Як приготувати горбушу у вершковому соусі

Додати в обране

Facebook Telegram

19 лайків

Серед рибного розмаїття якісно виділяється горбуша, червоне м'ясо якої вирізняється багатим корисним складом і смачне саме по собі. Ба більше, з його використанням можна приготувати смачні й ароматні страви, які забезпечать організм необхідними вітамінами та мікроелементами. Один із найпопулярніших рецептів - горбуша у вершковому соусі. Як приготувати таку рибу, читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Здійснення будь-якого рецепта починається з вибору та підготовки інгредієнтів. Якщо йдеться про горбушу у вершковому соусі, то насамперед потрібно вибрати рибу, адже саме від її якості залежать смакові показники. Можна взяти як заморожений, так і свіжий продукт.

Керуйтеся при виборі такими критеріями:

• вага тушки приблизно 800-1500 г;
• стежте за тим, щоб лід становив не більше 5% від загальної маси замороженої риби;
• зверніть увагу на рівномірність кольору черева, яке має відрізнятися площиною і відсутністю здуття. Що стосується потрошеної тушки, то колір її черевної порожнини обов'язково рожевий;
• у якісної горбуші зябра пофарбовані в яскраво-червоний відтінок;
• зверніть увагу на луску: у свіжої риби вона блискуча, чиста і гладка;
• перевірте, щоб шкіра риби не була пошкоджена і щільно прилягала до тушки;
• колір філе - яскраво-рожевий;
• якщо ви натиснете на тушку, на ній не повинні залишитися вм'ятини;
• крім зовнішнього вигляду, потрібно ще й понюхати рибу. Коли ви відчули запах аміаку, то купувати такий продукт не варто.

Придбану заморожену горбушу перед приготуванням потрібно повністю розморозити, помістивши в ємність у кімнатних умовах. Потім її треба почистити і гарненько помити. Різати на порційні шматочки попередньо не треба, оскільки потрібно орієнтуватися на вимоги рецепта.

Своєрідний колір філе горбуші пояснюється тим, що цей різновид лососевих харчується маленькими рачками, в панцирах яких містяться пігменти, що забарвлюють м`ясо хижаків, які поїдають їх, у певні відтінки: рожевий, червоний або помаранчевий.

Готувати горбушу у вершковому соусі можна з використанням різних інгредієнтів, які теж потрібно підготувати. Так, цибулю і часник необхідно почистити. Спеції, вершки, олію та інші компоненти розмістити на кухонному столі так, щоб вони за потреби були під рукою.

Читайте також на цю тему:Дивитись все

3 рецепти для легкого меню після новорічних свят

5

3 рецепти для легкого меню після новорічних свят

Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року

6

Для тих, хто працює 31-го грудня. 4 прості страви для новорічного столу 2022 року

Рецепти горбуші у вершковому соусі

Завдяки різноманітній рецептурі приготування, цю корисну й ароматну рибку можна запікати в духовці (накривши форму для запікання кришкою або у фользі) або тушкувати на сковороді. Смачний вершковий соус - найбільш підходящий для приготування горбуші, оскільки усуває проблему надмірної сухості риби: готове філе вирізнятиметься соковитістю, м'якістю та ніжністю.

Рецепт №1

Класичний

Рецепт №2

Вершково-часниковий

Рецепт №3

Сирний пікантний

Рецепт №1

легко

Класичний

230 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• рибний стейк, вагою близько 200 г

  1 шт

• лимон

  половина

• тархун сушений

  1 гілка

• розмарин сушений

  2 гілочки

• чорний перець і сіль

  за смаком

• вершки (20% жирності)

  250 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

229 ккал

Білки

27,6 г

Жири

10,8 г

Вуглеводи

3,4 г

1. Викласти стейк у форму для запікання.
2. Вершки вилити в невелику ємність із глибоким дном і додати до них мелений перець із сіллю, а також вичавлений із половини лимона сік. Усі компоненти добре перемішати.
3. Зеленню обкласти шматки горбуші
4. шафу попередньо розігріти приблизно до 200°С. Залити стейк вершками. Накрити форму фольгою.
5. Запікати рибну страву 15 хвилин укритим, потім ще 5 хвилин без укриття. Потім можна їсти. Рибка виходить дуже соковитою, ніжною і з кислинкою.

Видео-рецепт

КласичнийВидео-рецепт: Класичний

Рецепт №2

легко

Вершково-часниковий

41 година

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

• горбуша, вагою близько 800 г

  1 шт

• сіль, суміш перців, приправа до риби

  за смаком

• рослинна олія

  20 г

• часник

  1 зубчик

• борошно

  2 ст. л.

• вершки 22%

  250 мл

• лавровий лист

  1 шт

• кип'ячена вода

  50 мл

• морква

  1 шт

• ріпчаста цибулина

  1 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

129,5 ккал

Білки

8,8 г

Жири

9,5

г

Вуглеводи

2,4 г

1. Горбушу добре почистити і порізати приблизно на 4 стейки. Потім обваляти в суміші спецій: сіль, перець, приправа до риби, залишити на хвилин 15 просочитися.
2. Часник порізати на дрібні шматочки
3. Почати готувати часниковий соус із вершками. Для цього налити в сковорідку трохи рослинної олії та просмажити на ній подрібнений зубчик часнику. Потім поступово додати борошно, вершки, спеції (сіль, перець, лавровий лист), воду. У процесі все добре перемішувати.
4. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками і просмажити на іншій сковороді до готовності.
5. Форму змастити рослинною олією і на її дно викласти рибу, потім шар моркви з цибулею, і залити все приготованим часниковим соусом з вершками.
6. Відправити страву в розігріту до 180°С духовку і запікати близько 45 хвилин.

Видео-рецепт

Вершково-часниковийВидео-рецепт: Вершково-часниковий

Горбуша, запечена у вершковому соусі, - чудовий спосіб урізноманітнити будні смачною і корисною стравою, приготувати яку просто і доступно кожному. Відрізняється така риба не тільки дуже неперевершеним смаком, а й користю, а її низька калорійність дозволяє ласувати нею навіть тим, хто дотримується суворої дієти.