси тіла. Проте варто обережно ставитися до можливої алергічної реакції організму. Тому споживання повинно бути помірним і не занадто частим.
Дітей
Не рекомендується давати дітям до 3 років у піч риб'ї молоки через можливу алергічну реакцію. Для більших дітей порцію слід скоротити вдвічі (приблизно 50 г) від норми споживання цього продукту для дорослої людини. Зазвичай діти, які люблять рибу, з задоволенням їдять і риб'ї сім'янки. Для зростаючого організму цінні амінокислоти, вітаміни та мінерали не будуть зайвими.
Людей похилого віку
Для людей похилого віку характерним є зниження імунітету та противоопухолевого захисту. Старіння організму безпосередньо залежить від слаженої роботи утворення вільних радикалів в клітинах та їх нейтралізації. Вони викликають мутації і призводять до онкологічних, серцево-судинних захворювань, катаракти, проблем у роботі мозку. Тому людям похилого віку слід не лише в своєму раціоні використовувати часто морепродукти, але й споживати біододатки на основі молок лососевих риб.
Застосування молок горбуші
Молоки горбуші можна придбати як окремий продукт харчування. Вони мають специфічний смак, але існує безліч рецептів страв, серед яких цей корисний продукт сподобається навіть найвибагливішому гурману. Крім того, корисні властивості сім'ян горбуші почали використовувати в медицині.
У кулінарії
Сім'яні залози горбуші можна посолити, підсмажити, обваляти в борошні, додати до ухи або фаршу, приготувати омлет, бутерброд, пиріг, використовувати для приготування салатів. Солять молоки риб цілими в розмороженому або свіжому вигляді.
Для приготування розсолу на 100 г сім'ян потрібно:
- 50 г солі;
- 0,5 л води;
- спеції: перець горошком, лавровий лист, коріандр молотий.
Спочатку заварюють розсіл і дають йому повністю остигнути. Далі заливають ним сім'яні і ставлять в холодильник. Через два дні вони готові до вживання.
При схудненні
Дієта при схудненні передбачає перехід на продукти харчування з невеликим вмістом калорій. Дієтологи рекомендують вживати не лише овочі, а й білкову їжу. Тому рибні сім'яні добре для цього підходять. Це дієтичний натуральний продукт, який не містить шкідливих речовин і є низькокалорійним. У його складі мало вуглеводів, але вживаючи їх, добре підтримується ситість організму. Щоб зберегти мінімальну енергетичну вартість продукту, рекомендується його відварювати або готувати на парі.
У медицині
У медицині стали широко застосовувати біологічно активні добавки з вмістом сім'яних залоз самців горбуші після досліджень даного продукту. Для їх виготовлення використовують складну технологію, яка включає ферментацію, сушіння, заморожування тощо. Виділяють особливо цінні білки — протаміни. При введенні їх з інсуліном період всмоктування лікарства уповільнюється, збільшуючи вплив препарату на більш тривалий час.
Для хворих цукровим діабетом таке дія набагато ефективніше. Ці біодобавки рекомендовані як здоровим людям у профілактичних цілях, а також усім хворим, які проходять хіміотерапію при онкологічних захворюваннях, в яких є проблеми з кровоутворенням та роботою серцево-судинної системи.
У косметології
У косметології широко використовують креми, маски, шампуні з вмістом сперми лососевих риб. При регулярному застосуванні таких косметичних засобів на шкірі відчутний відбілювальний та розгладжуючий ефект. Поліаміни, які містяться в молоках, поліпшують метаболізм клітин та вироблення колагену. Шкіра стає еластичною, набуває рівного тону, а зморшки розгладжуються. При використанні шампунів та масок для волосся помітно прискорюється їх зріст.
Можлива шкода та протипоказання
Як і будь-який продукт харчування, молоки мають ряд протипоказань. Не варто вживати їх більше, ніж 150 грамів на день. Також потрібно бути обережними людям, які мають алергію на морепродукти. Хоча продукт низькокалорійний, але спосіб приготування також сприяє підвищенню калорійності страви. Людям, які борються з зайвою вагою, не варто вживати в їжу смажені лососеві молоки. Їх калорійність набагато вища, ніж у відсолених або уварених. У сирому вигляді вживання продукту стає небезпечним. Існує можливість зараження паразитами.
Спермія горбуші - корисний дієтичний продукт. Існує безліч показань для його вживання в їжу. Благодаря корисності його використовують не лише у кулінарії, а й у косметології та народній медицині. Є безліч рецептів приготування цього продукту. Необхідно обрати будь-який із них, виходячи з власних вподобань та цілей. Головне, щоб цей цінний продукт зміг рознообразити харчування і принести користь організму.
