Горбуша має гарні смакові якості та високу поживну цінність. Якщо її досить багато, то можна спробувати приготувати рибний салат з овочами та законсервувати його на зиму. Така закуска допоможе урізноманітнити щоденний раціон або навіть стане родзинкою святкового столу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рибу варто купувати у перевірених реалізаторів. Після придбання її слід помити та випатрати, а потім розділити на порційні шматки згідно з рецептурою. Овочі потрібно буде звільнити від шкірки, потім вимити і просушити.
Рецепт №1
легко
Приготування салату з горбушею на зиму з помідорами, морквою та цибулею
- горбуша
2 кг
- помідори
2 кг
- морква
800 г
- цибуля ріпчаста
3 шт
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
200 г
- оцет 9%
5 ст. л.
- рослинна олія
400 мл
- лавровий лист
3 шт
- перець чорний горошком
5 шт
- перець духмяний горошком
3 шт
- гвоздика в зернах
2 шт.
- Цибулю тонко нашаткувати, моркву - натерти на крупній тертці. У сковорідку налити олію і помістити в неї перший овоч. Смажити до напівпрозорості, потім додати моркву. Зменшивши жар, продовжувати термообробку 5 хвилин.
- Томати подрібнити за допомогою м'ясорубки. Помістити їх до овочевої суміші в пательні й тушкувати на повільному вогні при закритій кришці 20 хвилин.
- Заздалегідь підготовлене рибне філе розділити на порційні шматки невеликих розмірів (приблизно по 5 см завдовжки і стільки ж завширшки).
- Після того, як овочева суміш протушкується 20 хвилин, додати до неї рибу, всі спеції та продовжувати термообробку протягом 1 години.
- За 5 хвилин до готовності влити в заготовку оцет.
- Простерилізувати півлітрові банки над водяною банею. Скласти в них рибно-овочеву масу і закатати.
- Тару з салатом перевернути й укутати пледом.
- Дочекавшись повного охолодження продукту, перемістити його в темне прохолодне місце, перевернувши банки в нормальне положення.
Особливості зберігання заготовок
Консервований салат із риби та овочів може зберігатися до 12 місяців у темних, сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Прийнятні значення температури для такого продукту - +1...+10°С.
