Уклейка має хороші смакові якості та високу поживну цінність. Якщо в вас є достатньо багато цієї риби, ви можете спробувати приготувати рибний салат з овочами та законсервувати його на зиму. Така закуска допоможе рознообразити щоденний раціон або навіть стане окрасою святкового столу.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Рибу варто купувати у перевірених продавців. Після придбання її слід помити та випотрошити, а потім розділити на порційні шматочки відповідно до рецептури. Овочі потрібно буде очистити від шкірки, потім вимити і просушити.
Рецепт №1
легко
Приготування салату з уклейкою на зиму з помідорами, морквою та цибулею
- уклейка
2 кг
- помідори
2 кг
- морква
800 г
- цибуля репчаста
3 шт.
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
200 г
- оцет 9%
5 ст. л.
- рослинна олія
400 мл.
- лавровий лист
3 шт.
- перець чорний горошком
5 шт.
- перець духмяний горошком
3 шт.
- гвоздика у зернах
2 шт.
- Цибулю тонко нашинкувати, моркву — натерти на крупній терці. У сковороду налити олію і помістити в неї перший овоч. Смажити до напівпрозорості, потім додати моркву. Знизивши вогонь, продовжувати термообробку 5 хвилин.
- Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки. Помістити їх до овочевої суміші у сковороді й тушити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.
- Заздалегідь підготовлений рибний філе розділити на порційні шматки невеликих розмірів (приблизно по 5 см у довжину і стільки ж у ширину).
- Після того, як овочева суміш протушиться 20 хвилин, додати до неї рибу, всі спеції і продовжувати термообробку протягом 1 години.
- За 5 хвилин до готовності влити в заготовку оцет.
- Простерилізувати напівлітрові банки над водяною банею. Покласти в них рибно-овочеву масу і закатати.
- Тару з салатом перевернути і обгорнути ковдрою.
- Дочекавшись повного остигання продукту, перемістити його в темне прохолодне місце, перевернувши банки в нормальне положення.
Особливості зберігання заготовок
Консервований салат з риби і овочів може зберігатися до 12 місяців в темних, сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Прийнятні значення температури для такого продукту — +1...+10°С.
